Dieta vegană fără simptome de deficiență
Simptomele carenței într-o dietă vegană nu trebuie să fie, deoarece căutarea corectă a ingredientelor și o mică cunoaștere a componentelor acestora (vitamine, minerale etc.) ajută la asigurarea unei diete echilibrate.
În urmă cu douăzeci de ani, vegetarienii încă nu erau bine acceptați în Germania și trebuiau să lupte împotriva prejudecăților. Astăzi, o dietă sănătoasă fără carne este recunoscută în societate. Magazinele ecologice, dar și restaurantele și supermarketurile se adaptează la noul grup țintă. Este ușor posibil să mâncați o dietă sănătoasă și vegetariană.
Cu toate acestea, veganii au o poziție mai dificilă, deoarece nu mănâncă doar carne, ci și toate produsele de origine animală. Deseori întâlnești neînțelegere și părtinire printre prieteni. De fapt, cei care mănâncă numai alimente vegetale trebuie să dobândească cunoștințe despre vitamine, minerale și pregătirea și combinația corectă a alimentelor lor: numai o dietă vegană echilibrată asigură sănătate, energie și bucurie de viață.
Combinația dintre următoarele alimente vegane garantează valoarea biologică și înlocuirea completă a proteinelor animale:
- ovăz cu arahide
- Grâu cu arahide sau fulgi de drojdie
- Cereale cu leguminoase
- Soia cu produse din porumb
Există o nevoie mai mare de proteine în timpul sarcinii, alăptării sau convalescenței! Citiți mai multe despre acest lucru în articolul nostru „Dieta vegană în timpul sarcinii”.
Minerale
Mineralele pe care corpul uman nu le poate produce singur trebuie să fie alimentate cu alimente. Veganii ar trebui să acorde o atenție deosebită aprovizionării adecvate cu fier și calciu și a oligoelementelor de iod și zinc. Deoarece metabolismul zahărului necesită mult calciu, este recomandabil să se limiteze consumul de zahăr de uz casnic. Siropul de arțar, melasa și trestia de zahăr, pe de altă parte, conțin suficient calciu, ceea ce le face o alternativă bună. Fierul poate fi furnizat cu ușurință cu alimente pe bază de plante. Sucul de varza murata cu chervil sau un suc din telina, rosii si patrunjel sunt surse generoase de fier daca aveti nevoie de mai mult fier.
Algele asigură o cantitate suficientă de iod. Furnizorii vegani de zinc sunt linte, migdale și secară încolțită sau grâu.
Este bine de știut că deficitul de vitamina B12 nu afectează în niciun caz doar veganii, ci este considerat o boală răspândită. În cabinetul medicului, injectarea B12 face parte din rutina zilnică. În farmacii și farmacii există fiole de băut care nu conțin componente animale, dar oferă suficient B12. Veganii nu ar trebui să se teamă să folosească această opțiune dacă este necesar sau pentru prevenire.
Alimentele vegetale conțin toți nutrienții esențiali. Prelucrarea atentă a alimentelor, cum ar fi depozitarea la rece, evitarea înmuierii prea lungi a fructelor și legumelor tocate și timpii scurți de gătit asigură o pierdere redusă de vitamine. Valorile nutriționale ale fructelor și legumelor sezoniere, de preferință din propria lor regiune, sunt semnificativ mai mari decât cele care sunt recoltate necoapte și expuse unor căi lungi de transport.
O dietă vegană echilibrată este delicioasă și sănătoasă și poate ține pasul cu orice altă formă de nutriție în ceea ce privește gustul.
Apropo: În secțiunea noastră de rețete există multe rețete vegane de gătit acasă.