Dieta fără gluten, fără lactoză De ce să eliminăm aceste proteine

Dacă sunteți intoleranți la gluten și lactoză, soluția pentru a vă simți mai bine este să adoptați o dietă fără gluten și fără lactoză. Glutenul este o proteină care se găsește în anumite boabe și poate fi cauza bolii celiace sau a intoleranței la gluten. Unii oameni au intoleranță la gluten, alții aleg să elimine glutenul din dieta lor, deoarece se simt mai bine așa. Cu toate acestea, înainte de a începe o dietă fără gluten dacă nu există intoleranță, este recomandabil să faceți un diagnostic medical. Într-adevăr, nu este vorba de eliminarea alimentelor care conțin gluten din dieta ta fără să te gândești sau prin moft.

fără

Dieta fără gluten: alimente de mâncat și de evitat

Pentru a evita consumul de gluten, ar trebui să consumați alimente care nu conțin grâu, orz, ovăz și secară. Cu toate acestea, aceste cereale sunt ascunse în aproape toate alimentele sub formă mascată, de la bere la mezeluri și produse de patiserie. De exemplu, făina de grâu este utilizată nu numai pentru prepararea pâinii și a prăjiturilor, ci și în preparatele industriale.

Prin urmare, o dietă fără gluten nu este ușor de implementat, deoarece implică o schimbare a obiceiurilor alimentare înrădăcinate. Cu toate acestea, pentru a fi sigur că nu consumați gluten, citiți etichetele alimentelor pe care doriți să le cumpărați, verificați dacă nu există amidon sau făină în ingrediente. Pentru a facilita identificarea alimentelor fără gluten, se aplică sigla „spicul de grâu tăiat în cerc” și înseamnă că produsul nu conține gluten. Acest logo este proprietatea asociației franceze de intoleranță la gluten (afdiag) de pe teritoriul francez. Pentru ca producătorii să poată aplica această siglă pe produsele lor, trebuie, printre altele, să se angajeze să:

  • Respectați un conținut maxim stabilit la 20 mg/kg de gluten rezidual în fiecare produs.
  • Analiza glutenului rezidual din produsul finit trebuie efectuată de laboratoare independente.
  • Efectuați un audit conform standardului AOECS (Asociația Societății Celiace Europene) pe site-urile de fabricație a produselor fără gluten.

Pentru a cunoaște lista producătorilor de produse fără gluten, nu ezitați să faceți un tur pe acest site. Cu toate acestea, în alimentele obișnuite puteți consuma carne la grătar, legume proaspete sau uscate, fructe, pește, orez, quinoa, cartofi sau chiar soia. Făina poate fi înlocuită cu făină de porumb sau amidon de cartofi.

Dieta fără lactoză: ce putem mânca ?

În întreaga lume, milioane de oameni nu pot tolera lactoza. Sunt multe motive:

  • Unii oameni sunt alergici la proteinele din lapte.
  • Alții suferă de boli autoimune, cum ar fi diabetul de tip 1, care sunt îmbunătățite prin reducerea sau chiar excluderea produselor lactate.
  • Alții încă nu pot tolera lactoza, zahărul din lapte.

Simptomele legate de această intoleranță sunt următoarele:

  • Balonare
  • Diaree
  • Dureri abdominale și crampe
  • Constipație
  • Vărsături (în special la copii)