Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, planul nutrițional și sănătatea alimentelor

Actualizat: 25.02.20 - 13:18

Meniul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați include o mulțime de proteine (și grăsimi) sub formă de carne, pește, ouă și/sau produse lactate.

Low-carb promite celor care vor să slăbească să scadă multe kilograme în cel mai scurt timp. Starurile de la Hollywood și guru-ul fitnessului jură pe asta. Dar ce se află în spatele termenului?

Dacă pantalonii tăi sunt strânși sau nu vrei să te închizi deloc, te bazezi de obicei pe o dietă radicală pentru a pierde rapid kilogramele în exces. Numărul dietelor este mare, iar succesele promovate sunt adesea impresionante. Dar ce se ascunde în spatele cuvintelor magice precum paleo, hCG sau keto? Și ce pot face astfel de programe și ce nu? Nutriționist Dr. Verena Kamke a verificat dietele relevante pentru aplicabilitate și durabilitate pentru echipa editorială.

Astăzi: cu conținut scăzut de carbohidrați. Potrivit motto-ului carbohidrați, kilogramele scăzute - dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt de lungă durată printre măsurile nutriționale care reduc greutatea.

Principiul dietei cu conținut scăzut de carbohidrați

În urmă cu peste 40 de ani, Robert Atkins a provocat senzația cu o dietă radicală bazată pe reducerea carbohidraților, iar dieta Dukan, în special, a fost foarte populară din 2010. Metoda Logi, South Beach, steaua de la Hollywood sau dieta Mayo aparțin, de asemenea, sub acoperișul cu conținut scăzut de carbohidrați.

Principiul de bază al tuturor dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați (din engleza „carbohidrat” pentru carbohidrați) este: mai extins Înlocuirea carbohidraților cu proteine (și grăsimi). La urma urmei, proteinele sunt un inhibitor al apetitului, sunt digerate încet și chiar digerând consumă din nou energie. În plus, atunci când mănâncă o dietă bogată în proteine, nu se descompun celulele corpului, dar sunt abordate rezervele de grăsime. Mecanismul din spatele acestui lucru este simplu: corpul trece la programul de economii, deoarece crede că va muri de foame. La urma urmei, el dorește să genereze energie pentru a furniza organe vitale precum creierul sau inima.

Așa funcționează dieta cu conținut scăzut de carbohidrați

Principalele surse de proteine sunt carne slaba si peste, la care cei care doresc să slăbească pot accesa aproape după bunul plac. De asemenea Tofu, precum și smântână, brânză și alte produse lactate sunt permise, cu salată și legume.

Toți carbohidrații sunt extrem de reduși - asta înseamnă: fără paste, fără orez, fără cartofi, fără pâine și cu siguranță fără zahăr. În plus, nu există fructe dulci, iar legumele cu amidon, cum ar fi morcovii sau mazărea, sunt, de asemenea, omise. Regulile exacte ale diferiților reprezentanți cu conținut scăzut de carbohidrați diferă uneori foarte mult în detaliu.

Câți carbohidrați mai pot consuma?

Cantitatea variază în funcție de dietă. În așa-numitul dieta cetogenica aportul de carbohidrați este menținut cât mai redus posibil, astfel încât corpurile cetonice să fie create ca furnizori de energie. De obicei, limita este la 20 de grame realizat deja pe zi. Acestea pot fi de obicei detectate cu un simplu test de urină. Alții permit ceva mai mult - de exemplu 50-70 de grame Carbohidrați zilnic. În acest fel, corpul ar trebui să se adapteze la aportul scăzut într-un mod blând pe termen lung, dar să rămână în continuare modul de ardere a grăsimilor.

Logi, Atkins sau Dukan: în comparație, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați

De exemplu, carbohidrații cu lanț lung, ușor digerabili, cum ar fi leguminoasele, sunt permise cu moderare cu metoda Logi. Cel popular printre vedete Dieta Dukan interzice inițial carbohidrații complet. A fost dezvoltat de nutriționistul francez Pierre Dukan în anii 1970. Este împărțit în patru faze.

