Dieta îngrășează pâinea

Face grăsimea pâinii?

23/05/2008, 17:51 | | cme

Pâinea nu te îngrașă neapărat, dar toppingul greșit. (Foto: arhivă) Din nou, a fost găsit cineva vinovat pentru pierderea în greutate: pâinea veche și bună ar trebui să te îngrașe. Cel puțin așa a spus internistul din München, Volker Schusdziarra, într-un interviu acordat revistei pentru femei Brigitte afirmă. Raționamentul său, care sună plauzibil: pâinea nu conține aproape apă și, prin urmare, este relativ bogată în calorii. Sfatul medicului: tăiați pâinea mai subțire și acoperiți-o mai groasă. Cu toate acestea, acest lucru contrazice recomandările dietetice obișnuite. Următorii dietelor cu grăsimi și proteine sunt la urma urmei? În loc de alimentele grase, sunt vinovați carbohidrații dacă cantitatea arată prea mult? Am întrebat experți.

Puțină apă, multe calorii

Principalul argument al Schusdziarra: în comparație cu fructele, legumele și produsele animale cu conținut scăzut de grăsimi, pâinea are un conținut scăzut de apă și oferă astfel un număr relativ ridicat de calorii. Prin urmare, medicul vorbește despre o densitate mare de energie. Profesorul Joachim Westenhöfer de la Societatea Germană pentru Obezitate consideră că avertismentul împotriva pâinii îngrășat este o „ipoteză îndrăzneață”. „Densitatea energetică a alimentelor bogate în grăsimi este mult mai mare”, spune expertul în nutriție. De fapt, fiecare gram de grăsime are nouă kilocalorii, în timp ce un gram de carbohidrați sau proteine are doar aproximativ patru kilocalorii. Deci, dacă tăiați de fapt pâinea mai subțire, trebuie să aveți grijă ce puneți deasupra. Altfel presupusul truc dietetic va deveni rapid o capcană pentru calorii.

Toppingul cu conținut scăzut de grăsime poate fi gros pe pâine

La urma urmei, dacă alegeți un topping cu conținut scăzut de grăsimi, calculul lui Schusdziarra funcționează efectiv. Recomandarea sa de a tăia toppingul la fel de gros ca și pâinea nu mai este atât de absurdă. De exemplu, dacă puneți șuncă sau quark pe pâine, veți obține aproximativ raportul dintre carbohidrați, grăsimi și proteine recomandat de Societatea Germană de Nutriție (DGE). Expertul DGE Antje Gahl confirmă, de asemenea, acest lucru: „Este recomandată o combinație de pâine cu un topping cu conținut scăzut de grăsimi”, spune nutriționistul.

Indicele glicemic nu contează singur

Și ce zici de pâine fără topping? Adepții dietelor de grăsimi și proteine susțin de obicei indicele glicemic (GI sau Glyx): carbohidrații izolați determină creșterea nivelului de insulină mult mai mult decât combinația de carbohidrați cu proteine sau grăsimi. La rândul său, nivelurile ridicate de insulină sunt legate de dezvoltarea obezității. Dar și aici, experții de la DGE și Societatea Obezității avertizează împotriva concluziilor greșite. Oricine folosește indicele glicemic ca singurul indicator al îngrășării greșește. „Asta face recomandări fără sens”, a spus Westenhöfer. De exemplu, ciocolata are un indice glicemic mai mic decât pâinea. Datorită conținutului ridicat de grăsimi și calorii, bomboanele sunt în continuare îngrășătorul mai mare.

Este mixul potrivit

Concluzie: pâinea singură nu te îngrașă. De asemenea, se reduce la aportul total de calorii. Studiile arată, de asemenea, că dietele cu grăsimi și proteine arată în mare parte succesul pe termen scurt. Pe termen lung, dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt nu numai mai variate, ci și mai sănătoase. Cei care consumă o dietă echilibrată și cu conținut scăzut de grăsimi nu trebuie să se teamă de pâine sau de alți carbohidrați ca alimente pentru îngrășat.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.