Dieta fără cazeină sau gluten
Dieta fără cazeină și fără gluten este o dietă care constă în evitarea tuturor surselor de gluten și cazeină. Acest tip de dietă este cel mai adesea folosit pentru a combate un efect opioid ipotetic al moleculelor de gluten.
Categorii:
Autism - Diet Diet - Diet
dietă fără cazeină și fără gluten este o dietă care constă în evitarea tuturor surselor de gluten (prezent în anumite cereale, inclusiv grâul) și cazeinei (prezent în lapte). Acest tip de dietă este cel mai adesea folosit pentru a combate un efect opioid ipotetic al moleculelor de gluten și cazeină în autism, dar uneori și alte afecțiuni, cum ar fi epilepsia.
Institutul de Cercetare a Autismului și alte grupuri de sprijin recomandă această dietă ca tratament pentru autism. Studiile care tind să susțină efectul pozitiv al acestei diete în contextul autismului au defecte semnificative care le fac insuficiente pentru a valida științific eficacitatea acestui tratament [1], [2]. Singurele elemente incontestabile sunt că glutenul și cazeina sunt într-adevăr două surse dietetice de peptide opioide (casomorfină și gliadinomorfine și gluten exorfinic) și că otrăvirea cu opiacee poate genera într-adevăr trăsături autiste.
Distincția față de alte diete care elimină laptele și glutenul
Dieta fără cazeină sau gluten este uneori asimilată greșit dietei fără gluten (în: Dieta fără gluten) recomandată în cazul intoleranței la gluten. În acest caz, este pentru a evita o reacție imună la gliadină, o proteină din gluten care este, prin urmare, complet interzisă.
Persoanele cu intoleranță la gluten au adesea nevoie să elimine produsele lactate din dieta lor (cel puțin inițial) pentru a evita efectele secundare. De fapt, intoleranța la gluten este aproape întotdeauna o boală celiacă care distruge vilozitățile intestinului din partea sa superioară, care interferează sau previne producerea de lactază și, în consecință, duce la intoleranță la lactoză.
Acest lucru explică de ce este uneori asimilat dietei fără cazeină sau gluten, dar în termeni absoluți este de fapt un dietă fără gliadină, uneori însoțit de un dieta fara lactoza.
Iluminat tehnic
Glutenul și cazeina sunt formate în principal din proteine, care pot fi descompuse în peptide, care la rândul lor pot fi descompuse în aminoacizi. Așa se întâmplă în timpul digestiei, astfel încât nutrienții să poată trece prin peretele intestinal.
Dintre peptidele care pot fi obținute prin degradarea cazeinei și glutenului, unele pot acționa asupra receptorilor de opiacee, așa cum face endorfina în mod natural, precum și opiumul sau morfina.
Aceste peptide opioide nu ar trebui (sau deosebit de puțin) să treacă în sânge, unde prezența lor este nedorită și, prin urmare, se opun anticorpilor (cum ar fi antigliadina și anticaseina).
Principiul dietei fără cazeină sau gluten presupune că eliminarea lor din dietă poate fi benefică în contextul autismului, despre care mărturisesc unele familii, dar care nu a fost niciodată dovedit în mod științific.
Teoriile de bază sunt că persoanele cu autism sunt mai sensibile la aceste alimente decât populația medie (de exemplu, din cauza unui perete intestinal mai permeabil) sau că autismul este generat direct de intoxicația cu aceste opioide. În toate cazurile, acestea sunt doar ipoteze.
Istoric
În 1979 Jaak Panksepp [3] a emis ipoteza că autismul a fost asociat cu un exces de derivați de opiacee din creier. În același an, Christine Zioudrou [4] a demonstrat activitatea opioidă a peptidelor obținute prin hidroliza enzimatică (pepsină) a proteinelor glutenice și α-cazeinice și a introdus termenul de exorfine spre deosebire de endorfine descrise de Roger Guillemin în 1976. Medicii au recomandat de atunci dietă fără gluten și fără cazeină pentru a îmbunătăți diverse patologii, inclusiv autismul. Dovada științifică a trecerii peptidelor prin joncțiuni strânse ale membranei intestinale a fost furnizată în 2004 în boala celiacă prin demonstrarea legăturilor covalente între gliadină și transglutaminaza tisulară [5]. Alte studii demonstrează transferul anumitor peptide din sânge în lichidul cefalorahidian.
Mulți părinți ai copiilor autiști au confirmat empiric că o dietă fără cazeină și gluten îi ajută pe copiii lor să se îmbunătățească. Aceste observații informale par să confirme că eliminarea completă a acestor proteine din dietă ameliorează simptomele autismului (glutenul este prezent în multe boabe, în timp ce cazeina este prezentă în lapte).
Teorie
Din observațiile făcute de doctorul William Shaw [6] asupra urinei, se pare că unii copii nu digeră pe deplin aceste proteine; cu toate acestea, cazeina și glutenul conțin peptide (casomorfine pentru cazeină și gliadorfină și exorfine de gluten pentru acestea din urmă) care seamănă cu opiaceele. Este de conceput ca aceste peptide să aibă un efect identic asupra creierului și asupra sistemului nervos. Dacă această teorie este corectă, expunerea prelungită la aceste peptide opiacee ar putea avea multe efecte dăunătoare asupra creierului în creștere al copiilor mici, ca în cazul oricărui alt narcotic.