Dieta - roșu îți face foame - sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: roșu îți face foame
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Roșul semnalează creierului un conținut ridicat de energie.
Fără culoare de avertizare: alimentele roșii vă fac să vă doriți să mâncați. Cercetătorii nu au găsit doar cauzele, ci și idei despre modul în care cunoștințele pot fi folosite.
Roșu, adică stimulul luminos deasupra unei lungimi de undă de 600 nanometri, este o culoare preferată în corp și pe corp și este, de asemenea, obișnuit în natură. În timp ce multe mamifere nu pot percepe roșu foarte bine, pentru oameni este probabil culoarea semnalului prin excelență care funcționează ca un semn de alarmă, avertizare și, de asemenea, ca un atractiv erotic. Prin urmare, cercetătorii din Italia au investigat cât de mult roșu servește și ca cod pentru alegerile noastre alimentare și determină ce este în meniu.
În revista de comerț Rapoarte științifice (online) neurologii care lucrează cu Raffaella Rumiati arată că o culoare roșie intensă stimulează în special apetitul și că creierul indică un conținut ridicat de energie și cantități considerabile de calorii. În studiile anterioare, culoarea roșie a fost asociată în special cu gustul și mirosul. Potrivit cercetătorilor de la Trieste, cu toate acestea, gradul de saturație așteptat este mult mai important în preferința pentru roșu.
Vrei să arunci câteva kilograme? Modul în care somnul, felurile de mâncare și dimensiunea mesei tale afectează succesul dietei.
„Probabil că ochii noștri au evoluat în așa fel încât să poată distinge rapid fructele hrănitoare de verdeața junglei”, spune Rumiati. "Prin urmare, suntem deosebit de eficienți în a distinge culorile roșu și verde."
În alimentele naturale, culoarea spune multe despre conținutul de calorii. „Cu cât arată o mâncare neprelucrată mai roșie, cu atât este mai hrănitoare”, spune Francesco Foroni, care a fost și el implicat în studiu. „Alimentele verzi, pe de altă parte, tind să conțină mai puține calorii.”
Ochiul și procesarea impresiilor vizuale din creier sunt ajustate la această ierarhie, motiv pentru care subiecții din studiul actual au evaluat aproape în mod constant conținutul de calorii al alimentelor roșii, în timp ce produsele verzi au fost privite ca fiind mai puțin bogate.
„Această evaluare se aplică, de asemenea, alimentelor pre-gătite, procesate și conservelor, unde culoarea este cu greu indicativă a conținutului de calorii”, spune Giulio Pergola de la Universitatea din Bari. „Acest lucru poate fi utilizat în tratamentul tulburărilor alimentare sau în lupta împotriva obezității.”
Pentru a convinge oamenii să mănânce mai sănătos și să mănânce alimente mai puțin bogate în calorii, cercetătorii italieni discută despre un truc: dacă alimentele cu conținut scăzut de calorii ar fi roșii, care ar putea fi ajutate cu colorarea alimentelor, acestea ar deveni mai populare și ar contribui la o dietă mai echilibrată.
Studiile anterioare au arătat că femeile se descurcă deosebit de bine la testele de ochi atunci când vine vorba de a distinge nuanțele de culoare de roșu, în timp ce bărbații percep mai bine modificările mici. Din punct de vedere evolutiv, aceste diferențe au fost explicate prin faptul că era deosebit de important pentru femeile primitive să evalueze coacerea fructelor și să vadă când carnea sau alte alimente erau amenințate cu putrezirea. Omul, pe de altă parte, a trebuit să recunoască posibile prădări la fel de repede ca fulgerul și să fie în gardă dacă a fost atacat. În legătură cu vânătoarea de astăzi din supermarket, aceste modele ar putea explica de ce aduce întotdeauna un lucru greșit cu el atunci când face cumpărături - și de ce este de obicei clar superior lui atunci când vine vorba de prepararea mâncării.
Oamenii de știință dezvăluie de ce unii oameni se pot opri cu ușurință după o bomboană de ciocolată.