Dieta pseudoalergenică, gătiți alimente adecvate FĂRĂ

Dieta cu pseudoalergeni este utilizată pentru a diagnostica o pseudoalergie. Se utilizează pentru a determina dacă este prezentă o pseudo-alergie și care substanță pseudo-alergenică cauzează simptomele. Prin urmare, se mai numește și dietă de căutare sau dietă de eliminare.

Dieta cu pseudoalergeni este utilizată pentru urticarie cronică, neurodermatită sau alte boli. Dieta cu pseudoalergeni evită factorii declanșatori suspectați pentru o perioadă limitată de timp. Se consumă numai alimente cu conținut scăzut de pseudoalergeni. Această dietă de eliminare necesită răbdare, motivație și disciplină de la pacient.

Cât durează dieta pseudoalergenică?

Dieta scăzută cu pseudoalergeni durează cel puțin patru săptămâni.

Ce pot mânca în dieta pseudoalergenică?

Permis: alimente și feluri de mâncare naturale și auto-preparate

Interzis: Alimente care conțin arome, amine biogene (de exemplu, histamină), salicilați, conservanți, coloranți și antioxidanți. Toate tipurile de fructe și unele legume sunt interzise. Aditivii pot fi găsiți în toate alimentele procesate industrial.

Notă: Această regulă dietetică generală se aplică numai dacă nu există nicio indicație a cauzei pseudo-alergiei. Dacă există deja o suspiciune concretă cu privire la care pseudoalergen este luat în considerare, numai acesta este lăsat în mod deliberat în afara.

Când se folosește o dietă pseudoalergenică?

Întrucât pseudoalergia apare foarte rar în comparație cu alergia, simptomele sunt nespecifice, iar dieta cu pseudoalergenic consumă mult timp, în general se desfășoară numai atunci când toate celelalte boli au fost deja excluse și nu a fost găsit niciun alt factor declanșator al simptomelor. În plus, simptomele pacientului trebuie să fi persistat mult timp înainte de începerea dietei.

Există boli care sunt asociate cu pseudoalergia. Dieta este adesea folosită pentru aceste boli: la persoanele cu urticarie cronică (urticarie), neurodermatită, edem Quincke, astm bronșic nealergic (astm intrinsec) sau în boli ale tractului gastro-intestinal.

Cum funcționează dieta pseudoalergenică? Ce trebuie să iau în considerare?

Păstrarea jurnalelor nutriționale și a plângerilor
Alimentele consumate și simptomele trebuie documentate zilnic de către pacient într-un jurnal alimentar și într-un jurnal de plângeri. Gravitatea simptomelor trebuie, de asemenea, înregistrată.

Medicament
Dacă este posibil, nu trebuie luate medicamente în timpul dietei pseudoalergenice.

Sprijin de la un nutriționist
Pentru a evita greșelile de dietă, sfaturile complete ale unui nutriționist sunt importante.

Gătitul și coacerea te ajută
Auto-pregătirea extinsă a meselor ajută la evitarea consecventă a pseudoalergenilor. Aditivii nu sunt întotdeauna indicați în produsele finite. Așa-numitele „etichete curate” precum „naturale” sau „fără conservanți” sunt adesea doar un truc de vânzare al industriei alimentare.

Studiază lista de ingrediente
În cazul în care alimentele procesate ajung vreodată pe farfurie sau sunt folosite pentru gătit sau coacere, lista ingredientelor trebuie studiată cu atenție. Din păcate, aditivii critici nu sunt întotdeauna ușor de identificat. De exemplu, sunt folosite condimente precum curry (conține în mod natural 2,2g acid salicilic/kg) sau boia fierbinte (2g acid salicilic/kg), care au un efect bactericid și, astfel, conservant. Diverse semințe de muștar conțin în mod natural esteri pHB (ester al acidului p-hidroxibenzoic) și oțetul este, de asemenea, utilizat pentru conservare. Aceste substanțe sunt critice în dieta pseudoalergenică.

Test de provocare după faza de dietă
Dacă simptomele se diminuează pe dieta pseudoalergenică, aceasta este o indicație a unei pseudoalergii. Cu toate acestea, un diagnostic clar se poate face numai dacă aportul de pseudoalergeni după dietă determină reapariția simptomelor. Testul de provocare face parte din dieta cu pseudoalergeni: la fel ca dieta, este o parte esențială a diagnosticului.

