Dieta Paleo în detaliu; Gust original

În articolele anterioare despre dieta Paleo, au fost abordate elementele de bază și cei șapte pași simpli către o dietă holistică sănătoasă. Pe această pagină descriu în detaliu cei șapte pași, astfel încât să puteți înțelege mai bine contextele individuale ale acestei nutriții din epoca de piatră.

Principiile Dietei Paleo în detaliu

Zahărul este un carbohidrat care este digerat foarte rapid în organism și, prin urmare, determină creșterea rapidă și bruscă a nivelului zahărului din sânge. Acest lucru duce la o creștere la fel de accentuată a nivelului de insulină.

Insulina este un hormon numit hormon de stocare. Se asigură că energia - în acest caz zahărul din sânge - este stocată și, în același timp, nu se eliberează energie stocată.

Un nivel de insulină permanent ridicat este cauza multor boli, de la hiperinsulinism, rezistență la insulină și diabet până la tensiune arterială crescută până la boli de inimă, demență și Alzheimer.

Deci, dacă consumați cantități mari de carbohidrați disponibili rapid, cum ar fi zahărul sau făina albă, vă asigurați că organismul dvs. continuă să stocheze energie (și sub formă de grăsime corporală) în loc să descompună depozitele de grăsimi. În același timp, crește susceptibilitatea la numeroasele așa-numite boli ale stilului de viață, cum ar fi hipertensiunea arterială, bolile de inimă, diabetul etc.

Prin urmare, ar trebui să evitați complet zahărul. Aceasta include, de asemenea, tot felul de băuturi dulci, cum ar fi sucuri de fructe, ceai cu gheață, băuturi cu vitamine, băuturi răcoritoare, cafea îndulcită și ceai. Și, bineînțeles, ar trebui să evitați orice dulciuri.

De asemenea, puteți afla mai multe despre efectele zahărului asupra sănătății în aceste articole:

# 2 Produse din cereale și leguminoase

Mitul „cerealelor integrale sănătoase” nu ar putea fi mai fatal. Boabele sunt foarte bogate în carbohidrați (uneori până la 80%) și, prin urmare, sunt potrivite pentru a provoca fluctuații accentuate ale nivelului de zahăr din sânge - mai multe despre acest lucru la Pasul 1 - Zahar.

În plus, cerealele conțin așa-numiții anti-nutrienți: gluten, lectine și acid fitic. Acestea sunt substanțe care au capacitatea de a se lega de pereții intestinali, în special de intestinul subțire, și de a le deteriora. Acest lucru afectează și capacitatea de a absorbi alți nutrienți care nu mai sunt disponibili organismului. De asemenea, intră în fluxul sanguin și în organele mai îndepărtate prin această cale.

În acest fel, apar și unele boli autoimune (diverse alergii și, de exemplu, și scleroză multiplă, vezi și acest articol despre Dr. Loren Cordain). Intestinul ar putea, în termeni simpli, să devină „scurgeri”, apare așa-numitul „sindrom intestinal scurgător” (în germană sindromul intestinului scurgător). Lectinele, care curg acum prin întregul corp, se atașează de alte organe și corpul se apără în consecință. Atacă lectinele - și odată cu ele și țesuturile și organele sănătoase. O problemă de inflamație apare și se manifestă prin simptome precum artrita, boala Crohn, fibromialgia, stomacul iritabil sau chiar problemele tiroidiene. Printre organele afectate se numără pancreasul, dintre care unele suferă atât de grav încât nu reușește, ceea ce poate duce la diabetul de tip 1.

Unele dintre aceste plângeri sunt răspândite în rândul persoanelor care suferă de așa-numita boală celiacă sau intoleranță la gluten. De fapt, însă, această problemă apare la majoritatea oamenilor chiar și fără acest tablou clinic diagnosticat (numărul cazurilor neraportate este mare, doar 1 din 8 este diagnosticat). Atât mai mulți oameni sunt afectați decât se știe, doar simptomele sunt exprimate diferit.

Cerealele au fost consumate de oameni în cantități mari de la începutul agriculturii în urmă cu aproximativ 10.000 de ani. Potrivit susținătorilor dietei Paleo, această perioadă relativ scurtă de timp a fost aparent insuficientă pentru evoluție pentru a optimiza tractul digestiv al tuturor oamenilor pentru consumul de cereale (studiile actuale arată totuși modificări masive ale ADN-ului nostru în ultimii 10.000 de ani). Nu toată lumea suferă în mod egal de sarcina antinutrienților, care este atribuită în prezent epigeneticii. Porumbul și orezul sunt, de asemenea, boabe bogate în carbohidrați. Cu toate acestea, orezul alb în special conține doar câțiva anti-nutrienți și, prin urmare, este mai puțin îngrijorător în cantități mici.

Desigur, alte alimente conțin și antinutrienți și pot exista intoleranțe pentru diferite componente. Dar există multe surse de probleme combinate în doze mari în cereale.

Prin urmare, este recomandabil să evitați cerealele și produsele din cereale cât mai complet posibil. Aceste recomandări se aplică și leguminoaselor (fasolea), dar într-o oarecum mai mică măsură (!).

Puteți afla mai multe despre efectele asupra sănătății cerealelor în aceste articole:

# 3 grăsime vegetală

Grăsimile vegetale și margarinele conțin de obicei cantități mari de acizi grași polinesaturați, acizi grași omega-6 și adesea și acizi grași trans („grăsimi hidrogenate”). Datorită utilizării pe scară largă a uleiurilor vegetale și a margarinei în dieta umană de astăzi, există un exces mare de acești acizi grași.

