Dieta și cultura

Noua ediție ERNÄHRUNGS UMSCHAU va fi alături de cititori în câteva zile - ca întotdeauna plină de subiecte interesante. Printre altele, este vorba de influențe culturale și religioase asupra (și prin) cultura alimentară a migranților de origine turcă. În cursul actual de instruire de această dată, este necesară cunoașterea metodelor de înregistrare a stării nutriționale.

cultura

Numărul din septembrie al ERNÄHRUNGS UMSCHAU.

Oamenii de origine turcă formează cel mai mare grup de migranți din Germania; În plus, proporția copiilor și adolescenților supraponderali din acest grup de populație este relativ ridicată. Ce reguli dietetice respectă? Ce părere aveți despre alimentația în spitalele germane? Și cum poate avea loc promovarea sănătății sensibilă la cultură? Specialul din numărul din septembrie oferă răspunsuri și introduce inițiativa Lale pentru promovarea sănătății în rândul familiilor de origine turcă (de la pagina M530).

O veți găsi și în numărul din septembrie. A. următoarele subiecte:

- Știință și cercetare: Datorită conținutului lor de acizi grași polinesaturați omega-3 (n3-FA), precum și de aminoacizi esențiali, vitamine și minerale, peștii sunt alimente valoroase pentru sănătate. Cu toate acestea, peștele este consumat semnificativ mai puțin decât carnea în Germania. Există indicații că un consum regulat și moderat de pește sau n3-FA poate contribui la reducerea factorilor de risc cardiovascular (de exemplu, hipertensiune arterială, hiperlipidemie, hiperglicemie, inflamație) și, de asemenea, influențează favorabil riscul anumitor boli tumorale.

Lucrarea „Aspecte privind sănătatea unui consum regulat de pește și acizi grași omega-3” de Sonja Fischer și Michael Glei oferă o prezentare actualizată a efectelor asupra sănătății unui nivel ridicat de pește sau a unui consum n3 de FA (paginile M502 până la M513).

- Știință și cercetare (Abstracs, partea 2): În acest articol veți găsi a doua parte a rezumatelor din prelegerile simpozionului „Alimentație - Nutriție - Sănătate” din 12 și 13 mai 2015 la Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (paginile M514 până la M517).

- În focus: În spatele low-FODMAP - în germană: oligo-, di- și monozaharide puțin fermentabile, precum și polioli - se află un concept australian care și-a găsit recunoașterea în Germania surprinzător de repede (este menționat din ce în ce mai pozitiv în revistele gastroenterologice). A fost dezvoltat u. A. pentru tratamentul sindromului intestinului iritabil (IBS). Se face trimitere la aceasta în capitolul „Boală non-celiacă-Alergie non-grâu-Sensibilitate la grâu” în ghidul S2k pentru boala celiacă. Unii gastroenterologi fac deja recomandări cu privire la o dietă cu conținut scăzut de FODMAP - dar mai ales fără sfaturi nutriționale cu privire la implementare.

Ce se află în spatele conceptului? Cum îi puteți explica succesul? Este potrivit pentru alimentația permanentă? Și cum este evaluat de experți care se ocupă intens de microbiom și de influența acestuia asupra sănătății noastre? Aceste întrebări sunt cercetate în articolul „Dieta scăzută FODMAP - un hype despre nimic?” De Imke Reese și Christiane Schäfer (paginile M541 până la M545).

- Educație continuă și educație suplimentară/educație continuă online: Starea nutrițională a unei persoane este un factor decisiv pentru sănătate, performanță și bunăstare. Acest lucru devine deosebit de evident atunci când este inadecvat. Atât supra-alimentația și subnutriția, cât și malnutriția cresc riscul de morbiditate și mortalitate, așa cum este detaliat în secțiunea „Specială” a penultimului număr al Revistei nutriționale (7/2015), și merg mână în mână cu o extindere a convalescenței și durata șederii în spital.

Prin urmare, este important să identificați pacienții cu probabilă malnutriție și pacienții cu risc crescut într-un stadiu incipient și să diagnosticați forma tulburării nutriționale utilizând metode adecvate. Abia atunci poate fi inițiată terapia vizată. Articolul „Metode de înregistrare a stării nutriționale” de Sabine Ellinger oferă o prezentare generală a metodelor recomandate pentru examinarea stării nutriționale în practică (paginile M518 până la M528).

- Supliment de nutriție și practică: În prima parte a acestui articol (Ernahrung Umschau Heft 8/2015, pp. S31 - S34), au fost discutate denumirile de vânzare ale grăsimilor răspândibile cu diferitele lor compoziții și producția de grăsimi răspândibile și au fost prezentate produse speciale pentru utilizare în dietetică. A doua parte a articolului „Grăsimi de emulsie” de Doris Rüsch tratează în special caracteristicile specifice bucătăriei grăsimilor respective (paginile S35 până la S38).

Echipa ERNÄHRUNGS UMSCHAU speră să vă bucurați de lectură!