Dieta minimalistă; Unde este Philipp

‐ Povești din viața nomadă ‐

Când vine vorba de dieta mea, îmi place să experimentez din când în când, ceea ce generează în mod regulat opinii mixte. Abordarea și motivația mea din spatele alimentației sunt practic destul de simple.

Destul de des, mărturisesc că sunt vegetarian, anti-alcoolic, refractor la zahăr și intermitent mai repede. Reacțiile la aceasta sunt schimbătoare și, totuși, cumva întotdeauna aceleași: pe de o parte, critica că o astfel de viață fără alcool, carne și zahăr rafinat nu ar putea fi sănătoasă, pe de altă parte, admirație și afirmații despre care cineva nu ar putea suporta atât de mult de făcut fără sau să mănânce doar de două ori pe zi. Unii oameni concluzionează din greșeală că nu-mi place să mănânc, dar opusul este adevărat, deoarece mâncarea este una dintre marile mele pasiuni. În consecință, ocupă un spațiu mare în viața mea.

Văzut obiectiv, îndeplinește patru funcții:

Ne oferă energie și toate substanțele de care avem nevoie pentru corpul nostru.
Elimină senzația enervantă de foame.
Se prezintă ca o plăcere atunci când o consumăm.
Acționează ca o legătură socială.

În realitate, toate aceste funcții sunt îndeplinite doar în mod ideal. Mâncarea ieftină ne oferă, de asemenea, energie, dar numai într-o măsură limitată cu toate substanțele de care are nevoie corpul nostru. În plus, nu te umple. Se știe că gustul este diferit. Dacă ne aruncăm doar între ușă și balama unui fel de mâncare industrială, nu ne vom lua timp pentru interacțiunea socială la masa. De altfel, se spune în Israel cine mănâncă singur moare singur.

Dieta mea de-a lungul veacurilor

Desigur, dieta mea nu arăta întotdeauna așa cum arată astăzi. A fost un proces lung în mulți pași mici. Din când în când îmi place să încerc schimbări din ce în ce mai mari în dieta mea. Privind în urmă, CV-ul meu de mâncare arată astfel:

1991-2010

În timpul copilăriei mele am fost influențat în mod semnificativ de familia mea din Vogtland. În consecință, aprovizionarea mea cu lapte matern și terci auto-fabricat consta din carne și tort, fidel bucătăriei tradiționale din Turingia. Acesta din urmă avea câte unul nou în fiecare zi. La fel ca majoritatea copiilor din țările industrializate, am dezvoltat o aversiune față de majoritatea legumelor și o preferință pentru dulciuri, care, totuși, nu poate fi văzută datorită metabolismului meu hiperactiv. Deși Mutti a acordat atenție unei diete echilibrate și s-a gătit și a copt din ce în ce mai mult, am refuzat toate legumele, cu excepția morcovilor și a rahleiului crud, precum și mazărea, castravetele, cartofii sau roșiile, acestea din urmă doar sub formă de ketchup. Și oricum ciupercile, pentru că datorită texturii și gustului lor, au stârnit greață imediată dacă am fost vreodată excitată asupra lor. Același lucru este valabil și pentru broccoli, boia și varză de Bruxelles.

Deși iubesc animalele, le mănânc și suprim orice sentimente de vinovăție. La urma urmei, este, de asemenea, delicios și o listă nu are atât de multe în comun cu purcelul drăguț, care scârțâie fericit în hambarul fermei unde ne petrecem vacanța în fiecare an. În plus, conștientizarea sănătății părinților mei este deja eliminată: Când se publică în mod repetat în mass-media rapoarte despre efectele cancerigene ale acrilamidei, interzic riguros toate alimentele prăjite din meniul meu pentru o vreme după moartea străbunicului meu de cancer, chiar dacă îmi plac chipsurile și Mănâncă cartofi prăjiți. Un tipar care ar trebui să se repete mai des în viața mea.

2010

Studiez la Dresda, am un vegetarian recunoscut ca coleg de cameră și pentru prima dată mă ocup de dieta mea, pentru că, în afară de cafenea, nici mama, cantina școlii, nici armata nu gătesc pentru mine. Și trebuie să economisesc și bani. Pentru prima dată, dragostea mea față de animale câștigă stăpânirea și mă decid să-mi reduc cel puțin consumul de carne și să mănânc doar carne „bună” pentru a o face din nou o plăcere. Deoarece cu siguranță nu a fost cazul cu până la trei mese pe zi care conțin carne.

