Dietele minune - o afacere mare de secole
La un moment dat toată lumea vrea să arunce câteva kilograme. Începeți să numărați calorii și urmați una dintre nenumăratele diete - de la combinarea alimentelor la carbohidrați scăzuti până la supă de varză. Dacă dietele singure nu ajută, există pulberi și tablete sau, așa cum un preot american s-a propagat pentru prima dată la Houston în 1957, cluburi de dietă de rugăciune care îi sfătuiesc pe discipoli să-și roage pur și simplu greutatea: „Rugați-vă greutatea”.
Istoria dietei începe cu grecii antici. Încă din secolul al V-lea, Hipocrate s-a gândit la un mod de viață sănătos în teoria dietei sale (greacă: diaitia). Dar, spre deosebire de zilele noastre, când deseori înțelegem doar dieta ca fiind o dietă adecvată caloriilor, în jurul anului 460 î.Hr. Doctor născut în secolul al III-lea î.Hr., cu o vedere holistică asupra corpului. Recomandările sale împotriva prea multor kilograme: alergări lungi, fără sex, dormit pe cel mai greu pat posibil, minte echilibrată, dar și declanșare a vărsăturilor.
„Călărind, citind cu voce tare și frecat cu sare”
„Pentru o lungă perioadă de timp, dieta a fost înțeleasă a fi o regulă nutrițională care să conducă la o viață sănătoasă”, explică omul de știință cultural din Basel, Eberhard Wolff, „abia din secolul al XIX-lea cuvântul a fost folosit și ca sinonim pentru o dietă de slăbit”. De atunci, șarlatanii au devenit experți în dietă pentru a câștiga bani rapidi cu cure de slăbire și produse de slăbire. S-au succedat metode tot mai bizare.
În anii 1820, medicul britanic William Wadd și-a dezvoltat „dieta puțin, dar deseori”. El a recomandat consumul de tărâțe, legume, dar și vulpi și săpun otrăvitori. Pentru a face acest lucru, ar trebui să călătoriți regulat, să citiți cu voce tare și să vă frecați cu sare. În Franța, în același timp, gastrosoful Jean Anthelme Brillat-Savarin a favorizat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, iar pentru cei care au refuzat să meargă pe el a profețit: „Vor deveni urâți și grași și astmatici și vor pieri în cele din urmă în propria lor grăsime topită”.
Cea mai populară dietă din Anglia victoriană a fost sistemul Banting, introdus oamenilor de către un producător de sicrie grăsime de nedescris pe nume William Banting în anii 1860. De fapt, a fost dezvoltat de medicul său de familie, care cerceta efectele nocive ale zahărului și amidonului asupra diabetului. Observase că vitele de la ferme erau îngrășate cu această hrană, care trebuie să aibă și efecte comparabile asupra oamenilor.
Prima celebritate la dietă a fost Lord Byron (1788-1824). Poetul și dandyul englez sufereau de o tendință morbidă la obezitate și trebuia să aibă grijă în permanență să-și păstreze silueta. A mâncat biscuiți, apă minerală și cartofi murați. Și-a măsurat în mod compulsiv dimensiunea taliei și a încercat să transpire orice kilogram în plus.
Sisi (1837-1898), soția împăratului austriac Franz Josef I, și-a respectat cu strictețe dieta. Ea a reacționat la dezbaterea publică cu persoana ei, la fel ca Lady Di. Sisi un secol mai târziu în Anglia, care era cu 1,72 metri mai înaltă decât soțul ei și cântărea doar 48 de kilograme. Dacă măsurarea taliei, verificată zilnic, depășea 18 inci, a încetat să mănânce. Pe lângă emetice și laxative, ea consuma doar portocale și bulion subțire sau un pahar de lapte în fiecare zi.
La începutul secolului al XX-lea, fletcherismul s-a impus ca dieta predominantă. Inventatorul său, Horace Fletcher, a predicat „masticarea”, mestecând. Franz Kafka și John D. Rockefeller au jurat prin această metodă. Dieta a constat în „masticarea” fiecărei mușcături cu un anumit număr de mișcări de mestecat. Când ți-ai redus conținutul gurii la fibre lemnoase și ai înghițit sucul, scuipi restul. Armatele americane, franceze și britanice au testat fletcherismul pe trupele lor pentru a reduce rațiile, dar în cele din urmă soldații au slăbit prea mult.
