Dietrich Grönemeyer într-un interviu despre cartea sa Wir Besseresser - DER SPIEGEL
Rundă despre mâncare: „Vreau ca copiii și tinerii să se bucure din nou de mâncare”
OGLINZĂ ONLINE: Domnule Grönemeyer, sunteți radiolog, scrieți cărți despre inimă și spate - și acum despre nutriție. Ce vă califică să faceți acest lucru?
Grönemeyer: Nu scriu cărți ca specialist. Vreau să prezint probleme medicale dificile în așa fel încât toată lumea să le poată înțelege. Nu fac nicio sugestie pentru mântuire, ci transmit informații de bază într-o manieră general înțeleasă - așa cum am învățat în timpul studiilor noastre.
OGLINZĂ ONLINE: Cu toate acestea, nutriția joacă cu greu un rol în studiile medicale.
Grönemeyer: Corect, din păcate, acest lucru este mult prea scurt. Lucrurile de bază sunt acoperite: ce sunt proteinele, ce sunt grăsimile, ce sunt carbohidrații? Dar rareori se elaborează dacă uleiul de măsline este probabil mai bun decât grăsimea animală. Sau ce rol joacă psihicul, ce înseamnă mâncarea pentru noi și ce face pentru noi.
OGLINZĂ ONLINE: Scrieți despre toate acestea în noua dvs. carte „Wir Besser-Eaters”. De unde ai obținut cunoștințele tale?
Grönemeyer: În primul rând, scriu ca persoană și cetățean critic. În al doilea rând, sunt om de știință - fac cercetări. În al treilea rând, toate cărțile mele sunt create în colaborare cu alți oameni de știință și medici - nutriționiști, cardiologi și internați au fost la bord pentru „cel mai bun consumator”.
OGLINZĂ ONLINE: Nu există suficiente cărți despre alimentația sănătoasă pentru copii?
Grönemeyer: Există o mulțime de ghiduri dietetice acolo. Dar toți au o gândire alb-negru: nu face asta, nu face asta. Unde este bucuria în asta? Vreau să fac copiii și tinerii să se bucure din nou de mâncare. Și dacă atunci reușești să te motivezi să ridici lingura de lemn și să gătești o supă, s-au realizat deja multe. Sau dacă știu că își pot ajuta corpul să digere cartofii prăjiți grași dacă mănâncă un măr după aceea.
OGLINZĂ ONLINE: Titlul cărții „Wir Besser-Eaters” sună cam arogant.
Grönemeyer: Nu scrie „Știm totul”. Titlul ar trebui să spună: Omule, știu ce mănânc - și aștept cu nerăbdare! Pentru mine este vorba despre alimentația conștientă: alegerea în mod conștient a mâncării, pregătirea personală și bucurarea ei în pace. Aceasta este o ușurare pentru corpurile noastre stresate.
OGLINZĂ ONLINE: Avertizează împotriva multă carne. Ce e în neregulă cu asta?
Grönemeyer: Ne lipsește respectul pentru creatură. 25 de miliarde de animale sunt sacrificate în fiecare an. Numai în Germania 60 de milioane de porci, patru milioane de vite și zeci de milioane de pui. De multe ori, animalele nu sunt chiar uimite în mod corespunzător atunci când sunt ucise. Vizavi era un abator unde am crescut eu. Am auzit vacile țipând. Asta m-a zguduit. Când mâncați carne, la fel ca indienii, ar trebui să vă amintiți că a fost o ființă vie pe care o devorați în prezent.
OGLINZĂ ONLINE: esti vegetarian?
Grönemeyer: Precum și. Rar mănânc carne, uneori cârnați.
OGLINZĂ ONLINE: Fără carne, nu vă vor lipsi substanțele nutritive esențiale?
Grönemeyer: Ne putem descurca foarte bine fără carne. Există alternative bune la proteinele animale: Leguminoasele - linte, fasole, mazăre. Trăim din abundență. În plus, nimeni din lume nu ar trebui să-i fie foame dacă omenirea ar mânca fără carne. O mare parte din recolta de cereale este acum hrănită animalelor, iar pentru a produce un kilogram de carne sunt necesari 15.000 de litri de apă. Ar trebui să ne gândim la asta mai des.
OGLINZĂ ONLINE: De câte ori pe zi ar trebui să mănânce un adolescent?
Grönemeyer: Cinci mese sunt ideale. Cheia este: porții destul de mici, nu atât de multe simultan. Un mic dejun bun este deosebit de important, de exemplu terci și fructe. Asta te face să te potrivești pentru o zi. Dar fiecare al patrulea elev vine la școală pe stomacul gol. Acestea sunt hipoglicemiante și pot deveni rapid agresive, hiperactive și intolerabile.
OGLINZĂ ONLINE: Ce este o gustare bună pentru pauză? Sigur spuneți: fructe.
Grönemeyer: Cei care mănâncă prea multe fructe consumă prea multă fructoză. Se compune nu numai din fructoză, ci și din glucoză și zaharoză - zahărul normal care te îngrașă și te îmbolnăvește. Ca gustare în pauză, vă recomand o pâine crocantă integrală cu quark, pastă de roșii, o frunză de salată, castraveți sau ierburi proaspete. Este foarte echilibrat și hrănitor. Feliile de lapte sau iaurturile de fructe dulci sunt contraproductive - nivelul zahărului din sânge crește scurt și apoi cade din nou. Acest lucru face ca pofta de dulciuri să fie și mai puternică.
OGLINZĂ ONLINE: În New York, limonada este interzisă din școli, iar cupele supradimensionate sunt interzise. Ar trebui statul să prescrie ce putem mânca, bea și cumpăra?
Grönemeyer: Cred că avertismentele sunt corecte. Dar, cu interdicții, veți activa întotdeauna o contramiscare. Avem nevoie de cunoștințe, avem nevoie de educație. Aproximativ fiecare al șaselea student din Germania este supraponderal. Aproape un milion sunt obezi morbid. Aproape nimeni nu știe că un sac de chipsuri conține 800 de kilocalorii.