Dieta cu meniuri pentru pancreatită și colecistită și rețete pentru colecistită cronică și
Specialist al articolului
Dieta pentru pancreatită și colecistită este un punct foarte important în tratarea acestor boli.
Oricare, chiar și cei mai scumpi și mai noi agenți terapeutici nu vor funcționa dacă pacientul ignoră respectarea sfaturilor nutriționale. De ce este dieta atât de importantă pentru recuperare? Cum îmi pot schimba dieta? Ce se poate și nu se poate mânca cu pancreatită și colecistită? Veți afla toate acestea din acest material.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Care este dieta pentru pancreatită și colecistită?
Pancreasul și vezica biliară sunt organele care asigură procesele de bază ale digestiei în organism. Din această cauză, este imposibil să ne bazăm pe succesul procedurilor terapeutice fără a face modificări în dietă. În plus, procesul inflamator poate trece de la un organ la altul și poate afecta sistemul digestiv în ansamblu.
De obicei, o serie de măsuri terapeutice constă în respectarea regimului, tabelul nutriției numărul 5 și cu patologiile însoțitoare ale tractului gastrointestinal - dieta numărul 5a.
Care este esența dietei numărul 5?
În stadiul acut al colecistitei și pancreatitei, se recomandă să se abțină complet de la mâncare în primele 2-3 zile și să se bea doar apă pură carbogazoasă sau un extract de măceșe (până la 1 l/zi).
În următoarele 2-3 zile, este permisă băutura caldă neîndulcită: ceai cu pâine uscată, piure de cartofi sau terci de lapte (diluat cu apă), albuș de ou fiert în baie de apă.
După o săptămână, furajele pot fi completate cu brânză de vaci fără grăsimi și fără acid, supe de legume sau garnituri (de morcovi, cartofi, sfeclă și alte legume, cu excepția varzei).
Aproximativ 8-9 zile este permisă adăugarea de pește sau carne albă gătită la un cazan dublu, precum și de bile de aburi și șnițel.
Dieta blândă în pancreatită și colecistită trebuie respectată de pacient timp de 6-12 luni până la o perioadă stabilă de remisie și rezultate stabile ale studiului.
Dieta pentru colecistita și pancreatita cronică
O dietă specială pentru colecistita și pancreatita cronică este destinată restabilirii funcționării normale a organelor deteriorate, în acest caz este vezica biliară și pancreasul. Pacienților li se interzice să mănânce alimente care determină o creștere a secreției enzimelor biliare și digestive. Aceste produse includ alimente sărate, prăjite, afumate, grase, băuturi carbogazoase și alcoolice. Excludeți complet utilizarea alimentelor din restaurantele de tip fast-food, precum și pentru a mânca în mediul rural și pe fugă.
Când tratați evoluția cronică a bolii, este important să acordați atenție nivelului alimentelor: supraalimentarea crește sarcina asupra organelor afectate de procesul inflamator. Calitatea mâncării este de asemenea importantă: toate felurile de mâncare trebuie să fie proaspete și preparatele proaspăt preparate.
Meniul exclude acele produse care sunt greu de digerat în stomac, cresc activitatea secretorie a sistemului digestiv și provoacă apariția excesului de gaze în intestine.
Meniul pentru fiecare pacient trebuie selectat individual, luând în considerare gravitatea bolii și sensibilitatea alergică a corpului. Mâncarea trebuie să fie plină, sensibilă și suficient de bogată în calorii.
În acest articol, enumerăm produsele permise și interzise pentru colecistită și pancreatită.
[7], [8], [9], [10], [11], [12]
Dieta pentru pancreatită, colecistită și gastrită
Dietarul, numind acest tip sau alt tip de hrană, ar trebui să ia întotdeauna în considerare alte boli însoțitoare, procedând pe fondul patologiei de bază. Gastrita, care apare pe fondul inflamației vezicii biliare și a pancreasului, necesită o revizuire a dietei, cu accent pe aciditatea sucului gastric.
