Dieta de sănătate planetară este un model dietetic pentru a ne salva planeta
Philippe Mauguin, directorul INRA, a definit alimente sănătoase și durabile la la nivel global într-o masă rotundă organizată de AgroParisTech Alumni. Potrivit lui, este un aliment disponibil tuturor care satisface nevoile nutriționale ale ființelor umane din cantitate și calitate (nici prea mult, nici prea puțin), produs în agricultură și transformat de optimizarea și respectarea resurselor naturale (apă, sol, aer), asigurând în același timp păstrarea biodiversității și limitând efectele schimbărilor climatice.
Regândirea sistemului nostru alimentar până în 2050, fără a epuiza resursele, este o adevărată provocare pentru a satisface nevoile unei populații care va ajunge la 9,7 miliarde sau chiar 10 miliarde. În fiecare an, între 0,6 și 1,9% din teren este inutilizat, biodiversitatea se prăbușește, o observație dramatică. Ce se întâmplă dacă o parte din soluție ar fi pe plăcile noastre?
Raportul EAT-Lancet, recomandări pentru o durabilitate mai mare
La începutul anului 2019, Comisia Eat-Lancet, compusă din experți din întreaga lume, a publicat un raport care subliniază o dietă sănătoasă care ar fi benefică pentru sustenabilitatea sistemului nostru.
Experții au luat în considerare impactul alimentelor noastre asupra a 5 rezultate diferite: emisiile de gaze cu efect de seră, schimbarea utilizării terenurilor, ciclurile apei, aplicarea azotului, aplicarea fosforului, pierderea biodiversității. De asemenea, au luat în considerare valoarea nutritivă a dietei.
Un model dietetic pentru diete sănătoase la plural
Deși nu există studii care să arate existența unui regim global, EAT oferă o bază pentru regândirea compoziției plăcii noastre. Iată cei 3 piloni ai acestui model:
- Mai multe plante și mai puține animale: jumătate din farfurie trebuie umplută cu legume și un sfert de proteine cu cel puțin jumătate din origine vegetală (legume ...). Se recomandă o reducere semnificativă a consumului de carne, în special carnea roșie.
- Favorizați grăsimile nesaturate față de grăsimile saturate: înapoi la semințe oleaginoase și uleiuri nesaturate care ar trebui să reprezinte 1/8 din placa noastră. Deși consumatorii încep să-și dea seama de beneficiile nutriționale ale alegerii între tipurile de grăsime, inclusiv semințele oleaginoase pe farfurii noastre este încă prea rar.