Dieta pacientului dializat - descărcare ppt

Dieta pacientei cu dializă Mathilde (insuficiență renală): Nu știu nimic despre gătit, soțul meu este bucătar. Sistemul de guvernare? Ce meserie, ce schimbare. Fără sare, bine; dar înmuierea, gătitul în apă. Ce barba! . Doctor: Cea mai mare problemă este apa !

Dieta pacientului cu dializă Sare (Nacl) Potasiu (K) Proteină Calciu (Ca), fosfor (P), vitamine și fier Diabet și dializă Apă

Sarea de sare (Na Cl) este utilizată pentru: transmiterea impulsurilor în țesuturile musculare și nervoase către echilibrul acido-bazic al organismului reglarea distribuției apei în organism către vasomotricitate la tensiunea arterială. Sarea se află sub controlul sistemului endocrin și al sistemului nervos. Nivelul de sodiu plasmatic (= natremia) este în mod normal de 138 până la 142 mmol/litru.

SARE Gătit fără sare. Nu folosiți sărurile de înlocuire deoarece sunt bogate în potasiu. Evitați preparatele industriale. Pentru a da savoare alimentelor, este necesară utilizarea pe scară largă: condimente, condimente acide (lămâie, oțet etc.) și amare (usturoi, arpagic, ceapă etc.), plante aromatice.

Conținutul de Nacl al alimentelor mg Na/100g lapte praf brânză fermentată Gruyère șuncă crudă șuncă afumată cârnați marinate hering sardine croaset conservat stridie pâine biscuiți 500 800 600 900 2500 1000 250 fulgi de porumb carne de vită carne de vită pastă de oaie, orez caviar vin bere bere coca-cola suc de roșii lapte 50 40 80 2 până la 8 1.500 3 6 1.200 30 până la 80

Potasiul K Potasiul joacă un rol important în: Distribuția apei în organism În reglarea tensiunii arteriale În transmiterea impulsurilor nervoase În contracția musculară, în special în inimă În prevenirea calculilor renali KAYEXALATE!

POTASIU (K) 100g de cacao = 1920mg de K Potasiu normal: 2,5 până la 4,8 mmol/l Un nivel de potasiu mai mare de 6 mmol/l = pericol din cauza riscului de tulburări cardiace fatale. Începe cu disconfort general, cu amorțeală la picioare, mâini și gură. Pulsul încetinește sub 50/min. Inima se poate opri. boabe de cacao Dializă de urgență ! .

Tabel cu alimente bogate în K (pentru 100 mg) Cacao Legume crude Legume fierte Legume uscate Cartofi Fructe uscate Fructe. semințe oleaginoase Avocado Castane Fructe proaspete Făină de soia de ciocolată Supă de ketchup 1920 mg 270 mg (castraveți: 150 mg, fenicul crud: 473 mg) 220 mg (coli verzi gătiti: 99 mg, brustă gătită: 473 mg) 320 mg (linte gătite: 276 mg, h. albi gătiti: 460 mg) 530 mg (cartofi dauphine: 147 mg, chipsuri: 1190 mg) 975 mg (curmale: 677 mg, caise uscate: 1520 mg) 700 mg (nuci: 480 mg, fistic: 1050 mg) 520 mg 500 mg 220 mg 365 mg 1740 mg 480 mg 130 mg (praz/sol: 125 mg, supă de roșii: 140 mg)

Proteine Proteinele sunt compuse din aminoacizi (AA), esențiali pentru toate procesele biochimice, anticorpi, enzime, hormoni Ajută la menținerea funcției musculare corespunzătoare. Produsele catabolismului proteinelor sunt ureea, creatinina, acidul uric ...

PROTEINE Aveți grijă să nu confundați greutatea cărnii cu cantitatea de proteine! Ex: 10 g de proteine sunt furnizate de 50 g de carne, carne de pasăre, măruntaie, pește, un ou și 5 g de proteine sunt furnizate de 1 iaurt, 5 biscuiți, 50 g de paste etc. Sunt necesare 50 până la 60 g de proteine pentru un pacient cu hemodializă care cântărește 50 kg (adică 1g/kg/zi minimum).

