Dietele fără alimente sunt ideologice, toată lumea are un punct de vedere - L Express
Cereale fără gluten expuse la „Târgul de alergii alimentare și produse gratuite”.
AFP/Elliott VERDIER
Un spectacol despre această „dietă specifică”, fără gluten, zahăr sau lactoză, are loc până duminică seara la Paris. Se adresează persoanelor interesate din motive de sănătate sau pur și simplu interesate de o mâncare mai sănătoasă. Mărturii.
Fără gluten, fără zahăr, fără lapte, fără carne. Ce a ramas? Făină de năut, înghețată fără lactoză, piure de susan, lapte de migdale, spirulină, chipsuri de kale, pâine prăjită de hrișcă, brioșe de ciocolată, deserturi crude de curmale. Produsele prezentate la „Salonul de alergii alimentare și produse gratuite”, care se desfășoară până duminică la Paris, își propun să ofere aceeași calitate a gustului ca și produsele convenționale.
„Mănâncarea ca înainte, fără frustrare, este adesea complicată”, spune Khadija, care merge pe culoare trăgându-și micuța căruță albastră. Diagnosticată cu intoleranță la gluten acum un an, îi este greu să digere ceea ce mănâncă, suferind în mod regulat de dureri severe. "Dar produsele fără gluten sunt uneori necomestibile, regretă ea. Odată am cumpărat un brownie scump, dar murdar, pe care trebuia să-l arunc la gunoi. Eu, care obișnuiam să coacem multe prăjituri, m-am oprit, este prea complicat." Deci, la acest spectacol, acest locuitor din Seine-et-Marne gustă și cumpără alimente care „te fac să vrei”.
"Sunt cam pierdut"
Este o piață în plină expansiune. Cu atât mai mult cu cât publicul țintă este dublu: pe de o parte, persoanele preocupate de această „dietă specifică” din motive de sănătate - alergii, intoleranțe, boli autoimune - pe de altă parte, persoanele interesate de o mâncare mai sănătoasă. "Este interesant de văzut că una din patru familii consideră că au o alergie sau intoleranță alimentară în anturajul lor. Nu este cazul", comentează dr. Etienne Bidat. Cu toate acestea, își amintește acest alergolog, cifrele sunt în realitate între 2 și 8% din populație.
Vizitatorii întâlniți vineri toți au descris o anumită galeră în viața lor de zi cu zi. "Sunt puțin pierdut. Vin să aflu ce pot să fac, să iau idei pentru meniuri", explică Chantal, care a venit de la Oise împreună cu soțul ei. Intolerantă la gluten și lactoză, își coace propria pâine cu făină de orez în porții individuale. "Mi-ar plăcea să găsesc oameni din jurul meu care să poată face schimb. Nu știi pe nimeni din întâmplare?", Încearcă ea.