Particularitățile dietei în pancreatită, colecistită și gastrită pot fi utilizate în alte boli ale tractului digestiv. Aceasta este o dietă fracționată și moderată, absența unor intervale lungi între mese, respectarea dietei zilnice. Este important să evitați supraalimentarea, consumul de alimente pe fugă și consumul de alimente reci, consumul de alcool sau fumatul, deoarece fumul și gudronul înghițite cu salivă afectează, de asemenea, negativ compoziția sucului gastric și irită peretele stomacului.
Cursul simultan al proceselor inflamatorii în pancreas, stomac și vezică biliară este un semnal forțat pentru organismul dvs., care indică probleme majore și tulburări în nutriție care nu pot fi ignorate. Dacă nu începeți să monitorizați ce și cum mâncați, nu poate exista nicio speranță de recuperare.
Recomandările pentru nutriția dietetică trebuie respectate întotdeauna pe fondul unei terapii medicamentoase stabilite de terapeut. Numai un tratament complex va face posibilă accelerarea restaurării organelor deteriorate cât mai mult posibil și va preveni re-formarea procesului inflamator. Apropo, pentru prevenirea recidivelor, urmați regulile unei diete adecvate pe care o veți avea cât mai mult timp posibil.
[13], [14], [15], [16], [17], [18]
Dieta de meniu pentru pancreatită și colecistită
O versiune aproximativă a meniului dietetic pentru pancreatită și colecistită timp de o săptămână:
- Mic dejun. O porție de terci, o ceașcă de ceai cu lapte, un cracker.
- Depășit. Mere coapte cu brânză de vaci, o lingură de smântână.
- Luând prânzul. Porție de supă de legume, piept de pui fiert cu salată de sfeclă roșie, băutură din trandafiri.
- Gustare. pară.
- Masa de seara. Făină parțial gătită, presărată cu brânză, compot.
- Chiar înainte de culcare. O cană de iaurt.
- Mic dejun. Ou fiert moale, o ceașcă de ceai verde cu biscuiți.
- Depășit. Măr dulce.
- Luând prânzul. Supa de telina, peste din boiler, salata de castraveti de rosii, jeleu.
- Gustare. banană.
- Masa de seara. Porție de caserolă de orez, compot.
- Înainte de culcare. O cană de lapte.
- Mic dejun. Tort de brânză cu sos de miere, o ceașcă de cafea cu lapte.
- Depășit. Kissel cu biscuiți.
- Luând prânzul. Supa de morcovi de orez, cotletele aburite cu morcovi fiert, compot.
- Gustare. Jeleu de fructe cu cracker.
- Masa de seara. Tocanță de legume, cârnați cu lapte, ceai verde.
- Înainte de culcare. O cană de iaurt.
- Mic dejun. Caserola cu branza de vaci cu smantana slaba, ceai verde.
- Depășit. Budincă de ovăz cu biscuiți.
- Luând prânzul. Ciorbă cu chiftele, terci de hrișcă cu carne tocată, compot.
- Gustare. Câteva înghițituri dulci.
- Masa de seara. Garnitură de cartofi cu cârnați cu lapte, ceai.
- Înainte de culcare. O cană de lapte copt fermentat.
- Mic dejun. Macaroane cu brânză, o ceașcă de ceai cu lapte.
- Depășit. Brânză de vaci cu smântână.
- Luând prânzul. Supa de dovleac, carne fiarta cu taitei, compot de fructe de padure.
- Gustare. banană.
- Masa de seara. Caserola de peste, o portie de legume aburite, ceai.
- Înainte de culcare. O cană de iaurt.
- Omleta pentru aburi, cafea cu lapte, biscuiti.
- Depășit. Supă cu gem, ceai.
- Luând prânzul. Lapshevnik, șnițel de pește cu morcovi fierți, compot.
- Gustare. Kissel, biscuiți de brânză.
- Masa de seara. Porție de orez cu fructe uscate, jeleu.
- Înainte de culcare. O cană de lapte.
- Mic dejun. Budinca de orez cu bucati de fructe sau fructe de padure, ceai verde.
- Depășit. Porție de salată de fructe cu iaurt.
- Luând prânzul. Supă de cartofi și morcovi, tăiței în marină (cu carne fiartă), compot.
- Gustare. O ceașcă de ceai cu lapte, prăjituri.