Diagnosticul și vindecarea
Dieta cu conținut scăzut de pseudo-alergen servește de fapt doar pentru a diagnostica pseudo-alergia și declanșatorii acesteia. Cu toate acestea, există observații care, în unele cazuri, confirmă vindecarea pseudoalergiei de către dieta pseudoalergenică.

Alimente cu conținut scăzut de pseudoalergen

Această listă de „alimente pentru o dietă pseudoalergenică” este utilizată numai dacă nu există suspiciune specifică asupra unui declanșator specific al simptomelor la începutul dietei.

Alimente pentru dieta pseudoalergenică (tabel)

alimente adecvate cu nivel scăzut de pseudoalergen

Alimente neadecvate

Legume / Produse vegetale

fructe/Produse din fructe

Carne, cârnați, păsări de curte, vânat

Toate produsele prelucrate, precum cârnați, mezeluri,
carne vindecată sau afumată, cum ar fi șunca,
Preparate din carne precum shashlik, salată de carne, plăcinte, carne în aspic, chiftele, hamburgeri
Carne panificată, de ex. şniţel
Mâncăruri gata preparate din carne, de exemplu feluri de mâncare prăjite, pui de porumb
Cârnați + răspândire: cârnați de ficat, pate de ficat, bratwurst, cârnați opărați, cârnați fierți, mortadela
Pește prăjit, degete de pește
Salate de pește, mese gata de pește, plăcintă de pește
tartine vegane (produs finit)

peşte

Pești în orice formă

Ouă

Ouă în orice formă

Unturi, dulciuri

Această listă de diete cu pseudoalergeni slabe nu pretinde a fi completă. Surse ale acestei liste de alimente pentru dieta pseudoalergenică 2 3

Lista cu alimente servește drept ghid și informații de bază pentru dieta pseudoalergenică. Vă rugăm să rețineți că aceasta este o listă generală care nu este adaptată situației dvs. individuale.

Rețete cu pseudoalergeni scăzute

Iată câteva rețete cu pseudoalergeni scăzute de pe site-ul nostru. Vă rugăm să rețineți comentariile privind restricțiile între paranteze după rețete.

Rețete de prânz

Curcan feliat cu dovlecei și orez
Sesam-dovlecei-morcov-cartofi-legume-amestecate (omite piper)
Supă de morcovi cu cartofi (omiteți piperul și nucșoara)
Sos de legume din cartofi dulci pentru paste sau orez
Supă de broccoli și cremă de cartofi (omiteți nucșoară)
File de vita cu mamaliga si broccoli (sau cu orez, paste, cartofi)
Tigaie de hack-penne-mazăre (fără piper și ierburi)
Stilul bunicii de napi (fără pătrunjel)
Friptură de pui cu orez (cu sparanghel proaspăt și ciuperci)

Rețete de mic dejun

Clatite din hrisca fara ou/clatite din hrisca
Masă de spelt
Bageluri de cartofi dulci vegani
Quark cu conținut scăzut de carbohidrați (fără nuci și banane)
Pâine de hrișcă speltată
Porumb vegetal
Baghetă de ortografie
Iaurt cu fulgi de ovăz
Paine cu branza Gouda tanara sau crema de branza si castraveti
Paine cu unt si miere
Budinca de orez fara scortisoara
Gris (de casă)
Ovăz peste noapte (terci de fulgi de ovăz) fără fructe
Rețetă de terci

umfla

Reese I, Zuberbier T, Bunselmeyer B, Erdmann S, Henzgen M, Fuchs T, Jäger L, Kleine-Tebbe J, Lepp U, Niggemann B, Raithel M, Saloga J, Vieths S, Werfel T: Procedură de diagnosticare dacă se suspectează unul Reacție pseudo-alergică datorată ingredientelor alimentare, orientări ale Societății Germane de Alergologie și Imunologie Clinică (DGAKI), Asociației Medicale a Alergologilor Germani (ÄDA) și Societății de Alergologie Pediatrică și Medicină a Mediului (GPA)
Reese, I., Schäfer, C.: Terapia nutrițională în alergologie, München, a doua ediție extinsă 2012, paginile 76-84
Reese, Schäfer, Werfel, Worm: Dietetică în alergologie, sugestii de dietă, documente de poziție și linii directoare privind alergiile alimentare și alte intoleranțe alimentare, ediția a IV-a 2013, Dustri Verlag, paginile 95-96
Zuberbier T, Chantraine-Hess S, Hartmann K, Czarnetzki BM (1995) Dieta fără pseudoalergeni în tratamentul urticariei cronice. Acta DermVenereol 75: 484-487

Toate linkurile de internet au fost accesate pe 10 iunie 2016