Dieta margarină Farmacia dvs. oferă informații despre alimentația sănătoasă
Înlocuitor de unt cu nevoie de discuții
Dieta margarina este o răspândire alternativă pentru persoanele cu o tulburare a metabolismului grăsimilor. Cu toate acestea, grăsimea untabilă produsă artificial nu este potrivită pentru prăjirea alimentelor. Înlocuitorul untului este, de asemenea, subiectul dezbaterilor controversate privind sănătatea.
Margarinele dietetice sunt grăsimi răspândibile fabricate din grăsimi vegetale și uleiuri care sunt produse industrial. Au o proporție mai mare de acizi grași polinesaturați decât margarinele obișnuite. De asemenea, conțin fără acizi grași trans periculoși.
Margarina în controversă
Potrivit Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, margarina devine în general din ce în ce mai nepopulară în Germania. Mult timp a fost considerat o alternativă sănătoasă la unt, deoarece conține acizi grași nesaturați și este fabricat pe bază de plante. Dar, după cum arată un studiu realizat de Öko-Test, multe margarine conțin uleiuri minerale saturate (MOSH) pe. Uleiurile minerale dăunătoare organelor se acumulează în organism și sunt suspectate că favorizează cancerul. În plus, multe dintre margarine conțin poluanți de grăsime care apar în procesul de producție.
Feriți-vă de fitosteroli
Sunt disponibile și anumite tipuri de margarină cu fitosteroli îmbogățit. Aceștia sunt compuși chimici găsiți în plante. Acolo formează o parte esențială a membranei celulare.
Aveți acești steroli vegetali un efect de scădere a colesterolului. Motivul pentru aceasta este următorul mecanism: în organismul uman, fitosterolii nu pot fi introduși în metabolism. În schimb, ajung în ficat și de acolo sunt transportați cu bila până la intestinul subțire. Deoarece sterolii din plante au o structură similară cu colesterolul LDL, ei înlocuiesc colesterolul dăunător și scade nivelul colesterolului.
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară EFSA cu toate acestea, avertizați împotriva utilizării regulate. Cantitățile excesive de steroli vegetali pot avea efecte periculoase asupra corpului nostru. Deoarece componentele vegetale mult lăudate pot fi depuse pe pereții arteriali la fel ca colesterolul nociv LDL. Consecințele sunt constricțiile arteriale cauzate de plăci, care duc în cele din urmă la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Știința se concentrează pe margarină
În „Studiul de sănătate al asistenților medicali” cu 85.000 de asistente medicale, s-a constatat un risc crescut de 66% de CHD la consumatorii de margarină. Nu s-a găsit niciun risc crescut la consumatorii de unt.
Raportul medical „Un atlas mondial de alergii” arată că copiii din familiile care mănâncă regulat unt dezvoltă febră de fân de 4 ori mai rar decât copiii care consumă margarină.
Componentele margarinei dietetice
În medie, 100 g margarină dietetică corespund 722 kcal.
| Componente | Distribuiți pe 100 g * |
| apă | 19,1 g |
| glucide | 0,2 g |
| Proteine | 0,2 g |
| gras | 80 g |
| colesterolului | 1 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 533 pg |
| Vitamina B2 | 0,03 mg |
| Vitamina E. | 12,5 mg |
| Minerale | |
| Calciu | 12 mg |
| potasiu | 7 mg |
| magneziu | 1 mg |
| sodiu | 39 mg |
| fosfor | 8 mg |
* Acestea sunt cifre aproximative care pot varia în funcție de producător.
Producția de margarină dietetică
În producția de margarină emulsifianți sau agenți de îngroșare precum gelatina, pectina, alginatele sau proteinele din lapte sunt adesea adăugați pentru a menține răspândirea grăsimilor deseori lichide. Când grăsimile sunt hidrogenate, nu numai că vitaminele sunt distruse, dar se formează și acizi grași saturați și acizi grași trans. Valoarea pentru sănătate a margarinelor produse în mod convențional este, prin urmare, extrem de controversată, deoarece acestea afectează sistemul cardiovascular.
La Margarine organice cu toate acestea, nu pot fi utilizate procese chimice. În schimb, se poate răspândi prin adăugarea de grăsimi solide, cum ar fi uleiul de palmier și nucă de cocos sau prin mijloace fizice folosind procese reci. Atunci când cumpărați margarină, puteți acorda atenție și aditivilor „bogați în acizi grași polinesaturați” sau „deosebit de bogați în acizi grași polinesaturați”. Primul nume conține 30% din acidul linoleic din margarină și al doilea 50%.
Fabricarea Dieta margarină este supus reglementării dietei și, prin urmare, se bazează pe reglementări legale stricte. Trebuie să aibă un conținut redus de sare și sodiu. Dacă proporția acizilor grași nesaturați este de cel puțin 50% din cantitatea totală de grăsimi, există un efect de scădere a lipidelor din sânge.
