Dieta - Dulceața împăratului; Privilegiați 175 de ani de cuburi de zahăr - economie
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: „privilegiul” dulce al împăratului: 175 de ani de cuburi de zahăr
Viena (dpa) - Mai întâi lucrare, apoi plăcere. Până acum 175 de ani, acest lucru era valabil chiar și pentru consumul de zahăr. Melasa a fost întărită în ulcioare de lut în pâini de zahăr de până la 1,5 metri înălțime înainte ca gospodina să o taie în bucăți, cu bucăți de zahăr și tocat.
Direct de pe canalul de știri dpa
Viena (dpa) - Mai întâi lucrare, apoi plăcere. Până acum 175 de ani, acest lucru era valabil chiar și pentru consumul de zahăr. Melasa a fost întărită în ulcioare de lut pentru a forma pâini de zahăr de până la 1,5 metri înălțime, înainte ca gospodina să o taie grea în bucăți cu clești de zahăr și tocătoare.
Când femeia l-a rănit pe proprietarul fabricii de zahăr din Moravia, Jacob Christoph Rad, soțul ei a luat măsuri: a umplut zahărul umezit în forme mici de tablă și a inventat bucata de zahăr. "El a primit un privilegiu imperial pentru producerea acestuia, acesta a fost precursorul brevetului", un purtător de cuvânt al biroului austriac de brevete amintește de pasul lui Ferdinand I. La 23 ianuarie 1843, lumea a devenit mai dulce - și puțin mai puțin periculoasă pentru gospodine.
Noua metodă s-a bazat pe cele 400 de găuri pătrate dintr-o placă de alamă în care făina de zahăr a fost împrăștiată, puternic comprimată cu o presă și apoi uscată timp de douăsprezece ore. Rad avea instalate șase mașini de presat în fabrica sa, cu o producție zilnică de 1,1 tone de cuburi de zahăr.
Chiar dacă doza de zahăr porționat nu a ajuns imediat peste tot, datorită mânecii de hârtie a devenit un însoțitor popular pentru cafea în scopuri publicitare. „Designul ambalajului era extrem de diferit, cafenelele făceau reclame pentru ei înșine sau certau„ Scăpați de taxa pentru băuturi! ”„ Spune Karin Rädel din Seligenstadt din Hesse. Este președinta Clubului german de colectare a zahărului (DZDF) și acumulează nu mai puțin de 160.000 de bucăți de zahăr în camera ei de zahăr.
Cea mai veche de la Târgul Mondial din New York a fost din 1939, potrivit tânărului de 62 de ani. „Tatăl meu mi-a dat cuburi de zahăr, crezând că îl voi mânca”. Nu a ieșit nimic. A început să colecteze, iar astăzi bucățile ei de zahăr cântăresc aproape o tonă în total. Și Rädel crede că știe că nemții au un hobby puțin cunoscut. „Toată Germania este plină de colectoare secrete de zahăr”. Aproape în fiecare săptămână i se oferă o colecție de moștenitori care nu au nimic de-a face cu moșia dulce.
Se pare că zarurile - care se găsesc mai ales pe farfurioare în perioada de boom economic din anii 1950 - sunt un memento nostalgic al vremurilor bune într-o cafenea. Și au fost, de asemenea, o dispoziție pentru momentele de nevoie. „O mulțime de colecții au fost consumate în timpul războiului”, spune bărbatul de 62 de ani, al cărui club, care are în jur de 60 de membri, include și dentiști, deși zahărul promovează cariile dentare.
Industria germană a zahărului se poziționează asupra dezbaterii cu privire la nocivitatea zahărului cu afirmația: "Cei care consumă mai multe calorii decât folosesc se îngrașă. Indiferent de unde provin aceste calorii". Concentrarea pe un ingredient atunci când se discută despre obezitate nu are sens. „Zahărul nu îngrășează și, prin urmare, nici un factor de risc pentru bolile civilizației”, se continuă în „Șapte fapte despre zahăr și nutriție”. Producătorii de zahăr, al căror lider industrial Südzucker are o cifră de afaceri anuală de 6,5 miliarde de euro, sunt supuși presiunii: industria face cercetări intensive în înlocuitori în vederea clienților atenți la sănătate.
Reputația țesăturii albe este proastă. Societatea germană de nutriție spune: „Zahărul nu este neapărat dăunător în sine”. La fel ca în multe întrebări, depinde de doză, spune o purtătoare de cuvânt. Sifonul, în special, a crescut riscul de obezitate și diabet. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), oamenii ar trebui să acopere cu zahăr doar cinci la sută din necesarul zilnic de calorii - în Europa, America de Nord și de Sud și Australia, statistic, fiecare cetățean mănâncă un multiplu din acesta în fiecare zi. Conform statisticilor, consumul de zahăr pe cap de locuitor al Germaniei a fost de aproximativ 34 de kilograme pe an de aproximativ 50 de ani.
Aproximativ 30.000 de fermieri de sfeclă de zahăr din Germania furnizează 20 de fabrici de zahăr. Aproximativ trei milioane de tone de zahăr au fost produse recent acolo. Cea mai mare parte a fost destinată diferitelor industrii - conform Asociației Economice, zahărul a fost vândut direct sub formă de zahăr rafinat, pulbere, zahăr forfecat sau bomboane prin comerțul cu produse alimentare. „Zahărul forfetar este un produs de nișă”, spune o purtătoare de cuvânt a Asociației Sugar. Colectorul de zahăr Rädel aduce o contribuție limitată la vânzări. „Beau cafea fără zahăr”.