Acizii grași polinesaturați tind să se oxideze rapid, adică să devină rânzi. Acest lucru se întâmplă cu atât mai repede cu depozitarea necorespunzătoare (lumină și căldură), așa cum se întâmplă adesea în comerțul cu amănuntul.
Acizii grași omega-6 duc la boli inflamatorii în exces (puteți afla mai multe despre acizii grași omega-6 și omega-3 și conexiunile acestora aici (Pasul 6 - Omega6: Omega3)
Grăsimile trans provoacă inflamații în organism, cresc riscul bolilor de inimă și promovează depozitarea grăsimii corporale. (Citeste mai mult)

Deci, aceste grăsimi vegetale sunt potențial foarte nesănătoase și au consecințe negative asupra sănătății.

Încetând utilizarea grăsimilor vegetale și în schimb folosind grăsimi animale saturate, cum ar fi untura sau untul, vă puteți reduce aportul de acizi grași trans și omega-6. Singura excepție: uleiul de cocos este singura grăsime vegetală disponibilă pe scară largă care conține acizi grași saturați, deci este, de asemenea, foarte recomandată. Cantitățile moderate de ulei de măsline, care constă în principal din acizi grași mononesaturați, sunt, de asemenea, fără probleme.

Evitați grăsimile vegetale și margarina ori de câte ori este posibil și limitați-vă la grăsimile animale, cum ar fi untul sau untura. Uleiul de cocos, uleiul de avocado, uleiul de macadamia și uleiul de măsline sunt excepții în ceea ce privește grăsimile vegetale, deoarece acestea constau în principal din acizi grași saturați sau mononesaturați. Acestea sunt destul de lipsite de probleme.

# 4 alimente procesate

Alimentele puternic procesate, cum ar fi mesele gata, mâncarea rapidă sau supele pentru pungă, conțin adesea cantități mai mult sau mai puțin ascunse de zahăr, grăsimi vegetale și aditivi artificiali precum potențiatori de aromă, conservanți, stabilizatori și arome. Aceste substanțe sunt adesea dăunătoare sănătății. Deși sunt îndeplinite în general cerințele legale, nu se știe nimic despre efectele pe termen lung ale acestor substanțe, în cea mai mare parte încă tinere.

Evitați alimentele foarte procesate, cum ar fi mesele gata și alimentele rapide, iar acestea vor elimina mulți aditivi artificiali, zaharuri și grăsimi trans din dieta dvs.

Fructele conțin o mulțime de vitamine. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a vă schimba întreaga dietă la fructe. Deoarece fructele conțin și zahăr, inclusiv sub formă de fructoză. Deși fibrele conținute în fructul netratat încetinesc absorbția zahărului în sânge (vezi și pasul # 1 - Zahar), ar trebui să fii conștient de conținutul de zahăr. O jumătate de măr corespunde unei lingurițe de zahăr.

Din punct de vedere istoric, fructele erau disponibile oamenilor în cantități mult mai mici decât sunt astăzi. Cu toate acestea, în țările industriale occidentale, avem acces pe tot parcursul anului la aproape toate tipurile de fructe. Aceasta crește și cantitatea de zahăr consumată. Adăugarea zahărului pe fructe proaspete și în conserve agravează problema.

Prin urmare, este important să urmăriți consumul de fructe. Fructele sunt sănătoase și gustoase, dar în exces pot aduce prea mult zahăr și mai ales fructoză în organism. Când aveți dubii, concentrați-vă mai mult pe fructe de padure, cum ar fi afine sau căpșuni, acestea conțin mai puțin zahăr.

Similar cu cerealele, laptele de la alte animale a fost consumat de oameni doar pentru o perioadă relativ scurtă de timp, și anume cel mult aproximativ 10.000 de ani. Laptele de la vaci conține o mare varietate de substanțe pe care organismul uman nu a fost încă conceput în mod optim să le digere. Cea mai cunoscută este intoleranța la lactoză, care este deosebit de răspândită în afara Europei. Celelalte substanțe din lapte includ hormoni animale (indiferent de dieta și tratamentul animalelor), care favorizează creșterea grăsimii corporale. Dacă animalele sunt hrănite cu cereale (ceea ce este obișnuit în creșterea animalelor convenționale), lectinele (vezi și pasul 2 - Cereale) pot pătrunde în lapte.

În dieta Paleo, evitarea laptelui este probabil cel mai controversat punct. În timp ce mulți oameni pot tolera laptele fără efecte secundare, neutilizarea acestuia poate elimina adesea probleme precum acneea, obezitatea, problemele gastro-intestinale și multe alergii și boli autoimune.

Dacă aveți probleme de sănătate sau aveți probleme cu pierderea în greutate, este foarte posibil ca consumul de lapte și produse lactate să vă ajute!

# 7 Omega3: Omega6

Datorită utilizării pe scară largă a uleiurilor vegetale și a margarinei în dieta umană de astăzi, există adesea o supraponderalitate puternică în omega-6 și un deficit de acizi grași omega-3. Acest lucru este nesănătos și poate avea consecințe negative asupra sănătății. Deoarece din pești se consumă mult mai puțini acizi grași omega-3, de exemplu, există o susceptibilitate mai mare la inflamație și rezistență la insulină (vezi și pasul 1 - zahăr).

Încetând utilizarea grăsimilor vegetale și în schimb folosind grăsimi saturate sau mononesaturate (vezi și pasul 3), puteți reduce aportul de acizi grași omega-6. Grăsimea de cocos este o excepție: este singura grăsime vegetală disponibilă care conține în principal acizi grași saturați. Este foarte recomandat. Cantități mici de ulei de măsline, care constă în principal din acizi grași mononesaturați, sunt, de asemenea, fără probleme.

Puteți afla mai multe despre acizii grași omega-6 și omega-3 și conexiunile lor aici și aici.