Dieta vegetariană - asta se află în spatele ei - NetDoktor

Carola Felchner este scriitoare independentă în echipa medicală NetDoktor și consilier certificat în formare și nutriție. A lucrat pentru diverse reviste de specialitate și portaluri online înainte de a deveni jurnalist independent în 2015. Înainte de a-și începe stagiul, a studiat traducerea și interpretarea în Kempten și München.

Dieta vegetariana, Cunoscut și sub numele de vegetarianism, include diferite forme de nutriție, dar toate au în comun faptul că nu mănâncă carne și (mai ales) pește. Motivele pentru consumul de alimente vegetariene sunt, de asemenea, foarte diverse și variază de la motive etice la motive de sănătate. Alimentația vegetariană are avantaje și dezavantaje - aici veți afla ce să luați în considerare.

Ce este dieta vegetariana?

Gata cu animalele de mâncat, oamenii au venit cu ideea foarte devreme. Există tradiții conform cărora încă din secolul al VI-lea î.Hr. secta orfilor avea o dietă vegetariană determinată în dieta lor. Aici asceza a fost motivul pentru care nu am mâncat alimente pentru animale.Filosoful Pitagora a adus dieta vegetariană în Europa. În Germania a devenit mai răspândită în secolul al XIX-lea. Asociația Vegetariană Vebu estimează că în prezent aproximativ 7,8 milioane de oameni din această țară sunt vegetarieni.

Motivația pentru o dietă vegetariană variază. Cu toate acestea, majoritatea evită carnea din motive etice și de sănătate.

Vegetarian viu: Variante

Practic, o dietă vegetariană este împărțită în următoarele forme de bază:

Vegetarienii lacto-ovo renunță la carne și pește, dar mănâncă produse lactate și ouă;
Vegetarienii Ovo renunță la carne, pește și lapte, dar mănâncă ouă;
Lacto-vegetarienii nu au carne, pește și ouă, dar mănâncă produse lactate;
Vegetarianii pesco nu fac carne, dar mănâncă pește;
Veganii evită toate alimentele care provin de la animale.

Deveniți vegetarian

A deveni vegetarian nu este dificil, deoarece eliminarea cărnii și altele asemenea din meniu este ușor de implementat. Pentru cei care doresc în continuare un gust asemănător cărnii, comerțul are multe variante disponibile, cum ar fi șnițelul tofu sau cârnații de soia. Nu există un plan nutrițional pentru o dietă vegetariană, fiecare mănâncă după cum consideră potrivit. Procedând astfel, toleranța individuală și bunăstarea personală pot fi luate în considerare.

În general, nu este o problemă să consumați cantități suficiente de proteine și aminoacizi necesari organismului prin intermediul produselor pe bază de plante printr-o dietă vegetariană. Chiar și sportivii își pot satisface cerințele de proteine numai cu alimente pe bază de plante. Leguminoasele, produsele din soia, nucile, semințele, produsele din cereale conțin toate blocurile importante de proteine.

La fel ca în dieta non-vegetariană, trei până la cinci mese pe zi sunt frecvente. Cei care sunt vegetarieni, totuși, sunt în general mai conștienți de dieta lor, deoarece „nutrienții tipici ai cărnii” precum zincul și fierul, precum și calciul conținut în produsele lactate, trebuie să fie echilibrați în alte moduri.

Dieta vegetariană constă de obicei din alimente sănătoase, cu multe produse din cereale și cartofi, precum și din multe fructe și legume. Excepție fac așa-numiții „vegetarieni cu budincă”, care mănâncă în principal alimente prelucrate cu densitate ridicată de nutrienți (făină albă, dulciuri).

