Dieta paleo fără gluten, dieta vikingă sunt cu adevărat eficiente?

Cu ocazia Semaine du Goût, Europe1.fr face bilanțul noilor tendințe alimentare care ne promit o viață mai sănătoasă.

fără

Mâncarea preferată a francezilor? Platoul cu fructe de mare, potrivit unui sondaj BVA pentru presa regională publicat sâmbătă. Pieptul de rață vine imediat în urmă, urmat de friptură și cartofi prăjiți, pe a treia treaptă a podiumului. Cu toate acestea, alte forme de diete și tendințe dietetice par să aibă vântul în vele în Franța. Cu ocazia Semaine du Goût care are loc în perioada 10-16 octombrie în toată Franța, Europa 1 a descifrat noile stiluri de alimentație care ne promit o viață tot mai sănătoasă.

>> Dieta fără gluten: feriți-vă de deficiențele dietetice. Fără gluten, fără carne, fără lactoză: moda „gratuită” a invadat rafturile magazinelor în ultimii ani. Venind din Anglia, aceste tendințe restrictive au avut un mare succes în Franța, deoarece aproximativ 5 milioane de francezi sunt entuziaști fără gluten, depășind cu mult 600.000 de persoane (1% din populație) care sunt cu adevărat intolerante la gluten.

Dieta fără gluten cântărește foarte mult pe piața alimentară: aproape 40 de milioane de euro. Potrivit medicului Gérald Kierzek, această practică este „în mod clar o afacere” care poate duce la deficiențe nutriționale, „în special în proteine”. O dietă nu lipsită de pericol, prin urmare, din care 60 de milioane de consumatori au denunțat în ianuarie anul trecut compoziția alimentelor. Prima observație: aceste produse conțin mai puține fibre și proteine ​​decât produsele convenționale.

Fără supraveghere medicală, adoptarea unei astfel de diete poate fi periculoasă pentru sănătate. Potrivit lui Boris Hansel, nutriționist endocrinolog la Spitalul Bichat (Paris), alături de Europe1.fr, trebuie să „învățăm să descifrăm etichetele”: „Zaharurile conținute în aceste alimente au adesea un indice glicemic puternic. cresc, chiar mai mult decât produsele care conțin gluten, nivelul zahărului din sânge ". Putem compensa brusc glutenul prin creșterea consumului de carbon, conținut în orez sau leguminoase, recomandă Boris Hansel.