Dieta fără gluten pentru a slăbi A priori și criticii se intensifică în jurul glutenului
HuffPost face acum parte din familia Oath. În conformitate cu noile legi UE privind protecția datelor, noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri trebuie să vă obținem consimțământul pentru a plasa cookie-uri pe dispozitivul dvs. și pentru a colecta date despre utilizarea dvs. de către produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru a personaliza reclame în produsele Oath (și, în unele cazuri, în produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizarea datelor și alegerile dvs. făcând clic aici.
sunt de acord
Poate că l-ați văzut afișat în revistele dvs. sau pe rafturile librăriei. Jucătorul de tenis Novak Djokovic a petrecut al doilea pentru a-și converti fanii la „o dietă fără gluten pentru o formă fizică și mentală perfectă”, conform copertei cărții sale publicate în aprilie 2014. În același timp, marca Gerblé, gigantul fără gluten, și-a oferit o campanie publicitară majoră cu jucătorul de tenis pentru a-și lăuda gama de produse cu spice de grâu tăiate.
Între 2009 și 2014, Association française des intolerants au gluten (Afdiag) a identificat de opt ori mai multe mărci care produc fără gluten, adică 80. După stele, de la Gwyneth Paltrow la Miley Cyrus, până la Jennifer Aniston, după specialist în bloguri și cărți de bucate, după în creștere în țările anglo-saxone, moda s-a instalat acum în Franța. Cu ea, primele recenzii. În țara în care domnește bagheta, gluten-free deranjează pe cât de mult fascinează.
Moda cu adevărat? În Statele Unite, se estimează că 1% din populație (ca în Franța) este „bolnavă de celiaci sau intolerantă” la gluten și că 5 până la 6% dintre americani sunt „hipersensibili”. În 2014, potrivit unui sondaj, aproape 30% dintre americani au încetat să mai consume gluten. În Franța, niciun institut de votare nu s-a interesat încă de această tendință. Creșterea pieței glutenului pare, în orice caz, să confirme că pacienții celiaci și persoanele hipersensibile (chiar și alergicele care sunt foarte rare) sunt departe de a fi singurii care elimină glutenul din dieta lor.
Un studiu discutabil
În august 2014, un studiu publicat în Journal of Nutrition Education and Behavior a evidențiat pericolele presupuse ale dietei fără gluten. Scopul cercetătorilor de la Universitatea din Florida, de a înțelege modul în care produsele fără gluten influențează percepția consumatorilor. Rezultat: 37% dintre respondenți consideră că produsele fără gluten au fost mai bune pentru sănătate și pentru 32% dintre aceștia că aceste produse au fost recomandate pentru pierderea în greutate.
Concepții greșite care ar explica numărul de persoane care se angajează în această dietă foarte restrictivă fără ca sfatul medicului să se simtă mai bine. Acest studiu, preluat de anumite mijloace de informare, a fost totuși doar un studiu preliminar efectuat pe un grup foarte limitat (97 de studenți) și într-o publicație care prezintă anumite legături cu industria cerealelor, așa cum arată blogul specializat Dur à avaler.
În urma acestei publicații, un medic nutriționist, Hervé Robert depune mărturie la Le Plus pentru a denunța ideea conform căreia dieta fără gluten este mai sănătoasă, subliniind că raportul „beneficii ipotetice” și „riscul de deficit nutrițional” nu a fost înclinat în favoarea fără gluten. Un forum puternic criticat de unii cititori în comentarii și în blogosfera specializată care denunță o coluziune între Observatorul pâinii și medicul nutriționist. Pe scurt, subiectul este complicat.