Dieta fara gluten
Modul este fără gluten, există o dietă fără gluten. Dar: este corectă și o dietă fără gluten? Și mai presus de toate: este necesar? Apar îndoieli care ar trebui investigate. Aproximativ 1% dintre oameni nu pot tolera glutenul, suferă de boală celiacă. Asta înseamnă: ai probleme mari în zona gastro-intestinală. Aceasta variază de la gaze și crampe la diaree și inflamații intestinale cronice, cauzate de proteina adezivă din multe produse din cereale. Pentru ei, o dietă fără gluten este o binecuvântare și adesea singura modalitate de a mânca. Dar mulți alții, ce zici de 99% dintre persoanele care nu au probleme cu glutenul, dar mănâncă fără gluten, deoarece se presupune că este mai sănătos?
Produsele de patiserie fără gluten sunt scumpe
Industria alimentară a sărit de mult pe trenul gluten, rafturile din supermarketuri sunt pline de produse fără gluten. Și foarte mulți oameni - care nu au absolut nicio problemă cu glutenul și care îl tolerează bine - aleg din ce în ce mai mult produse de patiserie fără gluten (pâine și chifle), biscuiți sau paste. Toate au două dezavantaje: sunt mai scumpe - și foarte adesea mai puțin sănătoase.
Produsele fără gluten au adesea mai multe grăsimi
Cercetătorii spanioli au comparat acum 654 de produse fără gluten cu 655 de alimente care conțin gluten. Rezultatul este discutabil: în majoritatea cazurilor, alimentele fără gluten conțin mai puține proteine decât alimentele fără gluten, dar cantități mai mari de grăsimi. Deci sunt mult mai bogate în calorii. Motivul pentru acest lucru: numai prin adăugarea de grăsimi, produsele fără gluten au o consistență similară cu produsele care conțin gluten. Mai presus de toate, acizii grași saturați nesănătoși s-au găsit foarte des.
Alimentația fără gluten pentru copii nu are sens
Dacă mâncați fără gluten, reduceți cantitatea de fibre din alimente, care dăunează intestinelor și consumați, de asemenea, prea multe calorii. În plus, grâul și alte cereale sunt adesea înlocuite cu orez în alimentele tale. Și este foarte des contaminat cu arsenic. Prin urmare, nu are sens să mănânce copii în principiu fără gluten. Înainte de a face acest lucru, aflați dacă copilul dumneavoastră are boală celiacă.
Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină care se găsește în aproape toate tipurile de cereale. Este dificil de digerat, fragmente (peptide) rămân deseori în intestin și de acolo intră în sânge. Ele pot provoca reacții alergice și inflamații. Acestea perturbă funcțiile importante din creier, ducând la ceea ce este cunoscut sub numele de ceață cerebrală. În plus, o intoleranță la gluten neglijată poate duce la un deficit de fier și, în plus, la oboseală și epuizare.
Treceți la alimente naturale fără gluten
Este foarte bine dacă treceți la alimente fără gluten în mod natural. În loc de pâine din grâu sau secară, mâncați pâine din porumb, mei sau hrișcă. Când coaceți, ar trebui să utilizați și aceste făină. Există rețete speciale, deoarece ingredientele fără gluten sunt greu de legat - tortul se va prăbuși pentru tine. Înainte de muesli-ul tău de ovăz, există produse fără gluten. Asigurați-vă că lianții pentru sos nu conțin gluten. Dar toate acestea au sens doar dacă suferiți cu adevărat de o intoleranță la gluten.