Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați face să apară mai ușor să slăbești

Și funcționează: dacă persoanele supraponderale trec la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, „ard” semnificativ mai multe calorii. De fapt, acest lucru vă poate ajuta să slăbiți eficient.

Publicat de Thomas Müller: 29.11.2018, 17:25

Avantajul unei diete sărace în carbohidrați: rata de ardere pare să fie mărită. Acest lucru este sugerat de datele dintr-un studiu de intervenție curent.

esențialul pe scurt

Întrebare: O schimbare a dietei de la o dietă bogată în carbohidrați la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați mărește consumul de energie?
Răspuns: Într-un studiu controlat, cheltuielile cu energia au crescut cel mai mult cu o dietă săracă în carbohidrați.
Semnificație: cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, se „ard” semnificativ mai multe calorii cu aceeași cantitate de energie. Acest lucru vă poate ajuta să slăbiți.
Restricţie: Rămâne de văzut dacă persoanele grase slăbesc mai ușor cu o dietă săracă în carbohidrați.

BOSTON. Demonizarea grăsimii și turnarea de litri de sodă de zahăr în ea în mod evident nu au făcut bine populației SUA. Începând cu anii 1970, când a început campania pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi în Statele Unite, numărul persoanelor obeze și supraponderale a crescut.

Faptul că acest lucru se datorează de fapt unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați sau lipsei crescânde de exerciții fizice este o altă problemă. Cu toate acestea, există mecanisme plauzibile conform cărora o dietă bogată în carbohidrați crește nevoia de calorii și, astfel, favorizează obezitatea.

Conform modelului carbohidrat-insulină, o masă cu o încărcătură glicemică mare, adică cu o mulțime de carbohidrați care intră rapid în sânge, duce la creșterea secreției de insulină și la un raport nefavorabil insulină-glucagon. Ca urmare, combustibilul metabolic nu este complet oxidat pentru a genera energie, ci este din ce în ce mai bun în țesutul adipos, explică cercetătorii din jurul Dr. Cara Ebbeling de la Spitalul de Copii din Boston, SUA.

Acest lucru ar putea favoriza obezitatea, în special la persoanele care sunt predispuse genetic la eliberarea excesivă de insulină.

Mâncare livrată peste 20 de săptămâni

Faptul că o dietă bogată în carbohidrați schimbă efectiv metabolismul de la „arderea caloriilor” la „stocarea caloriilor” nu a fost încă investigat într-un mod controlat randomizat. Exact asta au făcut acum cercetătorii Ebbeling. Studiul a fost publicat recent în British Medical Journal (BMJ 2018; 363: k4583).

Pentru studiul lor de intervenție, au reușit să câștige un total de 164 de persoane supraponderale și obeze care au vizitat în mod regulat cantina de la Universitatea de Stat Framingham. Au primit meniul de studiu respectiv pentru cele 20 de săptămâni de studiu.

În medie, participanții au avut 38 de ani, au cântărit în jur de 90 kg și au prezentat un IMC mediu de 32. Toți au finalizat cu succes o dietă introductivă de aproximativ trei luni, timp în care au pierdut aproximativ 11% din greutatea corporală.

Pentru studiul real, ar trebui să mențineți acum această greutate (plus-minus 2 kg) timp de 20 de săptămâni. În acest scop, necesarul de calorii a fost recalculat în mod regulat pe baza greutății și a activității fizice.

Aproximativ o treime dintre participanți au primit o dietă bogată în carbohidrați (60%), o treime cu conținut scăzut de carbohidrați (40%) și o treime suplimentară cu conținut scăzut de carbohidrați (20%) în cantina campusului. Conținutul de proteine a fost fixat la 20% în toate, în mod corespunzător, conținutul de grăsime a fost de 20, 40 și respectiv 60%.

Cercetătorii Ebbeling au dorit în primul rând să vadă cât de mare este consumul de calorii în grupurile respective, adică câte calorii din alimente sunt metabolizate pentru a produce energie. Ei au determinat această cifră de afaceri oferind participanților apă de băut la fiecare două săptămâni, care a fost amestecată cu izotopi de oxigen și hidrogen diferiți.

Folosind valorile izotopului în urină, au reușit să calculeze consumul de calorii. La urma urmei, 120 de participanți din toate cele trei grupuri au reușit să mențină greutatea.

480 kcal mai „ars”

În medie față de toți cei 164 de participanți (intenția de a trata), cheltuielile calorice cu un conținut ridicat de carbohidrați au fost cele mai mici. Pe baza unei medii de 2.640 kilocalorii (kcal) pe zi, la sfârșitul studiului, el a pierdut 19 kcal pe zi, în timp ce cu un conținut moderat de carbohidrați a crescut cu 71 kcal și cu o proporție scăzută cu 190 kcal.

Dacă cercetătorii au luat în considerare vârsta, sexul, IMC-ul inițial și alți factori, necesarul de calorii din grupul cu un conținut moderat de carbohidrați a fost de 76 kcal pe zi și cu un procent scăzut chiar cu 185 kcal mai mare.

Dacă au fost luați în considerare doar cei 120 de participanți care și-au putut menține greutatea, au existat diferențe foarte semnificative în cerințele de energie de 111 și 249 kcal (p = 0,001). Diferențele au fost cele mai evidente după zece săptămâni (până la 300 kcal), după care au scăzut oarecum.

După cum a prezis modelul carbohidrat-insulină, cele mai pronunțate diferențe s-au găsit la participanții care au avut cele mai ridicate niveluri de insulină la testul oral de glucoză înainte de scăderea în greutate. Cei care s-au trezit în al treilea cu cele mai mari valori ale insulinei și au reușit să-și mențină greutatea au dezvoltat o cheltuială energetică cu aproximativ 480 kcal mai mare în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați decât în dieta cu conținut ridicat de carbohidrați.

În plus, cercetătorii au descoperit niveluri semnificativ mai scăzute ale hormonului foamei grelină și indicatorul de stocare a grăsimilor leptină în grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce sugerează că astfel de participanți au fost mai puțin înfometați și, în același timp, au depozitat mai puține grăsimi.

În general, cercetătorii din jurul Ebbeling își văd ipoteza confirmată, potrivit căreia trecerea la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați mărește cheltuielile de energie și reduce depozitarea grăsimilor.

Conform acestor date, simpla schimbare a dietei de la un conținut ridicat de carbohidrați la un conținut redus de energie cu același conținut energetic ar oferi unui bărbat de 100 kg și 1,78 cm înălțime o pierdere în greutate de 10 kg în trei ani. Presupunând că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și scăzută glicemică reduce foamea și aportul de calorii, pierderea în greutate ar putea fi și mai mare, cercetătorii sugerează.