Dieta ketogenică, da sau nu LCHF Germania
Dr. med. univ. Vilmos Fux a scris despre dieta ketogenică, da sau nu, în Low Carb - revista LCHF 4/2017. Este priceput în acest domeniu și ceea ce a spus este interesant.
Dieta ketogenică, da sau nu?
Dr. med. univ. Vilmos Fux
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, adică o dietă cu mai puțini carbohidrați, a cunoscut o creștere semnificativă în ultimii ani și devine mai cunoscută în toată Europa. Termenul cu conținut scăzut de carbohidrați este aproape întotdeauna asociat cu o tendință nutrițională care ar trebui să conducă la pierderea în greutate cu succes într-un timp scurt. Din păcate, doar câțiva oameni știu că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta ketogenică, oferă și opțiuni terapeutice, indiferent de pierderea în greutate.
Cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, se urmărește un aport de carbohidrați mai mic de 150 g, cu dieta ketogenică obiectivul este cu mult sub 100 g, adesea sub 50 g carbohidrați pe zi. Aspectul principal este că organismul trece la arderea maximă a grăsimilor și energia sa nu mai câștigă din carbohidrați, ci din corpurile cetonice, care sunt create prin descompunerea acizilor grași. De aici provine termenul „dietă ketogenică”, care a devenit faimos de cardiologul și nutriționistul american Robert Atkins. Cu alimente mixte convenționale, organismul își obține energia în principal din carbohidrați.
Se știe de mult că dieta ketogenică ar putea avea alte efecte pozitive asupra sănătății, indiferent de pierderea în greutate. Postul terapeutic a fost folosit deja în 500 î.Hr. Folosit ca medicament. Dieta ketogenică încearcă să reproducă postul terapeutic. Medicul Hipocrate a constatat că persoanele care suferă de epilepsie, în special, au suferit mai puține crize epileptice la post. În Evul Mediu, s-a observat că preoții care sufereau de epilepsie aveau și mai puține convulsii în timpul Postului Mare.
Dieta ketogenică, da sau nu?
Și vrem să ne ținem de epilepsie și de utilizarea dietei ketogenice pentru alte boli neurologice în acest articol. Ce face dieta ketogenică în creier pe care o dietă mixtă nu o poate face? În condiții normale, celulele nervoase își obțin energia din arderea carbohidraților.
Ceea ce nu se știe de multă vreme este că metabolismul corpurilor cetonice la nivel celular este mult mai curat decât cel al carbohidraților, în special în celulele nervoase. Când corpurile cetonice sunt arse, în celulă se creează mai puțini radicali liberi. În consecință, riscul de supraexcitație a celulei nervoase, un factor de risc postulat pentru dezvoltarea unei crize epileptice, scade. Se presupune că în epilepsie, atâta timp cât nu există cauze secundare precum infecții, febră mare, lipsa somnului, mutații sau otrăvire, se poate găsi un dezechilibru între semnalele inhibitoare și stimulatoare din celulele nervoase. Există studii inițiale care arată că dieta ketogenică poate fi la fel de eficientă ca medicamentele de ultimă oră în unele forme de epilepsie.
Postul terapeutic pare a fi mai eficient la copiii cu epilepsie decât la adulți. Mecanismul nu este clar. Deoarece postul prelungit este nerezonabil pentru copii, o dietă ketogenică bine concepută este o modalitate bună de a utiliza o schimbare a dietei ca tratament terapeutic permanent. Acum există rețete sănătoase, ușor de preparat, care nu mai trebuie nici măcar să fie numărate carbohidrați și calorii, care sunt cu greu o restricție pentru cei afectați.
În timp ce acizii grași în sine nu pot trece bariera hematoencefalică, aceasta nu este absolut nicio problemă pentru corpurile cetonice. După o fază de adaptare, creierul poate folosi corpurile cetonice extrem de bine ca sursă de energie. Termenul „sursă de energie alternativă” este evitat în mod deliberat aici, deoarece corpul uman rămâne întotdeauna în cetoză atâta timp cât se hrănește doar cu lapte matern.
Cuvântul „sursă de energie alternativă” sugerează o stare metabolică inferioară, în ochii unora chiar și o stare patologică. Este esențial să nu confundați termenii cetoză și cetoacidoză. Cetoacidoza se găsește numai în diabetul deraiat. La persoanele cu metabolism sănătos, cetoza este un proces fiziologic, foarte fin reglementat. Corpul controlează foarte precis producția de cetone. Cantitatea mică de glucoză care de ex. eritrocitele (celulele roșii din sânge) și doar cantități mici de corpuri cetonice și celule nervoase sunt necesare de către organism prin gluconeogeneză. Aceasta este o cale metabolică care formează glucoza prin elementele de bază ale acizilor grași și proteinelor.
În plus, dieta ketogenică este prima terapie de linie pentru defectele de transport GLUT-1. Aici, glucoza nu poate traversa bariera hematoencefalică. Studii recente arată dovezi că dieta ketogenică poate fi utilă și pentru Parkinson, Alzheimer, scleroza laterală amiotrofică, migrene, tulburări de somn și scleroză multiplă. Simptomele pot fi ameliorate și/sau progresia bolii încetinită. Modul de acțiune nu este încă sigur. Conform medicinei mitocondriale, există un deficit de energie la nivel celular, metabolismul este deraiat aici. Mitocondriile, cunoscute și sub numele de „centrale electrice” ale celulei, nu pot obține în mod eficient energie din carbohidrați. Doar o dietă ketogenică, împreună cu alte modificări ale stilului de viață, pare să inverseze acest proces.
Oricine dorește să înceapă o dietă ketogenică ar trebui să discute cu siguranță acest lucru cu un medic care este familiarizat cu această formă de nutriție și poate exclude orice contraindicație și erori de dietă. Deviza grăsime este nesănătoasă a fost demult depășită. În plus față de multe legume, accentul trebuie pus pe proteine din surse de înaltă calitate, adecvate speciilor (carne de pășune, pește, ouă de fermă), acizi grași saturați (unt, ghee), acizi grași mononesaturați și trigliceride cu lanț mediu, MCT pe scurt (ulei de cocos, ulei MCT), precum și multiple acizi grași nesaturați în raportul corect de 1: 1.
O atenție specială trebuie acordată trigliceridelor cu lanț mediu, care, pe lângă multe beneficii pentru sănătate, favorizează metabolismul ketogen, deoarece ficatul poate extrage corpuri cetonice din grăsimile MCT foarte repede și cu mai puțin efort.
Drepturi de imagine: Dr. med. univ. Vilmos Fux
Recomandăm recenzia cărții „Keto Info - Gluten Free. Fără soia. Simplu! ”La cartea„ Keto Info - Gluten Free. Fără soia. Simplu! ”De Daniela Pfeifer și Dr. med. univ. Vilmos Fux.
Această recenzie a apărut prima dată în Magazinul LCHF 01/2017. Faceți clic aici pentru exemplul de lectură al turului de carte.
Puteți comanda aceste cărți și alte cărți „sănătoase” în librăria Expert .
știri
Doriți să aflați zilnic cele mai noi informații despre sănătate și nutriție? Nu vrei să ratezi o rețetă? Super, apoi abonați-vă la blogul nostru aici: https://lchf-deutschland.de/service/blog-abonnieren/
Vă puteți înregistra acum pentru newsletter-ul nostru. Puteți afla ce informații obțineți și cât de des apar pe pagina de înregistrare!