Dieta fără gluten, vegană și ortorexie - revista Essentiel Santé
Prea multă grăsime, prea multă sare, prea mult zahăr și acum ar trebui să excludem din dietă glutenul, lactoza, carnea, produsele lactate ... Noi mofturi sau progrese reale pentru o sănătate mai bună ?
Fără dietă „fără” fără sprijin
Mathilde, în vârstă de 17 ani, susține că dieta ei vegană, Carole, pensionată în mare formă, a exclus definitiv lactoza de mai bine de zece ani și Nicolas, în vârstă de treizeci de ani la Paris, susține că se simte mult mai bine de când s-a alăturat comunității „sans gluten”. La fel ca ei, mii de francezi sunt tentați de aceste noi tendințe alimentare care ar trebui să ne ajute să trăim mai mult și cu o sănătate mai bună.
Pe banca acuzatului, glutenul care ar provoca balonare și probleme digestive, lactoza (zahărul conținut în lapte) suspectat de a fi responsabil, printre altele, de greață și diaree, produse lactate pentru promovarea anumitor tipuri de cancer ...
„Nu există mai multe alimente proaste de evitat decât superalimentele cu virtuți magice, subliniază încă de la început dr. Marie-Christine Boutron-Ruault, director de cercetare Inserm la Institutul Gustave-Roussy și vicepreședinte președinte al Comitetului de experți în nutriție umană la ANSES *. În mâncare, ca și în viață, este vorba de nuanțe. "
Adevăratele intoleranțe și celelalte ...
Fie că este vorba de carne, produse lactate sau grâu, toate contribuie la o dietă echilibrată. Totul depinde de cine îl mănâncă, cât și cât de des.
Astfel, adoptarea unei diete fără gluten este pe deplin justificată pentru boala celiacă (vezi caseta). Același lucru se aplică retragerii produselor lactate în cazul unui diagnostic de alergie sau intoleranță la proteinele din lapte. În afară de aceste „intoleranțe sau alergii reale”, eliminarea lor nu aduce niciun beneficiu dovedit științific.
„Prin eliminarea glutenului, unii oameni se simt mai puțin balonați, observă dr. Boutron-Ruault, dar nu este asta doar pentru că mănâncă mai puțină pâine, paste, pizza ... care, consumate în exces, pot promova de fapt balonarea? "