Dieta sănătoasă pentru diabetul zaharat »Rețete de gătit; bucătărie
Diabetul zaharat, cunoscut sub numele de „diabet”, este o tulburare cronică a metabolismului glucidic în care glucoza (zahărul simplu) nu poate fi absorbită în celule. Glucoza servește corpului și mai ales creierului ca sursă de energie. Insulina, un hormon produs în pancreas, este responsabilă pentru transportul glucozei din sânge în celulă.
Contribuţie
Comentarii
De la Daniela Grach
Dacă boala rămâne nedetectată mult timp, nivelul crescut de zahăr din sânge poate deteriora vasele de sânge, nervii și organele. Efectele cunoscute pe termen lung sunt atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, afecțiunile renale (dializă), orbirea, vindecarea slabă a rănilor și tulburările circulatorii (amputarea degetelor de la picioare, picioare etc.). Prin urmare, depistarea precoce și tratamentul sunt de o mare importanță.
Cauzele diabetului
Există două forme, diabetul de tip 1 cu deficit de insulină (cunoscut anterior ca „diabet juvenil”) și diabetul de tip 2 cu rezistență la insulină, care reprezintă 90% din bolile diabetului. Diabetul de tip 2 poate fi aproape descris ca o „boală răspândită” în Austria. În trecut se numea „diabet pentru adulți”, dar în societatea noastră bogată este din ce în ce mai frecvent ca tinerii, chiar și copiii, să fie afectați. Indicațiile tulburării metabolice pot fi simptome precum oboseală și performanță scăzută, mâncărime, scădere necontrolată în greutate, tulburări vizuale, susceptibilitate crescută la infecții, urinare frecventă și senzație puternică de sete. Incidența diabetului gestațional („diabetul gestațional”) este, de asemenea, în creștere. Aici este importantă îngrijirea medicală atentă pentru a garanta sănătatea copilului și a mamei.
Diabetul de tip 1 este o boală autoimună și apare de obicei la o vârstă fragedă. Din cauza lipsei de insulină, insulina trebuie injectată. Există deja diferite forme de terapie disponibile astăzi. Alimentarea cu insulină este esențială.
Principalele cauze ale diabetului de tip 2, pe de altă parte, sunt supraponderalitatea, o dietă bogată în zahăr și cu conținut scăzut de fibre, lipsa exercițiilor fizice, hipertensiunea arterială și fumatul.
Pancreasul produce de obicei suficientă insulină, dar acest lucru nu poate funcționa din cauza unui procent crescut de grăsime corporală (mai ales în zona abdominală). Ca rezultat, pancreasul produce exces de insulină. La rândul său, acest lucru poate contribui la o creștere a procentului de grăsime corporală și, ulterior, poate duce la epuizarea pancreasului, astfel încât în cele din urmă se produce prea puțină insulină. Terapia se efectuează apoi folosind medicamente (agenți antidiabetici orali) sau administrarea de insulină.
Dieta ca terapie
Un stil de viață sănătos servește atât ca prevenire, cât și ca terapie pentru diabetul zaharat de tip 2. Greutatea normală și exercițiile fizice regulate sunt deosebit de importante. O dietă echilibrată cu o proporție redusă de zahăr și produse extrase din făină, o proporție ridicată de legume, salate, leguminoase, produse din cereale integrale, cartofi, o proporție moderată de carne, ouă, produse lactate și fructe, una sau două porții de pește pe săptămână și suficiente lichide fără zahăr asigură Baza terapiei nutriționale atât pentru tipul 2, cât și pentru tipul 1. Fibrele alimentare contribuie la evitarea vârfurilor de zahăr din sânge, în timp ce zahărul și alimentele bogate în zahăr, dulciurile și băuturile (limonade, sucuri de fructe etc.) determină o creștere rapidă și crescută a glicemiei.
Uleiurile vegetale și nucile oferă acizi grași ieftini pentru a proteja vasele de sânge, grăsimile animale și grăsimile ascunse hidrogenate (acizii grași trans) ar trebui să fie sever restricționate. Odată cu aportul de insulină (diabet de tip 1 și insulinodependent de tip 2), BE („unități de pâine”) sau KE („unități de carbohidrați”) trebuie luate în considerare la consumul de carbohidrați pentru a evita hiperglicemia sau hipoglicemia (scăderea zahărului din sânge).
Un BE este de aproximativ 12 grame de carbohidrați puri. Pentru o manipulare ușoară, există tabele de schimb de carbohidrați în care sunt enumerate cantitățile corespunzătoare de alimente. Alcoolul poate avea un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge, deoarece întârzie mai întâi absorbția glucozei în sânge (risc de hipoglicemie) și apoi îi permite să crească brusc. Produsele speciale pentru diabetici precum „dulciurile diabetice” nu oferă niciun beneficiu pentru sănătate, deoarece conținutul de grăsime este de obicei mai mare.
Prin urmare, acestea nu sunt adecvate pentru diabetici supraponderali. Îndulcitorii afectează cu greu zahărul din sânge, dar trebuie consumate numai în cantități mici în băuturi. Înlocuitorii zahărului nu au avantaje față de zahărul de masă. Cantități zilnice mici de zahăr de masă utilizate în alimente precum B. Turtele din cereale integrale sau crema de caș sunt „ambalate”, sunt tolerate. Verificările medicale regulate ale nivelului zahărului din sânge sunt, de asemenea, importante în diabetul de tip 2.