Dieta pentru reducerea riscului de cancer - PDF Descărcare gratuită
Dieta pentru a reduce riscul de cancer
SPONSORI Această broșură a fost posibilă prin sprijinul amabil al: Amgen GmbH www.amgen.de 3
CUPRINS Introducere 5 Cancer, ce este? 5 Importanța dietei 8 Influența dietei asupra dezvoltării cancerului 8 Factori de risc 9 Factori care reduc riscul de cancer 17 Recomandări de la Freiburg pentru reducerea riscului de cancer 20 Evitați supraponderalitatea 21 Faceți suficient exercițiu 22 Mănâncați multe fructe, legume și produse din cereale integrale 23 Pe grăsimile potrivite Contează 24 Mănâncă mai puțin carne roșie și procesată 24 Reduceți consumul de sare de masă 25 Beți alcool numai cu moderare 25 Depozitarea și prepararea corectă a alimentelor este importantă 26 Glosar (explicație a termenilor tehnici obișnuiți) 27 Lecturi suplimentare 31 Anexă (adrese) 32 Al 4-lea
INTRODUCERE Cancerul, ce este? În țările industrializate occidentale, cancerul, alături de bolile cardiovasculare, este una dintre cele mai frecvente boli grave. Statistic, fiecare a treia persoană suferă de cancer și fiecare a cincea persoană moare din cauza consecințelor acestei boli. Conform estimărilor actuale ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), numărul de noi cazuri de cancer va continua să crească în următorii ani. Motiv suficient pentru a ne gândi la modul în care fiecare individ își poate reduce riscul de cancer. Dar ce este mai exact cancerul? Cum apare această boală și ce tipuri de cancer există? Toate tipurile de cancer au un lucru în comun: datorită unei erori în controlul celulei, o celulă corporală începe să se înmulțească într-un mod necontrolat. Un control celular defect apare atunci când anumite zone ale nucleului celulei sunt schimbate. Multe dintre aceste schimbări zilnice nu au consecințe și nu duc neapărat la dezvoltarea cancerului. 5
INTRODUCERE Devine critic numai atunci când se acumulează multe schimbări în nucleul celulei și sunt afectate secțiuni ale sistemului de control al celulei care joacă un rol în creșterea celulară sau formarea tumorii. În acest caz, controlul celulei poate scăpa de sub control, astfel încât celulele degenerate nu mai sunt ucise în mod specific și se pot multiplica constant. Cancerul se poate dezvolta. Spre deosebire de celulele din tumorile benigne, celulele canceroase din tumorile maligne sunt capabile să crească în țesutul înconjurător și să îl distrugă. În acest fel, așezările de cancer, așa-numitele metastaze, se pot forma și în alte părți ale corpului sau organe. Dezvoltarea unei tumori datorită controlului defectuos al celulelor poate dura ani și nu se bazează de obicei pe o singură cauză, ci mai degrabă pe 6
Factori de risc supraponderali, obezitate, circumferință abdominală crescută Cu o proporție de 15 până la 20%, supraponderalitatea este cel mai convingător factor de risc pentru dezvoltarea cancerului. În Germania, aproximativ 66% dintre bărbați și 51% dintre femei sunt în prezent supraponderali. Obezitatea apare atunci când aportul de energie este mai mare decât consumul de energie. Acest dezechilibru energetic poate avea mai multe cauze. Unul dintre cele mai frecvente motive pentru a fi supraponderal este o dietă în mare parte dezechilibrată, care depășește necesarul de energie personală, adesea în legătură cu lipsa de exercițiu. Mulți germani mănâncă prea mult, inclusiv deseori o mulțime de fast-food și beau cantități mari de alcool sau băuturi care conțin zahăr. În același timp, consumul de energie a scăzut în general din cauza activităților preponderent sedentare. Alți factori care pot juca un rol în dezvoltarea obezității sunt predispozițiile familiale, tulburările metabolice sau, în cazuri individuale, utilizarea anumitor medicamente. Obezitatea poate duce la numeroase boli secundare. Persoanele supraponderale au adesea tensiune arterială crescută și sunt mai predispuse la 9
