Dieta Pioppi, un secret al tinereții
Puțină lume cunoaște acest sat din Campania. Și totuși, în Pioppi, un cătun de pe coasta Cilento, la două ore de Napoli, vedeta americană de nutriție Ancel Keys s-a stabilit la sfârșitul anilor 60 și a urmat obiceiurile alimentare. Bărbatul a locuit acolo treizeci și patru de ani și a murit la aproape 101 ani (97 pentru partenerul său Margaret)! „Cuplul Keys și-a petrecut sfârșitul vieții studiind obiceiurile din Pioppi. În acest sat, împlinirea a 80 de ani este o joacă pentru copii, spune Elisabetta Moro *, profesor specializat în istoria și antropologia Pioppi. Am intervievat acolo centenari care erau într-o formă excelentă și fără nicio boală cardiovasculară sau degenerativă. Despre acest sat de trei sute de suflete, care deține recordul de longevitate al Peninsulei, se vorbește din nou cu publicarea în Marea Britanie a cărții The Pioppi Diet **. Totul sugerează că secretele tinereții locuitorilor săi se găsesc în mare parte pe farfurii.
Reducem cantitățile, cu excepția fructelor și legumelor
„Din punct de vedere istoric, locuitorii din Pioppi erau pescari modesti. Din lipsă de bani, au mâncat puțin. Astfel, cu greu au luat micul dejun (o cafea și o bucată de fruct), dacă nu. Mâncau carne o dată pe săptămână, de două sau trei ori peștele pe care îl prindeau. Duminică erau paste de casă. Și și-au frământat singuri pâinea. Pe de altă parte, au mâncat multe fructe și legume locale de sezon ”, rezumă Elisabetta Moro. În ciuda globalizării și a apariției masive a supermarketurilor, această dietă frugală a continuat în mod surprinzător, chiar dacă pastele și pâinea sunt acum cumpărate în magazine.
Ne concentrăm pe proteinele vegetale
„Din punct de vedere nutrițional, această dietă are particularitatea de a favoriza proteinele vegetale (fasole, linte), decriptează Olga Vaccaro, profesor de nutriție la Universitatea din Napoli. Mâncăm carne doar o dată pe săptămână, slab dacă este posibil. Peștele este favorizat, dar alegem peștii uleioși (hering, macrou, sardine ...), deoarece sunt bogate în omega 3. Consumăm apoi după bunul plac legume (roșii, varză, broccoli ...) și fructe de sezon (portocale, caise), măr ...) pentru vitaminele și antioxidanții lor. »De asemenea, ne bazăm pe fructele uscate (nuci și migdale) pentru a beneficia de grăsimile, fibrele și mineralele lor bune. Fără unt, grăsimile se reduc la ulei de măsline. Cu unele excepții, rareori există zahăr. „Dar puteți lua un pahar de vin roșu pe zi cu o masă. "