Încetul cu încetul îmi reduc consumul de carne până când constat că mă descurc destul de bine fără el și că oricum nu aș sacrifica niciodată un animal. Așa că decid să nu mai mănânc carne cu totul. Când le spun părinților că de acum încolo voi mânca doar mâncare vegetariană, mi-au spus că recent au cumpărat carne doar când eram în vizită. Este mai ușor împreună, mai ales când restul familiei carnivore face comentarii rău intenționate.;)

De asemenea, cumpăr din ce în ce mai mult din micul magazin de alimente sănătoase din colț și evit gunoiul de unică folosință ori de câte ori este posibil.

2013

Văd veganismul ca pe o dietă și mai etică și încerc doar. Totuși, resping suplimentele alimentare ca o dietă nefirească, fără a defini mai precis ce ar trebui să fie de fapt, o dietă naturală. Din cauza metabolismului meu încă foarte activ, slăbesc în câteva săptămâni și revin la o dietă vegetariană.

2016

Încă o dată am o problemă cu sănătatea mea și la sfârșitul anului precedent mă gândeam la ce aș putea îmbunătăți sănătatea mea. Am deja o dietă vegetariană și echilibrată, fac sport, dar beau alcool din când în când, tot mănânc multe lucruri dulci și dorm prea puțin. După părerea mea, acesta din urmă este cel mai dificil de schimbat ad hoc, așa că decid să elimin complet alcoolul și zahărul rafinat din meniul meu. Din moment ce îmi place să mănânc dulce, încerc câteva alternative de zahăr. Mutti merge cu tine și aici. Pofta mea de zahăr dispare și, retrospectiv, nu mai înțeleg ce am găsit de fapt în alcool. De asemenea, program șase mese normale pe zi pentru a mă îngrasa.

2018

Creșterea în greutate nu are succes, dar dentistul meu raportează că dinții mei au carie ușoară. Asta mă uimește foarte mult, având în vedere că nu am consumat zahăr rafinat de mult timp. Îmi spune că dinții mei fac pauze mai lungi pentru a se regenera între mese. Fac cercetări și dau peste post intermitent. Drept urmare, decid să iau doar două mese mari pe zi în viitor. Acest lucru are o serie de avantaje: trebuie doar să mă gândesc de două ori pe zi, în loc de șase ori, de unde să iau alimente și să petrec mai puțin timp pregătind și consumând alimente în general. În plus, îmi reduc cheltuielile imense cu alimente și simt mai puține pofte. Și nimănui nu-i place când mi-e foame.

2019

După ce am devenit puțin mai relaxat în ceea ce privește manipularea zahărului rafinat cu ocazii speciale și în timp ce călătoresc, decid la sfârșitul anului că consumul meu total de zahăr a atins un nivel care este acceptabil pentru mine și că nu mai trebuie să îl înregistrez.

2020

În schimb, mă voi dedica din nou veganismului în noul an și aș dori să-l reduc treptat și aici. Atitudinea mea față de suplimentele nutritive s-a schimbat puțin. Pentru a spune acest lucru în cuvintele urologului meu: dacă, contrar așteptărilor, orice altceva nu reușește, puteți primi o injecție la fiecare doi ani. Și din moment ce vreau să construiesc mușchi, dar nu vreau să cauzez și mai multă suferință a animalelor, voi încerca pulberile de proteine - pentru că acum sunt disponibile și în vegane.

Un leagăn între extreme

Privind în urmă, observ că mă mișc mai des între extreme: mai întâi mănânc multă carne, apoi deloc. Același lucru este valabil și pentru zahăr etc. După ce am trecut prin ambele extreme, în cele din urmă mă așez deseori într-un mijloc moderat, chiar dacă impactul asupra sănătății este adesea simțit.

În orice caz, perfecțiunea reușește rar, deoarece dieta mea și lanțul de producție și transport asociat nu sunt sub controlul meu. Dar măcar pot încerca să-mi modelez viața cât mai bine - chiar și dincolo de dieta mea.

