Dieta - grăsime și culoare Modul în care consumatorii recunosc carnea bună -
Consumatorii compară adesea prețurile scăzute ale cărnii cu calitatea slabă. Dar costurile și-au pierdut acum funcția de busolă. Consumatorii pot spune din următoarele patru caracteristici dacă este un șnițel bun sau un file de vită de înaltă calitate.
Fie că este vorba de o fermă, magazin de produse naturiste sau supermarket: carnea provine din diferite surse și variază foarte mult în preț. Dar cum pot ști consumatorii atunci când fac cumpărături că carnea este de calitate?
În general, este recomandabil să cumpărați carne din regiune. Și pe lângă numeroase sigilii, criteriile externe oferă, de asemenea, o indicație a calității cărnii. O imagine de ansamblu:
Grăsime: Grăsimea este de fapt privită cu vederea și este nesănătoasă pentru mulți. "Dar există și multe arome în grăsime", explică Elisabeth Roesicke de la Centrul Federal de Informații pentru Agricultură. Prin urmare, consumatorii trebuie să se asigure că carnea nu este complet slabă, dar are puțină grăsime. Acest lucru poate fi recunoscut printr-un model alb în formă de venă.
Culoare: Culoarea ideală a cărnii depinde de animal. Vitelul, de exemplu, ar trebui să fie de culoare deschisă, dar nu în întregime alb, sfătuiește Roesicke. Carnea de vită, pe de altă parte, este cel mai bine roșu mediu și nu ar trebui să fie prea închisă. Păsările de curte, pe de altă parte, sunt deschise.În cazul cărnii de porc, culoarea este în mod ideal deschis până la roz pal - dar în niciun caz foarte albă. "O astfel de carne pierde multă apă în timpul pregătirii." Atenție se aplică și cărnii cenușii.
Lichid: Dacă cumpărați carne ambalată, cel mai bine este să vă asigurați că nu există apă în pachet. Dacă carnea înoată într-o piscină cu apă însângerată, indică faptul că este deja prea veche, spune Roesicke .
Formă: Expertul Roesicke cunoaște un truc simplu pe care consumatorii îl pot folosi pentru a spune dacă carnea ambalată este încă proaspătă: dacă apăsați carnea - sau pelicula de ambalare - cu degetul, apare o dentare. Acest lucru ar trebui să regreseze rapid și să nu rămână în urmă. În plus, carnea este cea mai bună cu o suprafață strălucitoare.