Diferența dintre pâinea integrală și cea brună

13.08.2013, 15:22 | cf (CF)

Pâinea de grâu integral conține aproape exclusiv făină de grâu integral (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Pâinea mixtă de secară, cunoscută și sub numele de pâine cenușie, conține la fel de multe calorii ca pâinea cu cereale integrale. Cu toate acestea, există câteva diferențe importante între cele două tipuri de pâine care pot fi cruciale pentru o dietă echilibrată. Puteți afla care sunt acestea aici.

Tipuri populare de pâine din întreaga lume

Seria foto cu 7 imagini

Pâine cu cereale integrale și pâine brună: mici diferențe de calorii

O felie de pâine brună are aproape 100 de calorii, o felie de pâine integrală doar puțin mai mult. Cu toate acestea, pâinea integrală este mai bogată în fibre, ceea ce are un efect benefic asupra digestiei și crește doar glicemia, raportează „Mitteldeutsche Zeitung” într-un articol despre acest subiect. Acest lucru vă va face să vă simțiți plin mai mult timp. Pâinea cenușie cu conținut scăzut de fibre, pe de altă parte, crește glicemia mai repede. Dar acest efect nu durează mult. După un timp scurt glicemia scade din nou și provoacă pofte.

O altă diferență: pâinea integrală conține mai multe vitamine și minerale și, prin urmare, este mai sănătoasă decât pâinea albă sau maro. Ingredientele valoroase sunt situate în straturile exterioare ale bobului, care se pierd atunci când boabele sunt măcinate, așa cum arată revista nutrițională "eatsmarter.de".

Cum poți observa cerealele integrale reale?

Pâinea brună conține de obicei aproximativ 60% secară și 40% grâu, deși proporțiile variază de la producător la producător. Cu cât conține mai multă făină de secară, cu atât este mai puternic gustul. Pâinea integrală adevărată, de exemplu pumpernickel, constă din cel puțin 90% făină integrală.

Cerealele întregi conferă pâinii consistența crustă și culoarea sa închisă. După cum explică în continuare „Mitteldeutsche Zeitung”, unii producători folosesc malț pentru a colora aluatul mai întunecat și pentru a intensifica gustul. Acest lucru face ca unele pâine brună să arate ca pâinea integrală, dar nu este.

Produse de patiserie cu tradiție:Pâinea germană - mare varietate sau produse industriale?
Cel mai bun gust de casă:Pâinea proaspătă este ușor de preparat cu acești producători de pâine
Slăbi:Dieta Pâinii - Dieta pentru iubitorii de cereale
Preveniți simptomele carențiale cu o dietă potrivită
Ecologic și practic:Luați prânzul cu voi într-o cutie de prânz
Pâine:Pâine și chifle: nu neapărat mai sănătoase cu boabe

În cazul pâinii feliate de la supermarket, ingredientele sunt aranjate pe ambalaj în ordine descrescătoare. Deci, dacă doriți să cumpărați pâine integrală, ar trebui să puneți întotdeauna făina de grâu integral sau făina integrală. De asemenea, puteți întreba brutarul despre raportul de amestecare.