Proteine 5 g de proteine sunt furnizate de: 150 ml de lapte integral 150 ml de lapte integral 70 g de pâine 1 iaurt simplu sau aromat 50 g de biscuiți (= 5 biscuiți) 70 g de fromage blanc 250 de cartofi 20 g Gruyere 50 g paste 2 elvețiene mici de 30 g 60 g orez înainte de gătit

CALCIU Se folosește calciu: pentru formarea și întreținerea oaselor și a dinților pentru transmiterea impulsurilor nervoase pentru contracția musculară la ritmul cardiac pentru secreția hormonală pentru coagularea sângelui pentru reglarea tensiunii arteriale la ritmul cardiac catalizează multe reacții enzimatice. Nivelul plasmatic: 100 mg/l sau 2,5 mmol/l Absorbția de Ca are loc în principal în duoden. Este favorizată de vitamina D care nu mai este activată la pacienții cu dializă.

CALCIU Cele mai bune surse de calciu sunt: lapte (125mg/100g) și produse lactate, brânzeturile presate și fierte fiind campioni la toate categoriile cu o contribuție de 1000 până la 1350 mg la 100g (exemplu: parmezan, Comté) legume proaspete (40mg calciu pe 100g, apoi fructe (20 până la 30mg/100g) ouă: 50mg/100g) Trebuie remarcat faptul că laptele degresat și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi nu furnizează mai puțin calciu decât aceleași produse ne-degresate

Fosfor Fosforul este al doilea mineral cel mai important din organism. Se găsește în toate celulele. De multe ori funcționează îndeaproape cu calciu. Acesta joacă un rol important în aproape toate reacțiile chimice ale organismului ... Este esențial pentru creșterea scheletului și a dinților și ajută la menținerea echilibrului dintre acizi și alcalii din sânge. Rolul său este destul de similar și complementar cu cel al calciului. 700 g la un adult de 70 kg, din care 80% în schelet și 10% în mușchi, 10% în țesutul nervos și sânge ... Adulți: 0,80 - 1,45 mmol/l (25 - 45 mg/l)

Fosfor Excesul de fosfor din sânge se combină cu calciu și poate provoca mâncărimi sau articulații dureroase, precum și decalcifiere a oaselor, făcându-le mai fragile. Fosforul este abundent în lapte, ouă, carne, pește, păsări de curte, leguminoase, nuci și cereale integrale, alimente al căror aport de proteine este necesar pentru dializă pentru a menține o stare musculară satisfăcătoare ... Medicul va prescrie apoi un medicament pentru a reduce nivelul de fosfor sau „agent de chelare a fosforului” care împiedică absorbția fosforului în organism. Alimentele foarte bogate în fosfor, precum semințe, nuci, mazăre uscată, fasole uscată și cereale preparate din tărâțe, vor fi excluse din meniurile zilnice ale pacientului cu dializă.

Sfaturi pentru pacient Este important să nu reduceți aportul de carne și pește. Înlocuiți alimentele bogate în fosfor, cum ar fi brânzeturile moi sau topite, cu brânzeturi de vaci sau iaurturi. Limitați cerealele integrale, eliminați carnea de organe, crustacee, sardine ...

Vitamine Vitaminele sunt substanțe care nu furnizează energie, dar care sunt esențiale pentru organism, în majoritatea cazurilor incapabile să le sintetizeze. Numai vit.D, produs sub piele, este transformat într-un produs activ de către rinichi. Rolul său este de a permite absorbția calciului alimentar de către intestin și fixarea acestuia pe os. Vitaminele trebuie asigurate prin alimente * (carne, ouă, pește, produse lactate, cereale, fructe, legume), dar la pacienții cu dializă există deficiențe datorate schemei de dializă, blocarea metabolismului renal. Prin urmare, este necesar să se furnizeze vitamine suplimentare: * Vitaminele B1, B6, acidul folic (menținerea stării pielii, a părului, a oaselor, lupta împotriva anemiei etc.) * Vitamina D, prescrierea derivaților care trebuie luați pe cale orală. Și anume: consumul de tutun crește nevoile în viață. C, alcoolul trăiește pe el. B.