un litru de bere) sau mai mult este, de asemenea, asociat cu un risc general crescut de cancer. În plus, consumul de alcool și tutun se consolidează reciproc în ceea ce privește riscul de cancer. Rolul alcoolului în dezvoltarea cancerului nu a fost în cele din urmă clarificat, dar este susținut de mai multe constatări: Alcoolul dăunează celulelor corpului și servește, de asemenea, ca solvent pentru alte substanțe cancerigene. Un produs degradat al alcoolului, acetaldehida, este el însuși cancerigen. Alcoolul promovează formarea radicalilor liberi. Alcoolul conține aproape la fel de multe calorii ca grăsimile și inhibă, de asemenea, arderea grăsimilor, ceea ce favorizează creșterea în greutate și astfel crește riscul de cancer.Alcoolul crește nivelul de estrogen, ceea ce crește riscul de cancer mamar.Consumul excesiv de alcool este adesea asociat cu o dietă dezechilibrată; Aceasta înseamnă că organismul are mai puține substanțe protectoare, adică anticanceroase, precum vitaminele și substanțele secundare din plante (vezi factorii de prevenire a fructelor, legumelor și produselor din cereale) 11
REDUCEREA RISCULUI CANCERULUI Recomandările Freiburg pentru reducerea riscului de a mânca în mod corespunzător nu este atât de dificil. Piramida alimentară oferă ajutor util și zilnic pentru o dietă echilibrată și un stil de viață sănătos. La baza sa largă, arată alimentele care sunt recomandate și, prin urmare, ar trebui consumate și transformate frecvent, în timp ce vârful îngust arată acele alimente care ar trebui utilizate cu ușurință. Cel mai important lucru este menținerea echilibrului între consumul și consumul de energie pentru a preveni obezitatea și, astfel, diferite boli secundare, cum ar fi cancerul. În consecință, pe lângă o dietă sănătoasă, activitatea fizică este cel puțin la fel de importantă. OPȚIONAL: Utilizați alcool cu moderare: carne roșie și unt boabe măcinate: orez decojit, pâine și paste făcute din făină albă cartofi băuturi zaharate și dulciuri sare calciu și alte minerale v. A. luați cu apă minerală un aport adecvat de vitamina D, rămânând în aer liber GRASIME ȘI ULEIURI SĂNĂTOASE: măsline, rapiță, soia, porumb, floarea soarelui, ulei de arahide și alte uleiuri vegetale; margarină fără grăsimi trans PRODUSE INTEGRALE DIN CEREINE: Orez integral, paste integrale, ovăz etc.; http://www.thenutritionsource.org 20
Următoarele recomandări privind dieta și stilul de viață din Freiburg rezumă ce se poate face pentru a reduce riscul de cancer. Acestea se bazează pe cunoștințele științifice actuale și pot ajuta la reducerea riscului diferitelor tipuri de cancer. În general, se aplică următoarele: Un stil de viață sănătos este totul, precum și o dietă echilibrată, un consum moderat de alcool, interzicerea fumatului și o activitate fizică suficientă. Recomandările corespund liniilor directoare pentru o dietă echilibrată și un stil de viață sănătos. Prin urmare, ele ajută la prevenirea dezvoltării altor boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare. Evitați obezitatea Obezitatea, așa cum sa subliniat în mai multe rânduri, este unul dintre principalele riscuri de cancer. În zilele noastre, indicele de masă corporală (IMC) valid la nivel internațional este utilizat pentru a clasifica supraponderalitatea. Se calculează din greutatea corporală (în kg) împărțită la înălțimea (în m) pătrată. IMC este, prin urmare, dat în kg/m 2. Un IMC mai mare sau egal cu 25 înseamnă supraponderalitate. Formula pentru calcularea IMC: Greutate (kg) Înălțime (m) ² Categorie de greutate IMC (kg/m²) subponderală