În consecință, mai fac și astăzi excepții: Dacă mi se servește carne într-un restaurant într-un mod înșelător, o mănânc atunci când nu se găsește nimeni altcineva, pentru că mi se pare mai rău să omor un animal și să-l arunc decât să îl mănânc. Pentru sărbători, călătorii sau cu ocazii speciale, mănânc din când în când ceva zahăr din nou, dacă nu mi se pare prea dulce și este mai puțin complicat să îl mănânc pur și simplu decât să fiu cârnații suplimentari permanenți. Și în foarte puține cazuri există chiar și o picătură de alcool. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă atât de rar, deoarece există suficiente băuturi răcoritoare nealcoolice și, de fapt, nu-mi lipsește deloc alcoolul, spre deosebire de gustul dulce.

Elementele esențiale în nutriție

La începutul articolului, am discutat pe scurt funcțiile de bază ale alimentelor. Titlul nu se referă la nimic pentru minimalisti, deoarece credo Focus on the essentials mă ajută și cu o dietă sănătoasă.

Să luăm exemplul dulciurilor: ne furnizează energie, dar nu cu toate substanțele necesare și nici nu ne satisfac. Cu toate acestea, creierul nostru îl preferă intuitiv unei mese copioase, deoarece este programat să aibă un gust dulce ca indicator al energiei. Cu toate acestea, corpul nostru are nevoie de dulciuri, chiar dacă toate sunt prea des sugerate ca o gustare sănătoasă prin publicitate.

Primul pas către o dietă mai sănătoasă a fost foarte ușor după decizia mea de a evita zahărul: am decis să obțin toate substanțele necesare corpului meu înainte să mănânc ceva dulce: 2000 kcal în medie, un amestec dintre ele glucide complexe, proteine și (de preferință nesaturate) grăsimi, precum și cinci porții de legume pentru aportul de vitamine. În ciuda poftei mele sănătoase, totuși, sunt deja atât de plin, încât la sfârșitul zilei nu mai este loc pentru dulciuri.

Unii ar putea crede acum că și dulciurile sunt o plăcere și asta poate fi desigur adevărat. Cu toate acestea, pe baza iubirii mele pentru experimentare și experiență, pot spune: Vă puteți bucura de plăcere fără zahăr rafinat, fără carne și chiar fără ouă și produse lactate. Trebuie să vă deschideți o singură dată. Și când mâncați împreună, nu contează ce este pe farfurie.

De asemenea, sunt foarte conștient de faptul că alcoolul și zahărul apar și în produsele neprelucrate. Acesta din urmă este folosit și în alte scopuri decât îndulcirea, de exemplu pentru a activa drojdia în aluat. Cu toate acestea, dozele sunt complet diferite și mult mai mici. Ca în orice alt caz, doza produce otravă. În cele din urmă, rețeta pentru o viață sănătoasă este, prin urmare, destul de simplă: lăsați tot ceea ce este dăunător sănătății cât mai mult posibil și concentrați-vă pe tot ceea ce este bun pentru sănătate: nutriție sănătoasă, somn adecvat, exerciții zilnice și relaxare.

Efecte în lanț

Convenabil, cu fiecare restricție autoimpusă, crește și gradul de simplificare din viața mea. Sunt o persoană extrem de pretențioasă cărora uneori îi este greu să ia decizii. Cu o dietă aleasă conștient, de multe ori pot reduce chiar și cel mai extins meniu la trei opțiuni, deoarece multe opțiuni sunt excluse de la început.

Observ câteva efecte de lanț, deoarece cele două aspecte ale sănătății și durabilității merg adesea mână în mână: A nu mânca zahăr rafinat se potrivește foarte bine cu evitarea deșeurilor de plastic, deoarece dulciurile în special sunt ambalate inutil. Puteți ucide mai multe păsări cu o singură piatră.

În plus, datorită limitei temporare, încerc alternative, experimentez cu alte ingrediente și pot compara care este cel mai bun pentru ce. Renunțarea mea duce, așadar, la o bogăție de idei și experiență. Dacă aș fi rămas cu dieta mea inițială, nu aș ști nici măcar 90% din alimentele pe care le cunosc astăzi pe nume.

Pot recomanda cu căldură o dietă minimalistă. Ai avut vreodată experiență cu asta? Unde vă limitați în mod conștient în bucătărie pentru un stil de viață mai sănătos? Vă rugăm să scrieți comentariile.