Dieta fără gluten, alimente pentru culturism
Gluten, care este sursa multor produse și mai ales produse de patiserie, este consumată de aproape toată lumea. Puțin cunoscut în detaliu de mulți oameni, glutenul este uneori vinovatulintoleranțe rezultând gene la persoanele care le consumă.
Aflați mai multe despre gluten
Ce este glutenul ?
Glutenul, probabil că își ia numele de la una dintre cele două proteine care îl compun, glutenină și prolamină, și fiind o sinteză a acestor două proteine, servește în primul rând ca liant în făină, permițându-i acesteia din urmă să dea elasticitate pâinii și servind ca „lipici”, astfel încât produsele care o utilizează să nu se desprindă în timpul gătitului.
- Glutenină: este principalul responsabil pentru această elasticitate care este dată pâinii și altor aluaturi de copt. Această proteină este insolubilă în apă, dar este în soluții bazice sau acide.
- Prolamin: Mulți proteină prolaminele componente sunt prezente în multe cereale precum secară, orz, grâu, kamut, triticale și spelta.
Efectele glutenului asupra organismului
S-a dovedit că glutenul este legat de nu mai puțin de 55 de boli, dar cea mai frecventă, cea care se găsește la mulți oameni, indiferent că sunt sau nu conștienți de aceasta, este boala celiacă, care se manifestă. și, probabil, cel mai frecvent fiind diareea. in orice caz glutenul este legat de boli mult mai grave, cum ar fi inflamația creierului, depresia, îmbătrânirea accelerată sau chiar scăderea activității tiroidei
Cum să câștigi în greutate fără gluten ?
Complexitatea unei diete fără gluten
La prima vedere, complexitatea unei diete fără gluten provine din faptul că trebuie să găsești alimente pe care să le poți mânca în fiecare zi, acestea nu sunt neapărat foarte cunoscute, nu este ușor să urmezi acest tip de dietă. A doua problemă, în timpul unui dieta fara gluten iar când exersezi culturism, este de a găsi un aliment care să înlocuiască alimentele tradiționale care conțin gluten, păstrând în același timp cel puțin conținut de proteine. A treia problemă, care este și mai dificil de rezolvat, se referă urme de gluten lăsat pe produsele fără gluten în timpul transportului în camioane sau alte mijloace, aceasta se mai numește contaminare.
Alimente de promovat
Alimente de mâncat în timpul unei diete fără gluten nu sunt neapărat alimentele cu care sunteți obișnuiți să mâncați zilnic, este posibil să aveți nevoie de puțin timp de adaptare pentru a învăța cum să le puneți în bucătărie și, poate, de puțin timp pentru a vă adapta la gusturile noi pe care le veți descoperi.
Iată o listă neexhaustivă a alimente fără gluten:
- Mei, quinoa, soia, orez precum și orez brun, cartof dulce, tapioca, teff
- Fructe oleaginoase: nuci, alune, migdale, fistic, caju, nuci, nuci de macadamia și nuci de Brazilia.
- Semințe uleioase: semințe de floarea-soarelui, in, semințe de dovleac, semințe de susan, semințe de mac.
- Legume: fasole, mazăre, fasole, linte și naut.
- Cacao, cânepă, castane, porumb, agave, amarante, fonio.
Există încă multe alte alimente care nu conțin gluten, dar această listă este probabil baza unei diete fără gluten.
Proteine, gluten și culturism
Surse de proteine fără gluten
Surse de proteine sunt foarte diverse, cele mai cunoscute fiind cele de origine animală, găsim diferitele cărnuri precum puiul, curcanul, carnea roșie, găsim și pești cu ton, cod etc. (Găsiți aici 5 alimente bogate în proteine de neglijat). Dar există o sursă de proteine care, chiar dacă este doar secundară în comparație cu prima menționată, este totuși o sursă de proteine care nu trebuie neglijată.