Dieta secolului Micul meu dejun a devenit o afacere sumbră - Mai multă plăcere - Tagesspiegel
Așa că am sărit direct în 20 de ani. Ceea ce însemna: viața mea s-a rotit brusc aproape în totalitate în jurul gătitului. Am moștenit „Noua și dovedită carte de bucate ilustrată pentru toate standurile” din 1920 de la bunica mea - și ea probabil de la ea. Se pare că era o copie a „Cărții practice” a lui Henriette Davidis, germana Jamie Oliver din secolul al XIX-lea. Cele câteva imagini arătau doar unde puteți găsi care carne pe animal.
În primul rând, aveam nevoie de un tort care să poată compensa consumul meu maniacal de urși gumi. A existat deja în 1922, dar numai ca un produs de lux scump. Linzertorte părea familiar, în ciuda scriptului gotic. Dar ceea ce am scos din cuptor după o oră de muncă a fost doar un tort plat maro. Gem? Lipseste. Apoi aveam nevoie de supă, pentru că supa și dulciurile încadrau fiecare masă principală. Cubul de stoc fusese deja inventat, dar pregătirea unei ciorbe începea de obicei și, conform instrucțiunilor din cartea mea de bucate, fierbând mai întâi carnea. Îndepărtați întotdeauna spuma „până când bulionul este curat”. Seara se terminase. Și dacă atunci trebuie să tăiați manual o clătită în benzi Flädle, doriți miracolul supei gata preparate înapoi. „Gospodina a petrecut jumătate din zi la cumpărături și gătit”, spune Spiekermann.
Cel puțin am putut cumpăra la Edeka (născut în 1907). Dar m-am pregătit să iau legume și mere mici noduroase la standul de alături, pe care un fermier îl deschide din când în când. Am făcut un muesli Bircher la micul dejun. Încă aveam voie să folosesc în ea niște banane și portocale. Apoi au plecat și ei când m-am strecurat în anii 10. Micul dejun a devenit o afacere tristă. În loc să fie dulce cu unt și gem, acum consta în principal din pâine, care era aluată și grea în stomac datorită cuptorului slab (nu am imitat asta).
Am citit despre ugerul de vacă în cartea mea de bucate
Între timp, mediul meu social a reacționat cu multă aprobare la noua mea dietă și a dat adevăruri pe jumătate, cum ar fi: „Înveți să planifici din nou mâncarea.” (Nu chiar, faci cumpărături în fiecare zi fără frigidere.) - „Știai încă de unde provin mâncarea a venit. "(Cu toate acestea, a fost de puțin folos, probabilitatea de otrăvire era încă mai mare.) -" Nu ați aruncat la fel de mult ca și astăzi. "(Da, dar vă puteți strica și stomacul cu rămășițele.) - „Nu ați avut aceste false sentimente de dezgust.” (Mai multe despre asta într-o clipă.)
În mod ironic, m-am simțit din ce în ce mai amintit de experimentul de sine al jurnalistului Alard von Kittlitz, care a mers în sens invers în viitor. Timp de o săptămână a încercat alimentele sintetice Silicon Valley Soylent. „Unt, oh unt, oh prostii medievale din lipide și aminoacizi!”, A exultat la prima mușcătură după aceea. O murătură din borcanul de zidărie (tendința tehnologică a alimentelor în jurul anului 1900) a devenit evenimentul meu culinar major.
Poate de aceea am devenit curajoasă. Doream, da, un cuvânt banal: senzații de gust. Spiekermann descrie ca „o anumită sărăcire” că astăzi nu mai mâncăm multe animale și multe părți ale animalului. În cartea mea de bucate am citit despre vrăbii și mamele de vacă. Deci, la măcelar.
Noul meu fel de mâncare preferat a devenit pateul
Ugerul era o bucată moale și moale, ceva greu de ținut. Ar trebui să-l fierb în apă sărată câteva ore. A umflat, a devenit gri și a sărit în apă ca o minge de exercițiu. La un moment dat, am pus și un bulion doar pentru a risipi mirosul - nu pot să-l descriu altfel - voma.
Apoi a trebuit să feliem ugerul. Amintiri transversale ale clasei de biologie. Discurile erau gri și piperate cu glande. Am încercat să nu mă uit, le-am acoperit cu făină și le-am copt „frumos galben-maroniu în unt pe ambele părți”. Poate pentru că stăteam ore întregi în aburul ugerului. Dar prima piesă care mi-a atins căptușeala gurii m-a făcut să vărs. Am aruncat totul la coșul de gunoi și am încălcat toate regulile dietei mele istorice, am umplut rămășițele unui pachet de urs gumos în mine și am completat cu suc de portocale din sânge doar ca să te fac cumva să uiți acest gust și miros de mamă.
Dar nu vrem să încheiem secolul 20 cu aceste gânduri. Noul meu fel de mâncare preferat a devenit pateul. Poate că propoziția pe care a folosit-o cartea de bucate nu a îmbătrânit prea bine, dar în ultimele zile a fost corectă: „Dintre toate artele culinare, pateul ocupă primul loc, nu doar datorită gustului său excelent, picant, ci datorită chiar substanțele din care constă conținutul lor bogat. ”Le-am umplut cu carne de vită și lămâie.