Dieta cu proteine; Soehnle
Proteinele, cunoscute și sub numele de proteine, sunt componente importante în corpul uman. Hormonii, enzimele, anticorpii sistemului imunitar și, nu în ultimul rând, factorii de coagulare ai sângelui se numără printre proteinele proprii ale organismului. Proteinele pot fi obținute atât prin alimente de origine animală, cât și prin legume. Corpul nostru digeră proteinele din stomac și intestinul subțire. Practic, el poate câștiga energie din proteine, dar o folosește numai dacă nu sunt suficienți carbohidrați disponibili sub formă de glucoză. Diferitele proteine au o varietate de sarcini în organismul uman. Acestea sunt implicate în procesele imune, susțin funcționarea mușchilor și sunt importante pentru transportul oxigenului. Proteinele constau întotdeauna din 20 de aminoacizi diferiți, dintre care 8 sunt esențiali. Aceasta înseamnă că corpul nostru nu îl poate produce singur și trebuie să-l primească prin alimente. Atunci când anumiți aminoacizi lipsesc, aceștia sunt retrași din celulele musculare. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui consumate diferite alimente bogate în proteine, astfel încât să fie acoperită cerința tuturor aminoacizilor esențiali. Prin urmare, un amestec de proteine animale și vegetale este ideal.
Există mai multe concepte nutriționale care pot fi clasificate sub termenul dietă proteică. După cum sugerează și numele, o dietă proteică se bazează în principal pe alimente bogate în proteine. Este destul de similar cu principiul conținutului scăzut de carbohidrați, deoarece carbohidrații sunt reduși și în dieta proteinelor. Dieta Dukan este una dintre dietele proteice. Pierre Dukan este medic din Franța și recomandă în primul rând consumul de carne și pește în dieta sa proteică. El nu consideră că proteinele din alimentele vegetale sunt la fel de valoroase ca proteinele animale. Prima fază a dietei proteice Dukan este destul de unilaterală și constă aproape exclusiv din carne, produse lactate și ouă. Unele legume și fructe sunt adăugate în secțiunile ulterioare. Dieta din New York a binecunoscutului antrenor de fitness David Kirsch este, de asemenea, una dintre dietele proteice. Potrivit lui Kirsch, carbohidrații ar trebui evitați după-amiaza și seara. Meniul include pește, carne, legume, nuci și shake-uri proteice. În timp, conținutul de carbohidrați din dieta proteică din New York crește ușor. În plus, Kirsch recomandă programul său de fitness auto-creat.
De ce dieta proteică este potrivită pentru pierderea în greutate?
Deoarece descompunerea proteinelor din corpul nostru este mai complexă și durează o anumită perioadă de timp, ele au avantajul de a provoca o lungă senzație de sațietate. În acest fel, o dietă proteică poate preveni pofta de mâncare. Folosim mai multe calorii atunci când digerăm proteine decât folosim grăsimile sau carbohidrații. Prin urmare, metabolismul nostru este stimulat de o dietă bogată în proteine. Un alt avantaj al dietei cu proteine este că ar trebui să protejeze împotriva efectului de yo-yo după pierderea în greutate. Când consumăm prea mulți carbohidrați, aceștia sunt transformați în grăsimi și depozitați în țesuturile noastre. Proteinele, pe de altă parte, sunt folosite de organism pentru a-și construi structurile, cum ar fi mușchii, pielea sau hormonii. Spre deosebire de dietele accidentale unilaterale, dieta proteică nu pierde nicio masă musculară. În plus, spre deosebire de carbohidrați, proteinele nu determină eliberarea insulinei. Insulina încetinește pierderea de grăsime.
Ce rol joacă valoarea biologică a proteinelor?
Calitatea proteinelor este definită de așa-numita valoare biologică. Se spune cât de bine poate corpul nostru să utilizeze proteinele din alimente și cât de bine este potrivit pentru construirea mușchilor. Oul de găină servește drept măsură de măsură, deoarece poate fi utilizat în întregime de organismul nostru. Valoarea sa biologică este de 100. Dacă se consumă în același timp alimente bogate în proteine, se poate adăuga valoarea lor biologică. Prin urmare, unii compuși sunt considerați a fi deosebit de sănătoși, de exemplu cartofi cu ou. Proteinele vegetale se găsesc în principal în leguminoase, nuci și cereale. Alimentele cu proteine animale sunt produse lactate, carne, pește, cârnați și ouă. Valoarea biologică a proteinelor vegetale este de obicei mai mică decât cea a proteinelor animale. Cu toate acestea, corpurile noastre pot utiliza cel mai bine proteinele atunci când proteinele vegetale și animale sunt combinate.