Dieta Paleo a reinterpretat nutriția din epoca pietrei
Termenul „paleo” înseamnă așa-numitul paleolitic, paleolitic. Această dietă se bazează pe dieta presupusă în acel moment, adică chiar înainte de intensificarea cultivării arabile și creșterea bovinelor. Dieta din epoca de piatră nu este o dietă în sensul tradițional, deoarece numărarea caloriilor și pierderea în greutate nu sunt o prioritate.
Susținătorii paleo cred că oamenii nu mai mănâncă „potrivit speciei”. Genele și, prin urmare, cerințele fizice sunt încă adaptate la dieta de atunci. Prin urmare, alimentele din agricultură și creșterea animalelor, precum și produsele „inventate” nu pot fi utilizate și dăunează organismului. Rezultatele sunt bolile civilizației, cum ar fi obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul.
Principiul nutriției din epoca pietrei
„Paleoanii” văd dieta în epoca de piatră mai puțin ca un scop la care merită să te străduiești, mai mult ca o metaforă pentru o dietă naturală. Acestea se bazează pe aprovizionarea (presupusă) cu alimente la momentul respectiv și le transferă în alimentele disponibile astăzi. Cerealele, leguminoasele și produsele lactate nu erau cunoscute în paleolitic și, prin urmare, nu se află în planul de bază al dietei paleo.
Alimente recomandate și alimente de evitat
| legume si fructe | toate produsele din cereale (pâine, produse de patiserie, paste, cuscus etc.) |
| Ciuperci | Aditivi |
| Nuci, semințe | Leguminoase, arahide |
| Carne, pește, fructe de mare, ouă | Produse lactate, carne procesată și produse mezeluri |
| Dragă, sirop de arțar | Zahăr, înlocuitori de zahăr, îndulcitori, sirop de agave și produse care le conțin |
| Ghee (unt clarificat), ulei de cocos, ulei de măsline, ulei de avocado, macadamia, nucă, ulei de susan, ulei de palmier, slănină, untură de porc | uleiuri și grăsimi vegetale rafinate |
Cartofii și orezul nu sunt interzise în principiu. Cu toate acestea, este recomandat să o evitați în timpul unei faze de slăbire și să mâncați doar porții mici din când în când.
A existat o dietă din epoca de piatră?
Nu, din pacate nu. La fel ca astăzi, oamenii sunt distribuiți pe scară largă pe tot globul și trebuie să trăiască cu surse locale de hrană. Deși în zilele noastre oamenii au un acces bun la aprovizionarea internațională cu alimente prin importuri, există diferențe mari în dietele de bază. Chiar și în epoca de piatră din acea vreme, obiceiurile alimentare și gama de alimente oferite au variat foarte mult. Flora, fauna și condițiile climatice ale diferitelor continente au fost și sunt prea diferite pentru a putea identifica o dietă din epoca de piatră.
Verificare practică
O dietă conform conceptului Paleo este foarte costisitoare și consumă mult timp. Alimentele naturale, carnea bună și alimentele cultivate organic se caracterizează prin calitatea lor ridicată, dar și prin prețuri mai mari comparativ cu alte produse. În plus, călătoriile de cumpărături nefamiliare și pregătirea rețetelor speciale necesită mai mult timp decât sunteți obișnuit. Acesta ar putea fi criteriul de eliminare a dietei pentru stilul de viață actual. Cu toate acestea, dacă vă place să încercați lucruri noi și să vă inspirați din varietatea de alimente naturale, dieta din epoca de piatră sau o dietă adaptată este pentru dvs.
Evaluarea nutrițională
Societatea germană pentru nutriție (DGE) critică în principal faptul că opinia conform căreia genele modelează comportamentul nutrițional este prea unilaterală. Mulți alți factori, precum învățarea anumitor tipare de comportament, fiind modelate de mediul social, dar și mecanismele fiziologice au o influență decisivă asupra dietei actuale. Acest lucru explică, de asemenea, de ce bolile civilizației au crescut dramatic, în special în țările industrializate.
Ideea de bază din spatele Paleo - o mulțime de legume și fructe, nuci, semințe, ciuperci, carne, pește și ouă - poate fi clasificată ca fiind sănătoasă în principiu. Faptul că produsele ar trebui să fie, de asemenea, de cea mai bună calitate și naturale și că alimentele foarte procesate, care conțin, de asemenea, mult zahăr și grăsimi saturate, ar trebui evitat, ar trebui să fie creditat în această formă de nutriție. Acesta este un mare pas către o viață sănătoasă și o alimentație conștientă de figură. Expert în nutriție Prof. Dr. Ursel Wahrburg de la Universitatea de Științe Aplicate din Münster vede dificultățile dietei Paleo în faptul că este dificil să ții pasul, întrucât oamenii sunt foarte ghidați de obiceiurile și influențele lor culturale, care nu sunt neapărat în conformitate cu Paleo. Cu toate acestea, ea nu consideră că este necesar să se respecte toate regulile paleo, deoarece: "Nu există dovezi științifice pentru presupunerea că oamenii nu sunt genetic capabili să proceseze produse lactate, leguminoase sau cereale", spune expertul. Oamenii s-au transformat în „omnivori” și au putut întotdeauna să se adapteze la alimentele disponibile.
Obezitatea și bolile secundare ale acesteia se bazează în principal pe supraoferta constantă și pe disponibilitatea gratuită a alimentelor și a caloriilor (procesate industrial). În comparație cu strămoșii noștri, oamenii moderni consumă mult mai multe calorii, dar se mișcă și mai puțin. Dieta sănătoasă și variată recomandată de nutriționiști include, de asemenea, cereale, lapte, produse lactate și leguminoase ca alimente de înaltă calitate. Rămâne îndoielnic dacă are sens să le interzicem pe termen lung. De asemenea, se știe că persoanele individuale nu pot tolera anumite alimente sau ingredientele lor. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie văzut ca un stimulent pentru generalizarea acestor probleme și recomandarea unor alternative adecvate pentru toți oamenii.
Oamenii care au încercat dieta paleo au spus:
C. (m): Când am început dieta Paleo, am început și eu să slăbesc, indiferent de câte calorii am mâncat. Oboseala des raportată nu mi-a apărut. Nu mi-a fost foame sau poftă de gustări.
K. (w): După cinci zile de paleo, încă nu pot vorbi despre un sentiment sporit de bunăstare și un ten mai bun. Schimbarea dietei mă face și foarte obosită. Dar voi termina cele 30 de zile și sper să mă îmbunătățesc.
P. (m): Înainte de experimentul Paleo, nu eram conștient de cât de mult dieta mea anterioară era dominată de carbohidrați. Am fost șocat în special de cantitatea uriașă de zahăr adăugat în produse. Prin urmare, pentru viitor, am decis să includ mai multe legume în meniul meu.
C. (w): Datorită dietei paleo, mănânc mai puțin, mă simt mai plin și nu mai am pofte. De asemenea, am slăbit câteva kilograme și eczema mea s-a îmbunătățit mult. Corpul meu reacționează la produse pe care nu le pot tolera cu dureri de stomac și diaree. Totuși, nu mă pot lipsi de ciocolată (încă).