Dieta științifică acidă pentru longevitate

Dintre numeroasele programe de dietă terapeutică, unul dintre cele mai populare de pe internet este renumita dietă acidă bazică. Principiul său se bazează pe corectarea stilului de viață modern, care promovează acidificarea corpului, ducând la dezvoltarea bolilor care includ întregul spectru de cancer, osteoporoză, boli cardiovasculare, hipertensiune și diabet. Această dietă atrage din ce în ce mai mulți oameni din cauza beneficiilor generale pe care le oferă pentru recâștigarea echilibrului și menținerea unei sănătăți bune.

Ce este o dietă bazică acidă ?

Dieta acido-bazică oferă o dietă echilibrată și sănătoasă prin reducerea consumului de alimente acidifiante, adică substanțe nutritive care, după ingestie, pot lăsa reziduuri acide. Acestea interferează cu funcționarea corpului, făcându-l mai vulnerabil. Teoretic, această dietă încearcă să echilibreze potențialul de hidrogen (pH) al organismului prin efectul de detoxifiere acidă în dietă. PH este o scară care variază între 0 și 14 și este utilizată pentru a indica nivelul de aciditate al corpului. Astfel, zero simbolizează cel mai acid, șapte este egal cu o valoare neutră și 14 cel mai alcalin.

Deși multe lucrări îl citează pe Dr. M. Robert O. Young drept inițiatorul acestei metode în urma publicării cărții sale „Miracolul pH-ului alcalin”, teoria echilibrului acido-bazic este derivată din „ipoteza cenușii acide” publicată în 1912 Dr. Claude Bernard, medic și biolog francez, a explicat mai întâi importanța menținerii echilibrului homeostatic. În 1907, dr. William Howard a propus o teorie conform căreia noile utilizări pentru alimente cauzează noi boli, cum ar fi osteoartrita sau reumatismul, și că acest lucru se datorează acidificării „mediului intern”. Acesta a fost momentul în care a fost evidențiat impactul alimentelor acide și alcaline asupra organismului.

Pe scurt, teoria presupune că majoritatea bolilor din secolul al XX-lea (tumori, diabet, infarct, hipertensiune arterială, artrită, boli autoimune) sunt cauzate de o modificare a pH-ului sângelui, indusă, printre altele, de introducerea alimentelor deosebit de acidifiante. Prin urmare, consumul de alimente alcaline va reechilibra sistemul și, de asemenea, va preveni apariția multor boli.

Cum să echilibrezi sistemul prin dietă ?

Practic, dieta ar trebui să includă 70% sau mai mult din alimentele alcalinizante și 30% (sau mai puțin) din alimentele neutre sau acidifiante medii. În practică, procesul de slăbire pentru această dietă este împărțit în mai multe etape.

Pentru a înțelege aciditatea sau nu a alimentelor, acestea au fost clasificate de la alcalinizante la acidifiante în funcție de PRAL (Încărcare potențială de acid renal). Acest indice nutrițional estimează capacitatea unui aliment de a acidifica organismul după procesul digestiv pe baza cantității de calciu, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor, clor și proteine pe care le conține. Alimentele cu o valoare (-) negativă au potențial alcalinizant. Alimentele cu o valoare pozitivă (+), atunci când sunt consumate în exces și în absența alimentelor PRAL negative, acidifică organismul.

Care sunt diferiții pași pentru dieta bazei acide ?

Prima fază este o fază de tranziție pentru a introduce subiectul în noul program alimentar. Scopul acestui pas, care durează 7 zile, este de a evita întreruperea comportamentului alimentar în timp ce inițiază pierderea în greutate. În practică, aceasta înseamnă excluderea tuturor potențialilor acidifianți din meniu (pâine, amidon, prăjituri, brânză, unt, alcool etc.). În ultimele două zile ale primei etape, puteți trece la faza de detoxifiere (de preferință weekend de detoxifiere). În această fază, toată aciditatea din corp este îndepărtată. La fel, corpul elimină excesul de apă, ceea ce vă permite să slăbiți treptat.

Următorul pas este faza alcalinizantă care poate dura de la 15 la 30 de zile, în funcție de ritm. În acest timp subiectul pierde cel mai mult în greutate. Metoda recomandă alimente alcaline cu un indice glicemic scăzut care furnizează în același timp vitaminele și mineralele necesare bunei funcționări a organismului. După acest pas vine faza de remineralizare care durează aproximativ 7 zile. Se caracterizează prin reintroducerea proteinelor animale și a acizilor grași esențiali în dietă.

În cele din urmă, ultimul pas este adoptarea unei diete sănătoase și echilibrate cu totul noi pentru a preveni recăderile. Alimentele acidifiante pot fi adăugate moderat la meniu, dar o zi de detoxifiere, care urmează să fie practicată o dată pe lună, este recomandată în schimb.

Alimente alcaline recomandate (PRAL negativ)

Alimentele permise în această dietă sunt alcaline, cum ar fi:

Fructele în general, inclusiv fructele acide, cum ar fi lămâia, portocala și ananasul;
Legume și legume verzi în general;
Semințe oleaginoase: migdale, castane, nuci, fistic, semințe de floarea soarelui, uleiuri vegetale;
Proteine: mei, tofu, tempeh și proteine din zer;
Condimente: scorțișoară, curry, ghimbir, ierburi în general, chili, sare de mare, muștar;
Băuturi: apă, apă simplă, ceaiuri din plante, apă cu lămâie, ceai verde;
Altele: oțet de cidru de mere, melasă, alimente fermentate, precum kefir și kombucha.

Sunt permise și alimente moderat alcaline, cum ar fi miere, rapadura, nucă de cocos, ghimbir, linte, quinoa, soia, castane și porumb.

Lista de acidifianți de evitat sau moderat

Alimentele care trebuie limitate în dieta alcalină sunt cele care au ca efect acidificarea organismului:

Supa de legume: cartofi, fasole, linte, masline;
Boabe: boabe rafinate, hrișcă, orez, pâine albă, porumb, fulgi de ovăz, grâu, secară, paste și alte produse din făină integrală;
Semințe oleaginoase: arahide, nuci, fistic, unt de arahide;
Carne în general, pui, porc, miel, pește și fructe de mare;
Carne procesată: șuncă, cârnați, cârnați Bologna;
Ouă;
Lapte și produse lactate: lapte, unt, brânză;
Băuturi: băuturi alcoolice, cafea, băuturi răcoritoare, vin;
Dulciuri: jeleuri, înghețată, zahăr;