Pierde în greutate prin eliminarea glutenului și lactozei - Marie Claire

Adaugă la favorite bortonia/iStock

Credo: să facă din dieta sa „fără gluten și lactoză” o forță anti-depozitare în adipocite și apoi un aliat pentru a-și perpetua silueta rafinată.

Chloé, 44 de ani, 8 kg pierdut, stabilizat la 60 kg timp de 1,60 m timp de 10 luni: „Primele rezultate au fost spectaculoase: în două săptămâni mi-am dezumflat stomacul și fața, pentru că am avut multă retenție de apă, iar în prima lună am slăbit 3 kg. Eram într-o formă excelentă! Mai bine în pielea mea, vitalitatea mea reînnoită, am digerat bine, fără să fiu balonat. Această dietă a însemnat o schimbare radicală în alimentația mea și aproape în viața mea. La micul dejun, de exemplu, înainte de a înghiți o patiserie sau o baghetă cu două pătrate de ciocolată. Astăzi, este o pâine fără gluten cu șuncă sau piept de curcan sau brânză proaspătă de capră care îmi permite să înlocuiesc untul. La mese, mănânc mai multe legume (dar puține fructe, deoarece am un nivel ridicat de zahăr din sânge), semințe precum quinoa, fripturi de soia și mănânc mai puțin.

Pe măsură ce mă simt mai bine, sunt mai energic și mai puțin în compensarea alimentelor, nu dau drumul la pâine și ciocolată. Nu lipsesc alimentele pe care le-am savurat cu gluten și lactoză, deoarece nu am mâncat prăjituri, produse de patiserie sau paste. Capra mi se potrivește ca produs lactat. Mi-am găsit modul de mâncare. Sunt natural, cu plăcere, fără frustrare sau constrângere. De aceea nu mă îngraș. Încercasem și alte diete, dar, odată ce kilogramele s-au pierdut, suntem atât de sătui încât cădem din nou în obiceiuri proaste. Acolo, există un adevărat echilibru. "

Profiturile

„Eliminarea glutenului face posibilă reducerea edemului apos pe care îl generează. Apoi, în absența lactozei, zahărul din lapte scade nivelul zahărului din sânge, ceea ce limitează secreția de insulină, un hormon de stocare. Inflamația indusă de intoleranța alimentară se estompează, favorizând o reducere a țesutului adipos ”, decriptează micronutriționista Valérie Espinasse.

Cheile unei diete fără gluten

Nu alimentelor din grâu: cele mai bogate în gluten, secară, orz, spelta și kamut și, prin urmare, pâine, paste, fursecuri, pizza, griș, bulgur, prăjituri și făinurile care se extrag din ele, deoarece glutenul reprezintă proteinele aceste cereale. Îi datorăm textura umflată și elastică a preparatelor.
Alungăm glutenul ascuns: unele produse industriale, deși nu cereale, sunt pline de el, deoarece acționează ca un liant și îngroșător. Receptorii principali? Fripturi măcinate și cârnați fără etichetă „carne de vită pură”, anumite delicatese în tăvi, pește pâine, deserturi cu smântână, sosuri (inclusiv sos de soia), cuburi de bulion, bomboane, ciocolată elegantă și mese gata. Scrutați compoziția și, în funcție de, săriți rândul.
Da noilor aliați: cum ar fi ovăzul (fulgi, fursecuri), fără incidență, cu excepția cazurilor de hipersensibilitate foarte exacerbată. Înlocuim, de asemenea, orezul, hrișca, porumbul (boabe, mămăligă), quinoa (în semințe sau în spaghete, mai favorabile liniei decât pastele fără gluten), linte, naut, fasole și cartofi în rochie de câmp (indice scăzut de zahăr din sânge).
Adoptăm: făină de orez, hrișcă, castan, porumb, naut.
Amestecăm: pâine fără gluten sau făină de porumb, "pâine prăjită crocantă cu flori" cu hrișcă sau castane și prăjituri cu orez brun sau porumb.