Dieta Uitați de toată înțelepciunea legată de digestie! LUME
Cofeina, alcoolul, exercițiile fizice sau un pic de pui de somn? Ceea ce ajută cu adevărat la digestie după ce mâncați este o știință în sine
Arsuri la stomac, flatulență și vânturi intestinale furtunoase: consecințele unei mese mari pot fi severe. Dar ce ajută cu adevărat la digestie - și mai ales: ce nu?
Bucătăria germană poate fi destul de opulentă. O mulțime de sos de carne și smântână, iar varza și legumele de rădăcină pot transforma stomacul și intestinele în cartușe de gaz. Deci, trebuie să ajutați digestia. Dar cu ce? Cu „clar după aceea”, un espresso puternic - sau un pui de somn digestiv este cel mai bun?
O echipă de cercetători de la Spitalul Universitar din Zurich a verificat dacă alcoolul face ca vasele opulente să fie mai ușor de digerat. În acest scop, 20 de bărbați și femei au primit inițial 100 de grame de pâine albă cu 200 de grame de brânză topită, însoțite de un pahar mare (300 ml) de vin alb sau o cantitate egală de ceai negru. La 90 de minute după masă, care a fost, fără îndoială, destul de bogată în calorii, a existat fie o cireșă, fie aceeași cantitate de apă.
Pentru a afla cât de repede a fost digerat alimentul ingerat, cercetătorii au marcat brânza cu atomi de carbon speciali (izotopul C-13), care sunt eliberați în timpul procesului digestiv și excretați cu respirația, astfel încât să poată fi detectați cu ajutorul unui spectrometru.
Rezultatul: băutorii de vin alb aveau mai puțini 13C în respirație decât băutorii de ceai, iar cei care apoi s-au răsfățat într-un pahar de pahar după cină și-au schimbat tractul digestiv în ciclu blând. Apoi a durat de aproximativ o dată și jumătate mai mult până când stomacul s-a golit pe jumătate.
Alcoolul încetinește digestia
Pe scurt: cu cât este mai mult alcool, cu atât digestia este mai lentă. Cel puțin consumatorii de fondu dublu beți aveau mai puțină dorință de desert dulce după masă. Din punct de vedere dietetic, este logic să rotunjiți o masă cu un vin în timpul mesei și apoi cu un șnapps.
Cu toate acestea, rămâne întrebarea de ce alcoolul încetinește digestia. Liderul studiului, Mark Fox, suspectează: „Se pare că relaxează intens mușchii pereților stomacului și astfel inhibă mișcările de pompare care deplasează conținutul stomacului înainte”. opus."
Cu toate acestea, un coniac pe bază de plante ar putea fi benefic pentru sistemul digestiv. Nu din cauza alcoolului, ci din cauza conținutului său vegetal. Deoarece ierburile medicinale tradiționale precum ghimbirul, anasonul, anghinarea, chimionul și mușețelul au reușit între timp să demonstreze în studii că protejează împotriva gazelor, balonării, crampelor stomacale și a altor afecțiuni digestive.
Și, de asemenea, are sens să le consumăm sub formă de schnapps. Deoarece alcoolul este un mediu de transport mult mai bun pentru ingredientele active decât apa fierbinte. Oricine sorbe dintr-o ceașcă de ceai aburit de anason sau chimion bea de fapt numai bulion fierbinte cu puțină culoare și gust - deoarece uleiurile esențiale s-au evaporat deja.
Menta relaxează stomacul și pereții intestinali
Este diferit cu menta. Mentolul dvs. se combină rapid cu apa, deci ceaiul este bun și aici. Uleiul esențial introduce contrabandă cu ioni de calciu în mușchii stomacului și ai pereților intestinali, care se relaxează ca urmare, dar nu pierde prea multă tensiune, astfel încât transportul alimentelor să nu se oprească.
Cercetătorii australieni au găsit acum un alt principiu activ pentru mentol. În consecință, calmează receptorii supraestimulați din tractul digestiv. Acest efect este deja cunoscut din aplicarea externă a uleiului de răcire pentru durerile de cap - și aparent funcționează și în adâncul tubului digestiv.
Oricine al cărui stomac umflă neplăcut după ce a mâncat varză, fasole sau ceapă ar trebui să condimenteze legumele cu semințe de chimen sau cu oregano de acum înainte. Cercetătorii de la Universitatea din Pennsylvania au reușit să demonstreze un efect anti-flatulență pentru acest condiment mediteranean. Cel puțin cu vacile. Rumegătoarele au emis cu până la 40% mai puțin gaz metan în mediu dacă furajele lor au fost condimentate corespunzător.
Ceea ce este o veste bună în ceea ce privește schimbările climatice, pe care mulți oameni de știință o atribuie și gazelor metan din atmosferă. În plus, oregano ar trebui să poată ajuta oamenii împotriva balonării.
Oreganul previne producerea de metan
La fel ca în cazul vacilor, bacteriile au grijă de gaze, scutindu-și gazdele de a sparge zaharurile încăpățânate din plante - și sub influența oregano își schimbă metabolismul în moduri dincolo de producția de metan.
Cofeina nu poate face asta, dar mobilizează mișcările din stomac și intestine. Dar asta nu înseamnă că toate băuturile cu cofeină o fac. Deoarece conțin nu numai cantități foarte diferite de alcaloid stimulant, ci și cantități foarte diferite de alte ingrediente active. Studiile au găsit doar dovezi slabe că ceaiul și cafeaua stimulează digestia.
Se spune că băuturile cola pot dizolva o bucată de carne într-un castron, dar conțin de fapt prea puțin acid și cofeină pentru a descompune orice și pentru a ajuta sucurile gastrice.
Și asta se aplică și espresso-ului. La fel ca rachiul și aquavitul, a eșuat când internistul din Mannheim, Manfred Singer, l-a testat ca ajutor digestiv. Cunoscătorii bucătăriei italiene știu de multă vreme că espresso este mai digerabil decât cafeaua obișnuită cu filtru. Dar asta pentru că conține mai puțină cofeină și acizi - și tocmai acest deficit de substanțe agresive înseamnă, de asemenea, că nu poate ajuta la digestie.
Mersul la plimbare ajută, exercițiile fizice nu ajută
În studiul lui Singer, mersul pe jos s-a dovedit a fi un ajutor digestiv eficient. Ceea ce, atenție, înseamnă o plimbare pe îndelete pe jos și fără nordic walking și cu siguranță fără jogging.
Pentru că cine face sport intens după o masă opulentă atrage sânge din tractul digestiv către mușchi. De asemenea, aduce mai multă mișcare în abdomen decât este bine pe stomacul plin - și acest lucru poate duce la cusături laterale severe.
Cu toate acestea, renunțarea completă la exerciții nu este nici ea bună. Cercetătorii japonezi au descoperit că dormitul în primele trei ore după masă crește probabilitatea de arsuri la stomac. De peste șapte ori mai mare decât a celor care așteaptă patru ore înainte de a fi la nivel.
Tocmai această linie orizontală este problema, așa cum subliniază liderul de studiu Yasuhiro Fujiwara de la Universitatea din Osaka, „pentru că promovează întoarcerea acidului stomacal în esofag”. Deci, este mai bine să rămâi în poziție verticală și să folosești timpul după ce ai mâncat la plimbare.