Dieta vegană Cum funcționează veganismul Doar antrenorul meu
Trebuie să facem distincția între dieta vegetariană și dieta vegană. Adepții dietei vegetariene nu consumă animale, deci nici pește, carne sau insecte. Veganii (vegani, vegani sau vegani) merg mai departe refuzând să consume produse de origine animală, precum lapte, miere și ouă. În acest sens, veganismul este identic cu dieta vegană, cu excepția faptului că veganismul nu se reduce la o dietă specifică, este și un mod de gândire, o „filozofie”, un mod de viață.
A fi vegan: stil de viață și implicații
Această dietă este mai mult un stil de viață care nu te lasă indiferent. Veganismul, sau veganismul, este un mod de viață și un mod de consum care încearcă să excludă exploatarea și sacrificarea animalelor, fie pentru hrană, îmbrăcăminte sau tratament. De fapt, un vegan încearcă să trăiască fără a provoca durere animalelor. Prin urmare, exclude orice produs care dăunează animalelor în dieta sa, dar și în alte fațete ale vieții sale. Nu poartă lână, nu are piele; nu folosește produse cosmetice testate pe animale etc. Conceptul cheie al veganismului se bazează pe respingerea exploatării animalelor.
Din păcate, deși aceasta pare a fi o cauză nobilă și justă în lumina problemelor moderne, există deficiențe semnificative în dieta vegană. Într-adevăr, a fi vegan implică în mod sistematic suplimentarea cu riscul de a-ți pune sănătatea în pericol. Prin urmare, nu poate constitui o metodă alimentară sănătoasă în sine, datorită cerinței sale de a se completa. Dacă milioane de oameni mănâncă această dietă în întreaga lume și este posibil să „trăim” fără produse de origine animală, sănătatea este în mod clar afectată. Există, de asemenea, un număr tot mai mare de foști vegani care au reintegrat produsele de origine animală în dieta lor sau care au părăsit complet acest tip de dietă și care, pe de altă parte, au adoptat o dietă în care produsele de origine animală ocupă un loc central.
Absența produselor de origine animală poate fi complicată de înlocuit, deoarece o carne sau un pește va furniza atât proteine cât și grăsimi într-un mod condensat, precum și micronutrienți (vitamine și minerale) care sunt rare sau absente din lumea plantelor, cum ar fi vitamina B12 (aceasta se numește densitatea nutrienților). La aceasta se adaugă noțiunea de biodisponibilitate. Biodisponibilitatea este proporția unui nutrient ingerat care este absorbit prin mucoasa intestinală și este probabil să fie disponibil pentru nevoile organismului. Cu cât biodisponibilitatea unui aliment este mai mare, cu atât organismul va putea utiliza și asimila micronutrienții din alimentele respective. Iar produsele de origine animală au o biodisponibilitate mult mai mare decât cea a plantelor, care au și un caracter toxic.
Proteine vegetale și probleme pentru vegani
Ouăle sunt o opțiune excelentă pentru vegetarieni - dar nu sunt disponibile pentru vegani. Este păcat, deoarece sunt o sursă completă de proteine și aminoacizi, precum și de grăsimi saturate bune și colesterol. Apoi sunt leguminoasele (soia, mazăre, fasole, fasole) și orezul.
Leguminoase și orez: surse principale de proteine vegane
Fără îndoială, orezul este cea mai bună sursă vegetală de proteine pentru persoanele vegane, fie în ceea ce privește cantitatea, fie calitatea. Principala problemă a leguminoaselor este că acestea conțin anti-nutrienți care au efecte adverse asupra organismului datorită toxicității lor. Consumul lor în exces și fără o pregătire specifică poate duce la deficiențe și boli autoimune, de exemplu. Aceste efecte pot fi limitate prin gătit, încolțire, înmuiere și fermentare. Deci, boabele de soia fermentate sub formă de tempeh pot fi o soluție interesantă. Feriți-vă de originea boabelor de soia, a căror majoritate a producției mondiale provine din OMG-uri. Prin urmare, trebuie consumat organic. Este recomandat să înmuiați leguminoasele timp de cel puțin 4 până la 24 de ore înainte de a le găti, în funcție de tipul de leguminoase.
Proteinele vegetale sunt în primul rând o sursă de carbohidrați
Problema majoră a proteinelor vegetale (inclusiv a orezului) este că acestea reprezintă mai presus de toate o sursă importantă de carbohidrați. De fapt, pentru un vegan, consumul de proteine va implica un consum semnificativ de carbohidrați. Conținutul de proteine este relativ scăzut și, mai presus de toate, biodisponibilitatea proteinelor vegetale este mult mai mică decât cea a proteinelor animale. În cele din urmă, consumul excesiv de carbohidrați pentru captarea proteinelor duce adesea la rezistență la insulină și pre-diabet și la o perturbare generală a sistemului hormonal.
Locul cerealelor în dieta vegană
Boabele sunt grâu, spelt (mic și mare), ovăz, porumb. Be aucoup de vegan includ cereale în dieta lor. Aceasta se adaugă la coșul de carbohidrați în care se găsesc leguminoase și orez, despre care se crede că sunt sursele de proteine. Înțelegi problema? În plus, consumul de cereale este o opțiune care nu este recomandată sau încolțită și în cantități foarte mici, deoarece conținutul lor în carbohidrați, gluten, anti-nutrienți și rafinamentul lor datorită industriei și selecției. Genetica are efecte foarte nedorite asupra sănătatea noastră.