Dieta Cum se prepară ciupercile sănătoase - FOCUS Online
Prăjire, fierbere, prăjire - există nenumărate modalități de a pregăti ciuperci. O echipă de oameni de știință a stabilit acum care metodă de gătit este cea mai sănătoasă. Spoiler: ciupercile nu ar trebui să fie un fel de mâncare prăjit.
Sfaturi ale experților din bucătăria de testare
Studiul din „International Journal of Food Science” a arătat cele mai bune modalități de a folosi ciupercile în bucătărie. Cercetătorii au dorit să se asigure că au fost reținuți cât mai mulți nutrienți.
Pentru încercările lor de gătit, au folosit ciuperci shiitake, ciuperci de stridii, ciuperci cu nasturi albi și ciuperci de stridii rege maro, deoarece acestea sunt consumate cel mai frecvent în întreaga lume. Ciupercile au fost gătite prin gătit, preparate la cuptorul cu microunde, la grătar și prăjite, apoi s-a verificat valoarea lor nutrițională.
Cuptorul cu microunde și la grătar ca favorite
Comparativ cu ciupercile proaspete, ciupercile de pe grătar și de la cuptorul cu microunde au prezentat cea mai mare retenție de nutrienți. Folosind alte tehnici de gătit, efectul antioxidant de promovare a sănătății pe care îl au plantele a fost aproape complet anulat.
Cercetătorii s-au sfătuit în special împotriva prăjirii: lanțurile de proteine și carbohidrații valoroși se pierd în acest proces, în timp ce conținutul de grăsime a crescut datorită uleiului de prăjire. Cantitatea de proteine pe care corpul o poate absorbi este, de asemenea, redusă la fierberea în apă, a subliniat Irene Roncero, unul dintre autorii studiului.
De aceea ciupercile sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă
Ciupercile Shiitake sunt în special benefice pentru sănătate. Acestea sunt bogate în vitaminele B12 și D, precum și capacitatea de a reduce colesterolul și tensiunea arterială. În medicina tradițională chineză, ele sunt, de asemenea, utilizate pentru pierderea poftei de mâncare și slăbiciune și pentru a slăbi flegma.
În această țară, ciuperca este de obicei alegerea obișnuită pentru un fel de mâncare gustoasă cu ciuperci. Cu vitaminele B1 și B2, calciu și potasiu, are și multe avantaje pentru o bună funcționalitate a corpului. În plus, conținutul său ridicat de apă îl face mai subțire: 100 de grame au doar 21 kcal.
* Articolul „Nutriție: Cum să pregătești sănătos ciupercile” este publicat de FitForFun. Contactați persoana responsabilă aici.