A Faza de atac De la una la zece, de obicei cinci zile, timp în care sunt permise doar proteinele: anumite carne slabă, pește, ouă și produse lactate fără grăsime, plus o lingură și jumătate de tărâțe de ovăz. Acest lucru prelungește pasajul intestinal și crește senzația de sațietate. Legumele, fructele, zahărul și alcoolul sunt tabu. În această fază există uneori o slăbire considerabilă.

Faza de dezvoltare, care durează până la atingerea greutății finale dorite. Acum, alimentele bogate în proteine pot fi combinate cu 28 de tipuri diferite de legume (crude sau fierte). Pentru a face acest lucru, două linguri de tărâțe de ovăz ar trebui amestecate zilnic. Grăsimea este tabu. Cei care își propun obiective foarte înalte pot petrece cu ușurință câteva luni în această fază a dietei.

În Faza de stabilizare meniul se extinde din nou. Acum sunt cu Pâine din cereale integrale, brânză tare, câteva leguminoase și fructe Sunt permise în total 100 de „alimente Dukan”, plus o masă gourmet pe săptămână, ulterior două. Durata acestei faze este de zece zile pe kilogram de greutate corporală pierdută. Acum, potrivit lui Dukan, se stabilește cursul dacă va avea loc temutul efect de yo-yo.

Faza de întreținere urmează trei reguli: Există de acum înainte sunt permise toate alimentele. Conceptul fazei de atac trebuie respectat numai într-o zi pe săptămână, adică numai proteine, combinate cu trei linguri de tărâțe de ovăz. Și: Mergeți 20 de minute pe zi du-te și nu ia niciodată liftul!

Aceasta este cât de multă greutate puteți pierde cu un conținut scăzut de carbohidrați

Dacă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este urmată radical, o scădere în greutate este deosebit de remarcabilă la început peste un kilogram pe săptămână posibil.

Pot face sport cu conținut scăzut de carbohidrați?

Sportul nu este benefic doar într-o dietă bogată în proteine, ci este foarte important. Exercițiile intense și antrenamentul cu greutăți ajută corpul să facă acest lucru metabolizează multe proteine.

Pentru cei cu conținut scăzut de carbohidrați este deosebit de potrivit

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt potrivite pentru persoanele care au rezistență și sunt dispuse să respecte reguli rigide pe o perioadă lungă de timp. Timpul pentru cumpărături și gătit este o cerință esențială, mai ales în stadiile incipiente ale unor astfel de diete.

Beneficiile dietei cu conținut scăzut de carbohidrați

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot avea pierderi semnificative în greutate. Asta motivează să perseverezi. Consumând multe proteine, organismul nu este slăbit în aceeași măsură ca și în cazul altor diete care se bazează pe reducerea puternică unilaterală a aportului de calorii. În plus, dieta ar trebui pozitiv pentru anumite boli cronice precum epilepsia, cancerul sau scleroza multiplă afectează simptomele.

Renumita clinică Mayo din SUA, de exemplu, tratează pacienții cu un plan nutrițional special compilat, pe care sunt permise doar câțiva carbohidrați de ani de zile. Se presupune că retragerea carbohidraților ar trebui să cauzeze acest lucru, de exemplu Celulele canceroase care se hrănesc cu zahăr devin înfometate și să moară. Cu toate acestea, deoarece tratamentele împotriva cancerului sunt foarte rele pentru organism, se recomandă mai multe grăsimi decât proteine pentru a furniza cantitatea necesară de calorii.

Dar o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui, de asemenea, să se asigure că pacienții cu scleroză multiplă se simt confortabil mental mai alert și să vă simțiți mai în formă fizică. Așa au aflat oamenii de știință de la Charité din Berlin. Ei suspectează că, atunci când sunt disponibili prea mulți carbohidrați, se creează radicali liberi care afectează celulele nervoase.

Dezavantaje ale dietei cu conținut scăzut de carbohidrați

Mai presus de toate, consumul permanent de proteine aproape pure este foarte controversat și mai ales Afectați rinichii - chiar dacă se respectă cantitatea recomandată de lichid de cel puțin doi litri pe zi.

Semne de stres: Se poate, de exemplu Cefalee, greață și respirație urât mirositoare apar. Trecerea la o dietă foarte scăzută în carbohidrați și săracă în grăsimi necesită o disciplină enormă. Peștele proaspăt, crustaceele și carnea slabă de înaltă calitate sunt, de asemenea scump. Prin urmare, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este greu de practicat pentru vegetarieni.