Următoarele tipuri de ulei sunt adesea utilizate ca componente pentru dieta margarinei:
Multe vitamine și minerale sunt distruse în timpul procesului de fabricație. Prin urmare, vitaminele liposolubile sunt adăugate mai târziu în timpul procesării. În plus, masa este amestecată cu lecitină ca emulgator și caroten pentru colorare. În timpul procesului de răcire, masa este agitată și frământată în absența aerului, apoi modelată și ambalată în final.
Deja știam?
Nu toate margarinele sunt pur vegetal.
Atât grăsimile animale, cât și cele vegetale pot fi procesate. În plus față de grăsimea din lapte, uneori se utilizează seu de vită sau ulei de pește. La o Margarină vegetală conținutul de grăsime trebuie să fie alcătuit din 97% grăsimi vegetale. De asemenea, conține cel puțin 15% acid linoleic.
Pe lângă margarina pură, există multe produse disponibile pe piață care conțin margarină.
Sfatul produsului nostru pentru cei care doresc să slăbească: LOWCARB.ONE Brânză Knäcke cu conținut ridicat de proteine și semințe de dovleac cu margarină vegetală
Utilizarea margarinei dietetice
Dieta margarină poate fi utilizată ca o răspândire pentru tulburările metabolismului grăsimilor. Poate fi considerat, de asemenea, o grăsime redusă Amelioratori de aromă, de exemplu în piure de cartofi. Dacă margarina dietetică este amestecată cu ierburi, se potrivește bine cu carnea și peștele.
Cu toate acestea, nu este potrivit pentru prăjire. O mare parte din acizii grași nesaturați se pierd atunci când sunt încălziți. Prin urmare, ar trebui să utilizați uleiuri precum ulei de rapiță, ulei de floarea-soarelui sau ulei de cocos la prăjire.
Sfaturile noastre despre produse - alternative la margarină: Pelete de unt de cacao pentru coacerea roții de tors | Ulei de nucă de cocos organic de la Allpharm
Margarine
Pe baza conținutului lor de grăsimi, margarinele sunt împărțite în:
- Margarină completă cu grăsimi: Margarina completă în grăsimi are cel puțin 80%, dar mai puțin de 90% grăsime. În principal, este fabricat din uleiuri și grăsimi vegetale și se adaugă cu apă, zer și iaurt, precum și cu acid citric și emulgatori. Beta-carotenul se adaugă ca agent de colorare.
- Trei sferturi de margarină grasă: Margarina cu trei sferturi de grăsime conține între 60 și 62% grăsimi. Poate fi utilizat într-o măsură limitată pentru coacere sau prăjire.
- Margarina semi-grasă: Acest soi este format din 39-41% grăsime. Datorită conținutului ridicat de apă, nu este potrivit pentru prăjire și coacere. Conținutul de grăsime din lapte este limitat la maximum 3%. Acidul sorbic este adesea folosit ca conservant în margarinele semi-grase.
De asemenea, se face distincția între următoarele tipuri de margarină:
- Margarine de masă și de gătit: Acest tip de margarină, cunoscută și sub numele de margarină de uz casnic, conține adesea un amestec de grăsimi vegetale și animale. Proporția de acizi grași saturați este relativ mare aici. Aceasta înseamnă că margarina de masă poate fi folosită și pentru coacere și gătit.
- Cu Margarine la cuptor coacerea este ușoară. Au o consistență lină pentru drojdie sau produse de patiserie și sunt ușor de amestecat. Conținutul de grăsime este de cel puțin 80%.
- Margarine sunt folosite pentru a face produse de patiserie din daneză și foietaj. Au o consistență mai stabilă decât marinarul copt.
- Crema de margarine sunt utilizate pentru producerea de produse de patiserie cremă, umpluturi, precum și nisip și aluat. Aceste margarine au un volum optim de biciuire cu stabilitate ridicată și sunt, de asemenea, ideale pentru prăjituri de pâine scurtă.
- Reformați margarinele nu conțin grăsimi hidrogenate și sunt deosebit de sărace în sare.
- Margarine organice nu sunt întărite chimic și nici nu conțin substanțe modificate genetic.
Paginile noastre sunt doar pentru informarea dvs. și nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către medic.
Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.
În ciuda unei cercetări atente și a utilizării unor surse sigure, uneori erorile se pot strecura în textele noastre. Ajutați-ne să ne îmbunătățim. Trimiteți informații la: [email protected].
Din motive de lizibilitate mai bună, forma masculină este utilizată în text pentru numele personale. Este de la sine înțeles însă că informațiile se referă la membrii ambelor sexe.