Dieta fără gluten și dietă fără amidon
Sunt cei care sunt intolerant la gluten și cei care sunt intolerant la amidon .
Și dacă cred tot ce am auzit despre acest subiect, nu întotdeauna ușor să le disting!
Daca esti intolerant la gluten, va trebui să vă descurcați fără anumite făini (grâu, orz, grâu, kamut, spelt, secară, ovăz in unele cazuri). Ceea ce reprezintă deja multă lipsă, asta e sigur. Dar veți avea în continuare dreptul la alte făini precum făină de porumb, castan, mei sau orez, care nu conțin gluten și care vă vor permite să faceți prăjituri mici, precum și chifle bune.
Daca esti intolerant la amidon, fii atent, va trebui să stai departe de tot felul de făină, deoarece amidonul este elementul principal al unei făini și reprezintă aproximativ 2/3 din greutatea bobului. Prin urmare, va fi necesar să se evite pâinea, pastele și prăjiturile.
La fel, dacă ești intolerant la gluten, nu vei avea de ce să te temi orez și leguminoase de tot felul (flageolets, linte, naut.). Dar dacă ești intolerant la amidon, va trebui să scapi de el, din moment ce leguminoase conțin între 15 și 25% amidon și orez între 25 și 30%.
În cele din urmă, dacă ești intolerant la gluten, puteți apela la meniurile bazate de legume si fructe fără să-ți pui vreodată o întrebare. Pe de altă parte, dacă ești intolerant la amidon, anumite fructe și legume ar trebui evitate datorită prezenței amidonului precum banane și cartofi. Dar atenție, multe fructe și legume nu conțin (sau foarte puțin) și le puteți mânca cu gust.