Dieta vegetariană: beneficii

Pentru mulți, un stil de viață vegetarian pare să fie încă asociat cu o mare renunțare. Imaginile cu figuri palide, slăbite, bântuie criticii și există încă un zvon persistent că o dietă fără carne duce la deficiențe. Diverse studii arată că a nu mânca carne este, în sine, nesănătos. Vegetarienii, dar și oamenii care mănâncă rareori o bucată de carne sau pește, trăiesc mai mult decât populația generală, potrivit unui studiu al Centrului German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) Heidelberg. În timp ce acest rezultat s-ar putea datora stilului de viață în general mai sănătos al participanților la studiu, viața fără carne oferă beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Mulți vegetarieni sunt mai atenți la sănătate.
Persoanele care sunt vegetariene au un nivel mai scăzut al tensiunii arteriale și un risc mai mic de boli cardiovasculare.
Vegetarienii suferă mai puțin de boli obișnuite obișnuite, cum ar fi obezitatea, hipertensiunea arterială și diabetul.
Rata mortalității prin cancer este mai mică la vegetarieni decât la consumatorii de carne.

Dieta vegetariană: contra

Pentru a menține o dietă vegetariană permanentă, aveți nevoie de cunoștințe nutriționale pentru a evita deficitele. De exemplu, ar trebui să știți acest lucru și cum se poate crește valoarea biologică a alimentelor pe bază de plante care conțin proteine, combinându-le pentru a obține suficiente proteine sau care alimente conțin substanțe nutritive critice precum vitaminele D, B12, B2, fier, zinc sau iod. Sunt necesare cunoștințe precise, în special pentru copii și femeile însărcinate. O atenție deosebită trebuie acordată următoarelor substanțe nutritive:

Vitamina B12

Spre deosebire de vegani, vegetarienii nu au o problemă atât de mare cu gândirea la necesitățile lor de vitamina B12. Vitamina se găsește în principal în alimentele de origine animală, astfel încât oricine mănâncă și brânzeturi precum Camenbert sau Emmentalter își poate asigura aprovizionarea cu ea. Cu toate acestea, ar trebui să fii cu ochii pe valori.

fier

Aportul de fier este de obicei normal - cel puțin la lacto-ovo vegetarieni nu este mai mic decât la dietele mixte. Conform studiilor, valorile vitaminelor C și E, ale beta-carotenului și ale acidului folic sunt chiar mai mari. Mâncarea vegetariană oferă puțin mai puțin fier - deoarece corpul uman absoarbe mai puțin fierul vegetal. Cu toate acestea, cei care consumă suficientă vitamina C și evită alimentele care inhibă absorbția fierului (ceai negru, cafea, usturoi, ceapă) nu ar trebui să prezinte deficiențe într-o dietă generală conștientă și variată. Femeile își pot îndeplini bine cerințele de fier printr-o dietă vegetariană dacă încearcă să mănânce multe alimente care conțin fier, cum ar fi leguminoasele sau produsele din cereale integrale.

acizi grasi omega-3

În timp ce o dietă vegetariană este adesea bogată în acizi grași omega-6, pot lipsi acizi grași omega-3. Acestea sunt importante pentru sănătatea inimii și vasculare și pentru dezvoltarea ochilor și creierului. Vegetarienii trebuie să se asigure că își completează mesele cu semințe de in, nuci, ulei de rapiță și produse din soia. Femeile însărcinate și care alăptează care au o nevoie crescută de acizi grași omega-3 ar putea beneficia, de asemenea, de adăugarea anumitor microalge.

Mai predispuse la depresie

Un studiu al Universității din Hildesheim a constatat că vegetarienii sufereau mai des de depresie, tulburări de anxietate și plângeri psihosomatice, deși tipul dietei pare a fi mai mult o consecință decât un factor declanșator al bolii.

Dieta vegetariană: concluzie

Dacă alegeți mâncare sănătoasă și mâncați o dietă variată, acesta este dieta vegetariana adecvat ca hrană permanentă. Trebuie să te ocupi mai intens de dieta ta și să dobândești cunoștințe speciale, dar atunci poți beneficia de avantajele dietei fără carne.