- Masa de seara. Șnițel de cartofi cu o bucată de pește, ceai.
- Înainte de culcare. O cană de iaurt.
După cum puteți vedea, meniul pentru pancreatită și colecistită poate fi foarte diferit. Fără a te limita la alimente, pur și simplu îndepărtează din dietă alimentele interzise și înlocuiește-le cu altele mai convenabile pentru digestie.
În continuare, vă vom spune câteva rețete simple pe care le puteți folosi pentru a prepara mâncăruri delicioase în timp ce urmați această dietă.
Rețete dietetice pentru pancreatită și colecistită
Înaintea celor care sunt obligați să urmeze o dietă pentru colecistită și pancreatită, se pune adesea întrebarea: ce se poate prepara din setul de produse care sunt permise pentru această patologie? Crede-mă, există o mulțime de feluri de mâncare de genul acesta, doar pornește-ți imaginația culinară și acționează!
Vă atragem atenția asupra unora dintre aceste feluri de mâncare.
- Supa de legume cu chiftele din branza
Ai nevoie de: 2 ½ l apă (sau bulion de legume), un ardei, morcovi, ceapă în medie 5 cartofi, 100 g brânză ușoară (posibil olandeză), un ou, 100 g făină, ierburi, unt și puțină sare.
Brânza este rasă, se adaugă puțin unt înmuiat, făină, ou, puțină verdeață și sare. Se amestecă și se pune la frigider jumătate de oră.
Între timp, frecați morcovi mari, tăiați bulgarul tăiat în fâșii, ceapă și cartofi - cuburi. Pune totul în apă clocotită și gătește aproximativ 15 minute.
În timp ce supa se prepară, rulăm bile mici (de mărimea arahidelor) din masa de brânză, le adăugăm în tigaie cu supă, amestecăm și fierbem încă 15 minute. Sareați sarea și adăugați condimente după gust. Se presară cu ierburi pentru a servi.
- Șnițel de cartofi cu cârnați
Ai nevoie de: aproximativ șapte cartofi de dimensiuni medii, o ceapă, verdețuri, 200 de grame de brânză tare, 250 de grame de cârnați de lapte, 3 ouă, 3 linguri de făină, smântână.
Se fierb cartofii, se lasă să se răcească și se dau pe răzătoare. Adăugăm cârnați tăiați mărunt și brânză rasă. Adăugați ouă crude, verdeață feliată și ceapă, 2 linguri de făină, sare. Facem cotlete, paniruem în făină și fierbem la un cazan. Se servește cu smântână.
- Omletă de cartofi de la un cazan dublu
Avem nevoie de: 200 g cartofi fierți, patru ouă, 100 ml lapte, condimente și ierburi. Puteți adăuga 50 de grame de brânză tare.
Rade cartofii pe o răzătoare. Bateți ouăle, laptele, sarea și condimentele separat.
Acoperim cana în cazanul dublu cu un film de mâncare și punem primul strat de cartofi, de sus turnăm oul bătut cu lapte. Omleta poate fi presărată cu brânză rasă și ierburi. Timp de gătit de 20 până la 30 de minute.
Avem nevoie de: bucăți de dovleac, scorțișoară și zahăr.
Pătrățelele de dovleac tăiate se pun într-un abur și se presară cu zahăr și scorțișoară. Timp de gătit 20 de minute.
Veți avea nevoie de: un pahar de orez, o ceapă, un dovlecei, doi morcovi de mărime medie, o vinetă, o roșie, condimente și verdeață.
Tăiați legumele în cuburi mici (pre-tăiate vinete cu vinete), radeți morcovii. Lăsați-l să stea într-o cratiță cu puțin ulei vegetal. Se toarnă orezul crud, se amestecă totul și se toarnă apă cu sare. Lichidul ar trebui să acopere orezul timp de 2-3 cm, să închidă capacul, să dea în clocot și să gătească, deschizând capacul frecvent și fără a amesteca până când orezul este gata. Se servește, presărat cu ierburi.
