Dieta pentru cartofi și metoda de gătit a acestuia

Emblema bucătăriei din regiunea noastră, cartoful poate fi foarte interesant din punct de vedere nutrițional, în funcție de modul în care este gătit.

pentru

Legume sau amidon ?
2. Definiția unei legume este „orice parte comestibilă a unei plante: frunză, tulpină, rădăcină, fruct, tubercul ...” Cartoful este tuberculul plantei, nu o rădăcină. Este foarte bogat în amidon (aproximativ 15% când este tânăr și crud, prea gătit și mai în vârstă), motiv pentru care este considerat un amidon.

Acest conținut nu este compatibil AMP.

Roșiile, vinetele și cartofii provin din aceeași familie
Știați ? Aceste legume fac parte din familia umbrelor de noapte. Dacă observați o plantă de cartof, veți descoperi că are flori foarte asemănătoare cu cele ale roșiilor și care vor produce fructe care arată ca roșii cherry verzi sau negre. Nu trebuie să le mâncăm ! Sunt toxice deoarece conțin un alcaloid numit solanină, care, în doze mari, poate provoca vărsături, dureri abdominale sau chiar sângerări gastro-intestinale. Această solanină se găsește în cantități foarte mici în cartoful însuși, în special în părțile care devin verzi în lumină. Dar nu vă faceți griji dacă mâncați aceste părți verzi, concentrația lor în solanină este inofensivă.