Diferență și rețete Latte macciato, cappuccino, cafea cu lapte

Sunt adesea confuzi. Deoarece cele mai importante ingrediente sunt aceleași pentru latte macchiato, cappuccino și cafea cu lapte: espresso și lapte. Cu toate acestea, ele diferă.

Care este diferența dintre latte macciato, cappuccino și cafea albă?

Diferențele constau în prepararea și proporțiile de espresso, lapte și spumă de lapte. Raportul latte macciato este 1: 1: 1. Cappuccino ajunge la 1: 2: 2. Cafeaua cu lapte este formată dintr-o singură porție de cafea sau mocha și lapte.

Espresso cu lapte

Cum nu poate fi altfel - toate cele trei cafele și espresso provin din Italia. Cu toate acestea, acestea nu trebuie confundate cu un ristretto, un caffè american sau un cortado. Ideea de a amesteca un espresso cu lapte are un motiv de gust. Un espresso are un gust natural puternic și puternic. Să bei această cafea direct nu este pentru toată lumea. Un pic de lapte sau spumă de lapte îi reduce puterea și scoate o nouă notă de aromă. Prin urmare, latte macciato, cappuccino și cafea albă sunt fără îndoială printre cele mai populare cafele.

Rețetă și pregătirea unui latte macciato

În italiană, latte este lapte, iar macciato înseamnă „patat”. Dacă espresso-ul era prea puternic pentru tine, ai primit doar o lovitură de lapte în el. După aceea s-a „optat” optic și s-a născut numele.

Un caffè latte este format din:

  • o parte din espresso
  • o porție de lapte cald aburit
  • o porție de spumă de lapte

Opțional, se poate renunța la spuma de lapte. Cu toate acestea, ar trebui să fiți atenți la o comandă corectă. Oricine comandă un „latte” în afara Italiei va primi un latte macciato. În Italia, însă, chelnerul îi aduce literalmente un pahar cu lapte.

Se pregătește în mai mulți pași:

  1. Spumă laptele
    Se toarnă spuma de lapte într-un pahar preîncălzit până la 1-2 cm sub jantă și se lasă să se odihnească până când laptele și spuma se separă în straturi
  2. Pregătiți espresso
    O lovitură de apă fierbinte în espresso ajută la stratificarea cafelei și a laptelui
  3. Se toarnă încet espresso în lapte
    „Se află” ca un strat maro între lapte și spuma de lapte
  4. Cel creat în timpul turnării Pata de cafea poate fi acoperit cu puțină spumă la final.

rețete

Preparat cappuccino

Italienii, desigur, își declară originea pentru ei înșiși. Austriecii insistă însă asupra relației dintre cappuccino și cafeaua Kapuziner. Localizează acest lucru la Viena. Culoarea sa a fost comparată cu hainele de călugăr când a fost numită. Cafeaua franciscană este maro deschis, cafeaua capucină este maro închis.

În Italia, cappuccino se bea doar dimineața, așa cum se potrivește poziției sale. În restul zilei bei espresso acolo.


Rețeta sau compoziția unui Cappuccino Classico constă din:

  • 25 ml espresso (1 porție)
  • 50 ml lapte (2 părți)
  • 50 ml spumă de lapte (2 părți)

Barista vede proporțiile 1: 2: 2 ca fiind controversate. Cele trei ingrediente și prepararea lor sunt incontestabile:

  1. Pregătiți espresso
  2. Lapte spumos
  3. Lăsați laptele spumos să curgă încet în espresso de-a lungul marginii cupei cappuccino.
    Spuma de lapte trebuie să alunece pe crema espresso-ului și să o apese până la margine.
  4. La sfârșit, spuma de lapte de pe cappuccino are o ușoară curbă și o margine cremă maro.

Adesea spumei i se administrează un vârf de cacao înainte de servire. Atenție: spuma se poate prăbuși și cacao se topește. Din punct de vedere vizual, acesta ar fi cel mai rău caz pentru un barist.

Pregătește o cafea cu lapte

Latte macciato și cafea albă sunt adesea utilizate sinonim. Spre deosebire de latte macciato, care se bazează pe un espresso, cafeaua din lapte este făcută din cafea sau opțional mocha și lapte cald fără spumă în proporții egale.

Alb plat vs. cappuccino

Albul plat este probabil cel mai asemănător cu cappuccino. Strict vorbind, este considerată o subspecie, deși originea sa nu se află în Italia. Provine din cultura cafelei din Australia și Noua Zeelandă.

Ca și în cazul cappuccino, ingredientele de bază sunt espresso și lapte. Alburile plate puternice se bazează pe un espresso dublu sau un ristretto. Cu toate acestea, în timp ce un cappuccino este format din espresso, lapte fierbinte și spumă de lapte, sunt suficiente espresso alb plat și spumă de lapte. Hota sa din spumă este la nivel de marginea cupei, dându-i numele „Flat White”.

Ceea ce este mai puternic - latte macciato, cappuccino sau cafea cu lapte?

În ceea ce privește proporțiile, un latte macciato are un gust mai puternic. Cu toate acestea, un ristretto este adesea folosit pentru un cappuccino. Aceasta atrage același gust din punct de vedere al gustului. Cafeaua cu lapte nu poate fi comparată cu aceasta deoarece baza sa nu constă dintr-un espresso.

Unde e mai multă cafea?

Există 8-10 grame de cafea într-un espresso. Deoarece atât latte macciato cât și cappuccino se bazează pe un espresso, această cantitate se aplică și acestora. O cafea cu lapte, pe de altă parte, necesită 10-12 g de cafea.

Principala diferență: Un espresso este preparat cu amestecuri speciale de fasole, care sunt mai mult prăjite decât boabele pentru o cafea convențională.

Cafea și calorii

O orientare pentru calorii în cafea poate fi doar relativă. În mod normal, valorile s-ar referi la 100 ml, așa cum este obișnuit pentru alimente în comparație.

Acest lucru ar deruta băutorul de cafea, ca de ex. Cantitatea de umplere a unui espresso diferă în mod clar de un cappuccino. În termeni colocviali, el este interesat doar de: Câte calorii sunt în cupa mea?

Calorii într-o ceașcă de cafea vs. espresso

Există cu greu calorii într-o cană de cafea neagră. Acest lucru se schimbă dramatic atunci când se adaugă lapte (cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimi) sau zahăr. Există aproximativ 16 calorii într-o linguriță de zahăr.

Ceașcă de cafea neagră: 4-5 kcal
Espresso: 2 kcal

Conținutul de calorii al cafelei cu lapte depinde de conținutul de grăsimi al laptelui.