„Dieta de sănătate planetară” Proteine vegetale și o friptură pe săptămână! Liliacii
Pentru ca 10 miliarde de oameni, inclusiv 3 miliarde de oameni în plus, să mănânce suficient în 2050, păstrându-și în același timp mediul, o comisie internațională de experți recomandă creșterea anumitor producții și reducerea altora, precum reproducerea. O schimbare profundă a modelelor de producție și consum. Potrivit lui Aude Massiot, Nelly Didelot și Pierre Le Hir pe 17 ianuarie 2019 pentru Liberation și Le Monde. Citește și Agricultura ecologică este mai eficientă decât pesticidele împotriva agenților patogeni, arată cercetătorii francezi , Hrănirea planetei cu agricultură 100% organică în 2050 este posibilă Si deasemenea Alimentele organice sunt benefice pentru sănătate !
Banchet pentru deschiderea unui festival agricol în provincia Henan, China, pe 15 septembrie. Fotografie Wang Zhongju. China News Service. VCG prin Getty Images
Cum să hrănim 10 miliarde de oameni în 2050, când 800 de milioane de oameni suferă deja de foame și schimbările climatice reduc producțiile agricole în unele regiuni? Aceasta este întrebarea spinoasă care se luptă cu 37 de cercetători din 16 țări de trei ani. Și vestea bună este că este posibil să hrănim încă 3 miliarde de oameni, respectând în același timp limitele ecosistemului nostru. Mai bine, ne-ar obliga să adoptăm o dietă mai sănătoasă.
Cu toate acestea, nu există nicio urmă în acest studiu, publicat joi în jurnal Lanceta și Fundația Eat, soluții revoluționare bazate pe ingurgitarea insectelor sau a bucătăriei moleculare. Placa care ne-ar permite să hrănim în mod corespunzător omenirea conține doar de două ori mai multe fructe, legume, cereale integrale și leguminoase decât cea pe care ne așezăm de obicei. În timp ce există loc pentru păsări sau produse lactate, carnea roșie sau procesată, cum ar fi amidonul de tip cartof, zaharurile rafinate sunt reduse la minimum. O dieta „Câștig-câștig”, bun pentru planetă și pentru sănătate.
„Intensificarea durabilă”
Scopul este realizabil, dar va trebui să acționăm rapid și radical. „Chiar și creșteri mici ale consumului de carne roșie sau produse lactate ar atinge acest obiectiv [pentru a hrăni planeta, notă] dificil sau chiar imposibil de realizat ”, indică raportul. Sectorul agricol reprezintă deja 30% din emisiile de gaze cu efect de seră și ocupă 40% din teren. Cifrele au promis să crească pe măsură ce nivelul de trai se îmbunătățește în întreaga lume.
Ca o dublă pedeapsă, degradarea mediului cauzată de producerea acestor alimente nesănătoase are impact asupra sănătății: reducerea nutrienților din anumite culturi datorită concentrațiilor ridicate de CO2 din atmosferă, decese premature datorate poluării aerului emis de combustie de deșeuri agricole, foamete cauzată de multiplicarea dezastrelor naturale legate de schimbările climatice ...
Pentru a rămâne viabilă, agricultura trebuie să nu mai folosească terenuri suplimentare, să emită gaze cu efect de seră și să reducă consumul de apă cu cel puțin 30% prin tehnici agricole mai bune și cu 13% prin limitarea deșeurilor (citește opus). Pentru a hrăni 10 miliarde de guri, va fi logic să producem mult mai mult decât astăzi. Cum se face fără a apuca alte pământuri? În raport cu toate așteptările, raportul susține o „Intensificarea durabilă” mulțumită „O reducere de cel puțin 75% a decalajelor de randament, o îmbunătățire radicală a eficienței utilizării îngrășămintelor și a apei, redistribuirea generală a azotului și a fosforului” folosit ca îngrășăminte. O mai bună adaptare a culturilor la solurile și climatele locale ar crește, de asemenea, producția fără a epuiza terenul. Reducerea creșterii animalelor ar trebui, la rândul său, să elibereze terenuri cultivate până atunci doar pentru a furniza hrană pentru animale.
„Dieta de sănătate planetară” recomandată constă în principal din fructe, legume, cereale integrale și leguminoase, cu o porție adecvată de carne și pește. COMISIA EAT-LANCET
Creativitatea culinară
O revoluție atât agricolă, cât și culinară, care ne va supăra relația cu alimentele. „Acest lucru ne va forța să redescoperim anumite soiuri de cereale și legume, ceea ce ne va permite să părăsim o bucătărie oarecum stereotipă și să hrănim milioane de oameni”, consideră că Pierre Thiam, liderul senegalez care locuiește în Statele Unite. El face campanie pentru gătit pentru a juca un rol în lupta împotriva schimbărilor climatice. „Contrar a ceea ce cred unii, o bucătărie bazată pe legume și cereale este un aliment la fel de reconfortant ca și carnea”, adaugă bucătarul.