Dieta vegetariană Șnițel de tofu cu ulei mineral
Stiftung Warentest a examinat produsele înlocuitoare din carne. A găsit urme de ulei mineral și prea multă grăsime - dar și câteva produse bune.
Ce este în acea bucată de cârnați? Foto: Reuters
BERLIN taz | Fără carne și sănătos - la asta speră mulți consumatori care se bazează pe înlocuitori de carne. În schimb, devin adesea prea multe grăsimi și uneori chiar poluanți. Acesta este rezultatul unei anchete a Stiftung Warentest.
Testerii au găsit uleiuri minerale în șase din cele 20 de produse testate. Acestea sunt utilizate ca lubrifianți în producție, de exemplu pentru a apăsa masa în pielea cârnaților. Dar ele nu ar trebui să se regăsească în produs. Testatorii au găsit cea mai mare valoare, 26 de miligrame de ulei mineral, într-un șnițel de la moara Rügenwalder. Prin urmare, fundația a acordat calificativul „sărac”.
Chiar și un aport de două până la 20 de miligrame de ulei mineral pe zi este evaluat ca fiind îndoielnic de controlul alimentar european, dar nu există o valoare limită legală. Potrivit Stiftung Warentest, utilizarea este oricum inutilă: există destule uleiuri inofensive care sunt doar puțin mai scumpe. "Aici politicienii sunt chemați să creeze valori limită la nivelul UE", a spus Holger Brackemann, care a condus ancheta.
Cel mai bun șnițel vegetal și cel mai bun cârnați vegetarieni din test provin de la marca Valess. Cea mai bună chiftelă vegetariană vine de la Rügenwalder Mühle. Cu toate acestea, niciun câștigător al testului nu este potrivit pentru vegani. Cele șapte produse vegane au avut performanțe destul de slabe - unele conțineau și uleiuri minerale, iar testerilor nu le-au plăcut altele. Doar șnițelul vegan de la Edeka a obținut o notă bună. Testerii au criticat practic manopera puternică a multor produse. Unii conțineau, de asemenea, prea multă sare și grăsimi.
Prea multă grăsime și nu ecologică
Stiftung Warentest a întrebat în prealabil 6.000 de consumatori de ce cumpără produse înlocuitoare din carne: Pentru două treimi din consumatori, argumentele etice și morale sunt decisive. Pentru 17 la sută, o dietă sănătoasă este principalul obiectiv atunci când alegeți o alternativă fără carne.
Dar clienții ar trebui să analizeze mai atent ambele argumente de cumpărare: producătorii Berief și Meica folosesc ouă de hambar, Garden Gourmet nu a furnizat informații despre originea ouălor. Și nici testerii nu au fost întotdeauna entuziasmați de conținutul de grăsimi: în medie, variantele vegetale conțin mai puține grăsimi decât carnea. Dar există valori aberante, precum bratwurstul lui Meica, care depășește conținutul de grăsimi al produselor din carne.
Testul nu oferă informații despre echilibrul ecologic al produselor. Cât de mari sunt diferențele dintre carne și produsele înlocuitoare respective, de exemplu în ceea ce privește consumul de apă și energie, rămâne deschisă. Diferențele de aici pot fi uriașe: Potrivit Institutului European de Cercetare Durabilă (SERI), producția unui kilogram de carne tocată cauzează opt kilograme echivalente de CO2. Pe de altă parte, producția unui kilogram de tofu provoacă un kilogram bun de echivalenți de CO2.