Dieta - spirale de vitamine cu sos Când legumele înlocuiesc pastele - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Spirale de vitamine cu sos: atunci când legumele înlocuiesc pastele

München (dpa/tmn) - Indiferent dacă sunt spaghete de dovlecei prăjite scurt sau tagliatele făcute din rați cu sos bolonez: tăiței de legume, numiți „zoodles” în limba engleză, pot fi o alternativă la preparatele din paste normale. Avantajele sunt evidente.

Direct de pe canalul de știri dpa

Pastele vegetale economisesc carbohidrații și consumă vitamine și substanțe nutritive importante. „Deoarece dieta zilnică tinde să includă mai multe legume, zoodle sunt o schimbare sănătoasă față de meniul lor obișnuit pentru mulți”, spune Christine Wiedemann, ecotrofolog și autor al cărților de bucate.

Spaghetele făcute din dovlecei sunt un clasic printre tăiței de legume. Dovlecelul este deosebit de ușor de prelucrat în spirale subțiri datorită formei și fermității sale. „Spiralele de tăiței pot fi evocate din aproape orice legumă cu pulpă fermă”, spune Christina Wiedemann. Acestea pot fi morcovi, castraveți, cartofi dulci, anghinare din Ierusalim, tulpina unui broccoli gros, cohlrabi, rădăcini de pătrunjel, țelină, ridiche sau sfeclă roșie.

Boiaua, pe de altă parte, este mai puțin potrivită pentru prepararea pastelor, deoarece cavitatea sa este prea mare pentru a fi folosită pentru a răsuci pastele. „Ai nevoie de multă senzație și experiență cu vinetele, deoarece se rupe foarte ușor”, explică bloggerul paleo Christian Sailer de la „Chichi Kitchen”. Mai ales la începători, firimiturile decât spaghetele ar putea ieși mai mult.

Nu aveți nevoie de un dispozitiv profesional pentru a pregăti tăiței vegetali. „Un simplu peeler este suficient pentru a prepara paste cu panglică”, spune autorul cărții de bucate Susanne Kuhn. Cuțitul poate fi, de asemenea, folosit pentru a tăia fâșii de legume pe lungime.

Dacă doriți să transformați întreaga gamă de legume în spirale de tăiței, ar trebui să luați în considerare cumpărarea unui tăietor spiralat cu o manivelă. „Aceasta este singura modalitate de a procesa tuberculii precum cartofii și coapsele în spirale fine de tăiței”, spune Wiedemann. Sunt prea mari pentru dispozitivul mic.

Fie că este clasic ca spaghetele, ca tagliatele mai largi sau ca platouri pentru lasagne - trebuie să încercați forma și tipul de prelucrare. „Ce zici, de exemplu, de gnocchi din cartofi dulci și amidon de tapioca din rădăcini de manioc ca agenți de legare?” Sugerează Christian Sailer. Wiedemann servește chifle burger din spaghete de cartofi dulci sau un curry de nucă de cocos cu tăiței vegetali.

Preferați să serviți crud sau blanch pentru o perioadă scurtă de timp? Este o chestiune de gust. Din punct de vedere nutrițional, cel mai bine este să vă bucurați de tăiței vegetali crude, deoarece conțin majoritatea substanțelor vitale și vitaminelor din această stare. Prin urmare, lui Wiedemann îi place să-și mănânce spaghetele de dovlecei ca salată cu salsa de avocado și roșii sau într-o folie din salată sau hârtie de orez.

Dacă preferați o versiune caldă, puteți prăji tăiței de legume scurt în tigaie. „Pierderea de apă este foarte mare”, spune Sailer. Preferă să-și pună tăiței în cuptorul cu microunde un minut și apoi să le amestece cu sosul. Spaghetele făcute din tuberculi mai tari, cum ar fi cartofii dulci sau dovleacul, sunt cel mai bine albite pe scurt.

Susanne Kuhn recomandă un sos bolognez consistent sau un sos picant de brânză, cu legume neutre sau dulci, cum ar fi rați și morcovi. Ea preferă legumele aromate precum rădăcinile de pătrunjel cu un sos de smântână. „Alegerea sosului depinde în cele din urmă de dietă”, spune Christina Wiedemann. De exemplu, pentru prietenii cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să fie, desigur, o variantă ușoară.

Christina Wiedemann: Spiralizează-l! - Spaghete din fructe și legume, ediția Fackelträger, 112 pagini, 14,99 euro, ISBN-13: 978-3771646578