Dieta fără gluten este soluția la orice

În bazarul dietetic, cel fără gluten se remarcă drept cel mai șic și mai promițător al momentului. Oprirea pâinii, a pastelor, a pizza ... asta este provocarea pe care a luat-o Grazia.

fără

Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston sau Victoria Beckham au fost „fără gluten” și spun că de atunci și-au recâștigat o nouă energie, o linie de lăcustă, o piele fără pori și un tranzit demn de interviu. Au fost imitate. O treime dintre americani spun că sunt gata să se lipsească de hot dog, burgeri, gogoși și alte prăjituri Martha Stewart, dar și supe de cuscus sau de tăiței foarte sănătoși, adică un pachet bun de produse pentru a opri glutenul. În timp ce nu sunt nici celiaci (intoleranți la gluten), nici hipersensibili la gluten, nici luminați de dietele alternative-babo. M-am provocat timp de cincisprezece zile.

Marea curățenie

Așadar, pe 23 iunie 2014, m-am alăturat clubului No-glu. A fost o zi de luni, m-am gândit că va fi ușor. Până atunci, am luat micul dejun pe o mini pâine cu nuci, am mâncat frecvent pe un vas pentru paste și am prăjit fără să număr. Cu alte cuvinte, m-am răsfățat cu aportul zilnic de gluten, această proteină prezentă în mod natural în majoritatea cerealelor, care permite creșterii pâinii și înmoaie aluatul de patiserie. Nu am raportat niciodată simptome ale sindromului intestinului iritabil după câteva chouchettes și nici o migrenă după o noapte de pizza. Nu sunt nici unul dintre cei 1% dintre francezi cu boală celiacă.,

Pasul 1: muesli de doliu, biscuiți, bulgur, fursecuri, găluște și chipsuri.

Al 2-lea pas: descoperiți că unele cuburi de bouillon, sosuri de roșii, sosuri de soia și chiar unele ricote pot conține urme ale acestuia. Greu! În acest moment, este clar că trebuie să renunț și la coacerea de duminică. Îmi golesc frigiderul. Gata cu muștarul, șunca sous-vide, pizza congelată, pește prăjit, bere. De asemenea, îmi dau fripturile și cartofii prăjiți înghețați (există adesea puțină făină în rețeta industrială).

O nouă rețea

Pentru a mă consola, ea mă duce la Helmut Newcake (1), „Ladurée” fără gluten din foarte boemul arondisment al 10-lea din Paris. Aici a luat o mușcătură de la prima ei călugăriță de ciocolată. Abia acum trei ani, când tendința fără gluten a început să se răspândească în Franța. Iau la fel. Nimic de spus despre crema de patiserie. Varză (făină de orez + porumb + tapioca), are un gust clasic, timp de două zile. În timp ce ating internetul, descopăr o lume în care glutenul nu există. Bloguri, restaurante și chiar agenții de turism.

Între timp, Chambelland (3), cu aerul de cantină din partea de jos a estului din New York, a preluat conducerea. Focaccia și tartlete strălucitoare. Pe pagina de Facebook a magazinului, o fotografie a lui Alain Ducasse venind să vadă ce face. Trec pe lângă Noglu, un restaurant-magazin alimentar lângă Grands Boulevards, care a primit recenzii bune, și în aceeași săptămână,