DIETA Este dieta fără gluten potrivită pentru dvs.?
În perioada 3 - 5 septembrie, la Paris va avea loc un congres internațional privind boala celiacă. Este planificată o conferință despre „miturile și realitățile” despre gluten.
Posibilitatea de a arunca o privire asupra dietei fără gluten. Este recomandat tuturor? Au fost dovedite efectele sale? Actualizați ceea ce știm.
Unde se găsește glutenul ?
Glutenul este o proteină care se găsește în anumite boabe, cum ar fi grâul, secara, orzul sau spelta. A merge fără gluten înseamnă, așadar, a face fără produse la fel de obișnuite ca pâinea, pastele, pizza, fursecurile. Prin urmare, o alegere foarte antrenantă.
Mai ales că multe produse industriale folosesc din abundență glutenul, care servește ca liant în alimente.
Ce putem mânca ?
Fructele și legumele nu conțin gluten. La fel este și pentru carne, când nu este procesată. Merguez, cârnați și alte fripturi, nu 100% carne de vită, trebuie evitate.
Pentru a înlocui cerealele, există alternative. Preparăm paste și pâine cu porumb sau orez, fripturi cu quinoa etc. Pentru pasionații de gătit, poate chiar să devină foarte distractiv! Pe de altă parte, este mult mai scump.
Exemplu la Carrefour, unde cel mai ieftin kilogram de făină de grâu costă 0,53 €. contra 4,32 € pentru cel mai ieftin echivalent fără gluten.
Intoleranța la gluten, o boală autoimună
În Franța, există în jur de 330.000 de persoane care sunt alergice la gluten, adică 0,5% din populație. De cele mai multe ori, această boală autoimună este detectată în copilărie, când bebelușul se confruntă cu gluten în alimentele sale pentru copii. Dacă nu este diagnosticat, poate duce la creșterea sternă, deficiențe, pierderea în greutate.
La adulți, dacă această intoleranță la gluten nu este tratată, provoacă diaree, favorizează apariția altor boli autoimune, chiar și a cancerului.