În același timp, casele spa germane și-au supus oaspeții la tratamente dureroase de slăbit. În Baden-Baden, masajele erau populare, în care un medic apăsa șunca de pe burtă a oaspetelui cu toată puterea între palme pentru a zdrobi grăsimea. Persoanele supraponderale au fost scufundate în băi la 50 de grade Celsius timp de 20 de minute sau au fost introduse într-o capăt.
Dorința de a slăbi a explodat la începutul secolului al XX-lea, așa cum explică istoricul medical Louise Foxcroft. Au existat cure anti-grăsime făcute din tablete de tenie, drajeuri biliare, Kellogg’s Safe Fat Burners și Dr. Pastilele elegante ale lui Gordon care conțineau toate substanțele posibile și imposibile, de la arsenic la untură. Puteți cumpăra gumă de mestecat umplută cu laxative sau vă puteți reduce apetitul cu bomboane dietetice „Ayds”, care a dispărut de pe piață doar cu apariția bolii imunodeficienței SIDA în anii 1980 datorită relației sale fonetice.
Acum o sută de ani, numărarea caloriilor a devenit, de asemenea, la modă. Wilbur Atwater, chimist la Departamentul de Agricultură al SUA, a dezvoltat „calorimetrul respirator” în 1918, care măsura energia ingerată cu alimente, iar medicul american Lulu Hunt Peters a adus ideea oamenilor. O altă mare descoperire a anilor 1920 și 1930 a fost hormonii. Pastilele de slăbit pentru extract de tiroidă erau disponibile la tejghea. Alte produse dietetice au fost extrem de periculoase: Dinitrofenolul, de exemplu, un îngrășământ și un aditiv colorant cancerigen care a fost folosit în explozivi în timpul Primului Război Mondial. Substanța a activat metabolismul și ar putea duce la o supraîncălzire dramatică a corpului, orbire și chiar moarte. Drogul a fost interzis în 1938.
În Germania, mania pentru subțire a început după primul război mondial. Propaganda aliată a descris-o pe gospodina germană ca fiind grasă și de modă veche. În 1918 mesajul era: „Există o singură infracțiune de neiertat împotriva eticii moderne a frumuseții: este mai bine să fii vinovat de mici infracțiuni decât păcatul obezității”. considerată slăbiciune personală, totuși a fost considerată și o problemă națională. Oamenii grași au fost insultați ca trădători vorace în țara lor.
Vedete de la Hollywood s-au strâns în „Vaduva veselă”
Doar se pare că pendulul a oscilat în cealaltă direcție după cel de-al doilea război mondial: „fetele pulover”, cum ar fi Jane Russell, și-au subliniat curbele feminine cu sutien Playtex ascuțit sub pulovere strânse. În același timp, stelele s-au forțat să intre în corset. Celebrul „Vaduva vesela” a lui Warner, o combinatie de sutien si corset de talie, a satisfacut dorinta femeii de o talie subtire. Greta Garbo s-a menținut singură un guru al dietei. „Divina” chiar s-a culcat cu „nutriționistul” ei Benjamin Gayelord Hauser. Știa foarte bine: „Majoritatea vedetelor de film trăiesc cu frica constantă de a-și pierde atractivitatea și popularitatea. Nu vă puteți permite să vă îngrășați și inestetic ”.
În zilele noastre sunt din ce în ce mai mulți oameni care sunt supraponderali. În același timp, există o aversiune estetică față de tot ceea ce este gros, care nu poate fi explicată doar prin îngrijorarea cu privire la riscurile pentru sănătate. „Avem o aversiune față de grăsime și avem o industrie de slăbire de miliarde de dolari, care folosește atât superstiția, cât și știința”, spune psihologul în nutriție din Fulda, Christoph Klotter. Chiar și dietele rapide noi nu sunt inutile în cel mai bun caz. Dacă nu îi ajută pe oamenii grași, vor face cel puțin afaceri bune.