Experții recomandă ca persoanele care au suferit boli inflamatorii ale sistemului digestiv să încerce să urmeze această dietă. Chiar dacă v-ați recuperat și ați revenit la dieta normală, nu abuzați de produsele care au fost interzise, în special carnea și castraveții afumați, băuturile alcoolice și alimentele prea grase. Dacă ignorați aceste recomandări, vezica biliară și pancreasul se pot supraîncărca din nou, iar boala va reapărea.
Dacă procesul inflamator a urmat un curs cronic, atunci o dietă cu pancreatită și colecistită trebuie respectată cât mai mult posibil și, de preferință, pe tot parcursul vieții.
[19], [20], [21]
Ce să mănânci cu pancreatită și colecistită?
- Produse de panificație: felii uscate de pâine de secară și grâu, prăjituri nesdobnye cu umplutură acră și slabă (carne fiartă, brânză proaspătă, legume - cu excepția varzei), prăjituri galetnoe, biscuiți nesărate.
- Primele feluri de mâncare: terci pe lapte diluat, bulion de legume, supă vegetariană, pot fi adăugate cu cereale sau paste.
- Gătit la un cazan dublu sau coapte în folie, felii de pește, plăcinte de pește aburite și caserole.
- Carne curățată de grăsimi și fibre tari: carne de vită, pui, iepure, curcan. Bucățile de carne pot fi fierte sau fierte, puteți găti pilaf sau chiftele preparate din carne tocată.
- Lapte și produse lactate: iaurt proaspăt și lapte fermentat la cuptor, brânză acră fără grăsimi, soiuri de brânză tare neacută, caserole de brânză, găluște și pateuri nesdobnye cu brânză.
- Uleiuri: floarea soarelui, porumb și măsline, cremoase - până la 10-15 g pe zi.
- Boabe: terci și terci de hrișcă, pilaf fără legume și grăsimi, vermicele gătite, caserole de cereale.
- Ouă de găină și prepeliță (pentru prima dată după exacerbare este de dorit să se utilizeze numai proteine).
- O varietate de legume fierte, fierte sau crude, legume laterale, caserole, tocănițe și salate.
- Cârnații nu sunt de dorit, dar uneori este permisă utilizarea cârnaților fierți de înaltă calitate (sau lactate, pentru copii).
- Fructe de padure non-acrisoare, fructe (gătite de preferință la un cazan sau la cuptor sau sub formă de pupici, compoturi, jeleu și mousses).
- sucuri proaspăt stoarse, cafea naturală slabă cu lapte sau băutură de cafea, jeleu de fulgi de ovăz, băutură de măceș, ceaiuri de plante și verde.
- Condimente picante, verdeață.
Mâncarea trebuie să fie atât de ușor de digerat încât feliile de mâncare trebuie mestecate bine - cu cel puțin 3 ore înainte de culcare. Pentru a satisface durerile de foame înainte de culcare, puteți bea o ceașcă de iaurt proaspăt, lapte sau compot.
Ce nu se poate mânca cu pancreatită sau colecistită?
- Chifle sau pâine proaspătă, prăjituri prăjite, chifle și foietaj.
- Supe de ciuperci, bulion tare de carne, supă de pește, borș cu varză sau cu măcriș, supe reci.
- Conserve de pește, berbec, pește afumat și prăjit, caviar.
- Carne grasă, măruntaie, afumată, murată, prăjită și conservă.
- Produse lactate grase, brânzeturi sărate și fierbinți.
- Fasole, mazăre, linte.
- Omletă prăjită și omletă.
- Legume care irită pereții tractului digestiv și provoacă gazeificare: ridiche, varză, ceapă, hrean, măcriș.
- Grăsime animală și untură.
- Bomboane, bomboane de ciocolată, înghețate, prăjituri și produse de patiserie, o varietate acră de fructe de padure și fructe.
- Băuturi carbogazoase, ceai și cafea fierte tare, băuturi spirtoase.
- Sarea este permisă moderat, maximum 10 g pe zi.
Nu este permis să mănânci fast-food, semifabricate, sandvișuri. Fiecare masă trebuie făcută încet, toate componentele vasului trebuie mestecate bine pentru a facilita cât mai mult munca tractului gastro-intestinal. Nu poți mânca în exces. Înfometarea medicală se poate practica numai cu permisiunea și supravegherea unui medic.