Dieta eschimoasă este bogată în grăsimi animale sănătoasă
Mai puțin carnivoră decât ai putea crede, dieta eschimoșilor are și avantajul de a paria pe grăsimi animale foarte bune: celebrele omega-3.
De Laurent Giordano
Postat pe 29.01.2016 17:00
Dieta tradițională a eschimoșilor a fost mult timp un paradox. Cum rămân în stare bună la -40 ° C, consumând aproape exclusiv pești și mamifere marine, cu alte cuvinte grăsimi și proteine? Primii misionari din Groenlanda și-au pus întrebarea la mijlocul secolului al XVIII-lea, dar vor mai dura 200 de ani pentru a obține răspunsuri și în același timp să facă o descoperire revoluționară cu privire la rolul grăsimilor în corp.
La începutul secolului trecut, studiile antropologice au relevat mai întâi că dieta eschimoșilor era mai puțin strict carnivoră decât ne-am imaginat. Deja pentru că mănâncă plantele din stomacul și intestinele erbivorelor pe care le captează (iepuri polare, boi de mosc etc.), dar mai ales pentru că consumă în mod regulat o cantitate mare de alge marine. Suficient pentru a-și satisface nevoile de fibre și vitamina C, recuperând în același timp o cantitate semnificativă de carbohidrați pe lângă cei pe care îi extrag din consumul de ficat și sânge bogat în zahăr.
Descoperirea a doi acizi grași necunoscuți
Cu toate acestea, aceste prime descoperiri nu au răspuns încă la întrebarea pusă. Un studiu epidemiologic danez, realizat din 1950 până în 1974, va permite acest lucru. Din cei 1800 de eschimoși urmăriți în toți acești ani, un grup rămas pe floarea de gheață păstrase dieta tradițională, în timp ce al doilea, emigrat în Danemarca, adoptase un mod de viață mai occidental. Comparația dintre cele două populații arată apoi, spre surprinderea tuturor, că eschimoșii din floarea de gheață prezintă o sănătate mai bună, în special la nivel cardiovascular, în ciuda cantităților astronomice de grăsimi animale pe care le consumă. Grăsimile care sunt considerate, în general, dăunătoare pentru sistemul cardiac.