Dieta de primăvară Cum să gătești orezul astfel încât să aibă mai puține calorii - watson
Chimiștii au dezvoltat o rețetă pentru a elimina caloriile din orez. Imagine: Shutterstock
Dieta de primăvară? Așa gătești orezul astfel încât să aibă mai puține calorii
Mulți oameni sunt supraponderali, mulți oameni mănâncă orez. Asta le-a dat chimistilor o idee: aceștia prezintă o metodă de gătit care face ca boabele să furnizeze mai puține calorii.
Mai multe stiri
SUA: Peste 2.200 de decese de coroană într-o zi +++ test rapid acum, de asemenea, pe ...
Europa se luptă cu o rată ridicată de pozitivitate - doar câteva țări o au sub control
Vaccinări împotriva coroanei: Elveția întârzie cu vecinii săi
Politicienii europeni vor să închidă stațiuni de schi: Elveția este amenințată cu „enorm ...
Cifrele actuale privind coronavirusul în Elveția și o comparație internațională
Diego Maradona era soarele în jurul căruia se învârtea totul
Cele mai citite
Cele mai bune desene animate care descriu în mod adecvat plecarea lui Trump în rate
Am cel mai prost sex din viața mea cu Emoji-Peter
Europa se luptă cu o rată ridicată de pozitivitate - doar câteva țări o au sub control
Pe lângă cartofi și paste, orezul este o garnitură clasică. Boabele conțin mult amidon, o polizaharidă care este descompusă în zaharuri mai mici din organism și oferă o cantitate mare de energie.
Pentru mulți oameni, orezul este un aliment de bază, iar energia pe care o conține este vitală pentru ei. Cu toate acestea, există din ce în ce mai mulți oameni supraponderali în țările emergente. Prin urmare, chimiștii au fost determinați de întrebarea: Este posibil să transformăm orezul într-un furnizor de energie sărac într-un mod simplu?
Da, este. Cel puțin asta a raportat recent Sudhair James, care încă studiază, la un congres al chimiștilor din Denver, SUA.
Așa arată rețeta
Apa se fierbe într-o cratiță, apoi se adaugă o linguriță de ulei de cocos și o jumătate de cană de orez. Orezul este fiert timp de 20 până la 25 de minute. Apoi puneți-l în frigider timp de douăsprezece ore la aproximativ patru grade. James a folosit un cuptor cu microunde pentru a se încălzi. Acest lucru are ca rezultat „orez frumos și pufos”, spune el.
Pregătit în acest fel, orezul oferă aproximativ 10-15% mai puțină energie decât de obicei, a spus el. James speră că diferența va fi și mai mare cu alte tipuri de orez.
Forța este secretul
James s-a concentrat asupra acelei porțiuni de amidon care poate rezista la descompunerea enzimelor digestive timp de multe ore în laborator. În organism, aceasta înseamnă că acest așa-numit amidon rezistent (RS) trece prin intestinul subțire, unde sunt digerate alte polizaharide, iar în forma sa complexă ajunge la intestinul gros, unde se comportă ca fibra. Spre deosebire de forța obișnuită, oferă corpului mult mai puțină energie.
Chimistul, care studiază la Colegiul de Științe Chimice din capitala Sri Lanka, Colombo, a examinat 38 de soiuri de orez disponibile local pentru conținutul lor de RS. Aceasta a fost între 0,3 și 4,6 la sută. El a efectuat următoarele experimente mai întâi cu soiul de orez care conținea cel mai puțin rezistent amidon. Pentru celelalte soiuri, James nu a primit încă date.
Se știa deja că atât gătitul, cât și răcirea ulterioară promovează procese chimice care reduc cantitatea de amidon digestibil și favorizează formarea RS. Rețeta de orez a lui James adaugă niște grăsimi, despre care susține că îmbunătățește și formarea RS. Studentul a raportat că el și colegii săi ar fi putut crește proporția de RS de zece ori mai bine prin procedură. (wbr)
Cam atât poți mânca pentru 200 de calorii
Deoarece ați parcurs până aici, presupunem că vă place oferta noastră jurnalistică. După cum probabil știți, recent am decis să nu introducem un login obligatoriu la watson. Nici nu vom avea bariere de plată. Nu vrem să creăm bariere în calea accesului la Watson, deoarece credem că într-o democrație toată lumea ar trebui să poată obține informații cu ușurință și în orice moment. Dacă totuși doriți să ne sprijiniți cu o sumă mică, vă rugăm să faceți acest lucru aici.
Doriți să susțineți Watson și jurnalismul?
(Veți fi redirecționat către stripe.com (redirecționat pentru a finaliza plata)
Sau ne sprijiniți cu suma dorită prin transfer bancar.