Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și vegetarianism - Centre de Naturopathie de Francheville

În mod regulat, voi publica recenzii ale anumitor lucrări care pot fi interesante sau, dimpotrivă, care ar putea fi înșelătoare și la care ar trebui să fim vigilenți. Aceasta este o treabă pe care o fac de bunăvoie și independent de redactori de ceva timp pentru Asociația Vegetariană din Franța, pentru care coordonez comisia nutriție-sănătate care reunește profesioniști din domeniul sănătății convenționale și neconvenționale.

Astăzi vă voi povesti despre cartea LOW CARB de Magali Walkowicz pe care am scris un articol în revista Alternatives Végétariennes nr. 130. Este publicat de Éditions La Plage în colecția Vegetarian Solutions.

Dar ce rămâne să mănânce veganii atunci când eliminăm plantele bogate în carbohidrați, care sunt și cele mai bogate în proteine? Aceasta este provocarea ambițioasă pe care o ia această carte încercând să combine o dietă vegană cu o dietă săracă în carbohidrați. Numele cu conținut scăzut de carbohidrați corespunde de fapt dietelor sărace în carbohidrați, denumirea anglo-saxonă pentru carbohidrați. Se mai numesc și diete ketogenice deoarece în absența carbohidraților, organismul folosește grăsimile pentru a produce cetone, care înlocuiesc glucoza ca sursă principală de energie.

---