În plus, retragerea carbohidraților pune unii oameni sub stres - mai ales dacă dieta este urmată de săptămâni până la luni. La urma urmei, corpul se află într-o stare de urgență - dacă greutatea scade prea repede, femeile, printre altele, pot pierde perioadele.

Concluzia medicului cu conținut scăzut de carbohidrați

Într-adevăr, se poate pierde rapid în greutate dacă urmează o dietă săracă în carbohidrați, dar asumă riscuri. Astfel de diete nu sunt recomandate copiilor, femeilor însărcinate sau care alăptează, dar și persoanele în vârstă. Cu cât este mai strictă dieta bogată în proteine, cu atât este mai îngrijorătoare. La urma urmei, stresul constant poate provoca probleme cardiovasculare (mai ales în primele câteva zile ale schimbării dietei).

Astfel de diete sunt, de asemenea, periculoase pentru pacienții cu tulburări metabolice și/sau leziuni ale rinichilor și ficatului și necesită consultarea medicului de familie. Neutilizarea grăsimilor este, de asemenea, controversată. Corpul are nevoie de grăsime.

Grăsimea contribuie la o bună dispoziție și protejează împotriva depresiei. Este, de asemenea, o parte importantă a proceselor corpului. Societatea Germană pentru Nutriție (DEG) recomandă un conținut zilnic de grăsimi în dietă de 30%.

Distincția strictă dintre alimentele permise și interzise sunt Încălcarea regulilor și recidivele aproape inevitabil. Astfel de diete nu reprezintă o conversie pe termen lung la o dietă sănătoasă și durabilă de control al greutății.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați: organismul pierde multă apă - efectul yo-yo lovește înapoi?

În plus, nu a fost încă dovedit științific în ce măsură Riscuri pe termen lung sunt de temut. La urma urmei, pe lângă proteine și grăsimi, carbohidrații sunt o componentă principală a dietei noastre și furnizează organismului energie rapid, de exemplu în timpul exercițiilor fizice. Numai dacă se furnizează prea multă energie sub formă de carbohidrați, acestea vor fi transformate în grăsimi ca rezervă de urgență și ambalate în depozite.

În plus, studiile au arătat că grupurile de voluntari care au consumat unul cu conținut scăzut de carbohidrați și celălalt cu conținut scăzut de grăsimi au pierdut aceeași cantitate de greutate după aproximativ un an. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a fost în frunte în primele nouă luni, când a venit vorba de pierderea în greutate. Dar spre sfârșitul anului, greutatea a stagnat acolo, în timp ce grupul care a mâncat puțină grăsime a ajuns din urmă.

Se crede că acest lucru este legat de faptul că Corpul pierde multă apă, mai ales în primele câteva săptămâni de schimbare a dietei în carbohidrați săraci - iar acest lucru se observă pe cântar. Motivul pentru aceasta: în ficat, carbohidrații sunt depozitați sub formă de glicogen. Aceasta leagă apa - astfel, atunci când depozitele de glicogen sunt golite, apa este, de asemenea, eliberată și în cele din urmă excretată.

Cu toate acestea, de îndată ce consumați din nou carbohidrați, corpul le stochează din nou cu lăcomie - împreună cu apa. Prin urmare, indicatorul de pe scară sare rapid din nou - și cam Efect Jojo apare. Dar kilogramele în plus nu mai sunt grăsimi, ci doar retenție de apă.

Ieși din comă: rețete ușoare pentru noul an

Preparatul thailandez Laab Ped combină rața, varza albă și roșie. Întregul lucru este condimentat cu mentă.

După sezonul festiv cu mâncăruri fastuoase, o salată de carne și legume este doar lucrul.

Salata ușoară din varză și rață are un gust foarte exotic datorită ardeiului iute, coriandru și ghimbir.

Preparate rapid și delicioase: coaceți legume precum morcovi, dovleac, țelină sau păstârnac stropite cu ulei de măsline la cuptor.

Bettina Matthaei: Legumele pot fi, de asemenea, diferite. Rețete vegetariene pentru fiecare anotimp. GU. 240 pagini, 24,99 Euro, ISBN 9783833838439.

Daniel Lengsfeld este bucătar-șef la restaurantul „Sra Bua” din Berlin.